Articles

Affichage des articles du août, 2015

Pâte de Pistache de Pierre Hermé

Image
A tous ceux qui se plaignent du prix excessif des pâtes de pistache du commerce, j'ai une excellente nouvelle pour vous : celle-ci se prépare très facilement à la maison (pour peu qu'on dispose d'un bon robot!), se conserve plusieurs mois sans problèmeet surtout, est mille fois meilleure que celle du commerce!  Il faut dire que je n'ai pas choisi n'importe quelle recette. Non non, j'ai opté pour celle du Maestro Pierre Hermé, une valeur plus que sûre (allez donc jeter un coup d’œil à ma pâte à tarte fétiche)!


Ingrédients

125g de pistaches non salées et émondées 30g de poudre d'amandes 62g de sucre en poudre 18g d'eau 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol ou huile de pépins de rraisins ou huile de colza
2 gouttes d'extrait d'amande amère (pas plus!) 1 pointe de colorant vert (facultatif)


Préparation 
Faire torréfier les pistaches : étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 5 à 10 minutes à 180°C. Attention à ne pas trop …

Onctueuses Crèmes à la Vanille

Image
Je reviens vers vous avec une vraie douceur d'enfance : de jolies crèmes parfumées à la vanille bourbon, trouvées ici,oh combien savoureuses... Je vous préviens d'entrée : il vous sera impossible d'en acheter des toutes prêtes après avoir gouté à celles-ci! Ben oui, c'est le jeu ma pauvre Lucette.
Je les trouve parfaites au petit-déjeuner ou au goûter, servies avec quelques framboises... De plus, il est possible de leur donner une touche sophistiquée en les parant d'une croûte craquante, façon crèmes brulées : un peu de sucre et un chalumeau, et le tour est joué!
Mais même dans leur plus simple appareil, ces crèmes toutes douces et réconfortantes vous replongeront quelques années en arrière, du temps de l'insouciance merveilleuse de vos jeunes années... Vous ne connaissiez pas encore mes talents de poète?

Ingrédients
Pour 4 grands ramequins, 5 moyens ou 6 petits
1 œuf entier 4 jaunes d’œufs 1 belle gousse de vanille ou une belle pincée de poudre de vanille
Quelq…

Test de restaurant parisien : La Petite Mangerie

Image
Après avoir testé et adoré La Mangerie(d'ailleurs j'y suis retournée récemment et j'en suis toujours amoureuse...), il fallait absolument que je teste sa sœurette à Filles du Calvaire. Le lieu n'est pas bien grand et l'ambiance intime, avec une jolie petite terrasse à l'écart du Brouhaha parisien.



On retrouve le même concept de petites assiettes mais ici, pas de cuisson. A la carte, beaucoup de tartares, Ceviche, Tataki mais aussi de bons fromageset de belles assiettes de charcuterie (qui ont eu l'air de régaler nos voisins. J'ai failli leur en piquer un bout au passage, mais je me suis retenue, rassurez-vous). Enfin, un large choix de vins au verre ou en bouteille complètent ce joli tableau.



Je vous livre, en images ce que nous avons dégusté ce soir-là. Ne prenez pas peur devant le nombre d'assiettes commandées : mes yeux ont été plus gros que mon ventre sur ce coup là mais 3 assiettes par personnes suffisent amplement à rassasier un estomac moyen.

Mon Cheesecake

Image
Craquage complet en ce milieu d'été : je vous propose un cheesecake de folie (inspiré d'une recette d'Alter Gusto)! Ce n'est pas raisonnable du tout, mais je m'en fiche, et de toute manière, le mal est fait : vous l'avez vu, vous le ferez et vous aurez raison! Pour soulager votre conscience, vous pouvez bien sûr le servir avec des framboises et un coulis de fruits rouges. Mais si vous voulez pousser le vice jusqu'au bout du bout, un caramel au beurre saléserait également tout à fait envisageable... A voir selon vos préférences et selon la température extérieure : j'ai tendance à préférer les fruits frais en été et les sauces au caramel ou au chocolat en hiver. Enfin, pour les frileux du cheesecake, amateurs d'entremets plus légers, je ne peux que vous conseiller d'aller explorer ma recette de tarte au fromage blanc qui est à tomber à la renverse (en toute objectivité, toujours!).

Ingrédients

Pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre : si votre m…

Connaissez-vous VizEat?

Image
J'ai récemment été contactée par Margaux de VizEat, qui m'a invitée à tester cette nouvelle plate forme très en vogue... Le principe : cette start-up parisienne a eu la bonne et innovante idée de proposer des diners chez l'habitant.  Voilà le topo : vous débarquez dans une ville inconnue et vous avez faim. Mais aller au restaurant ne vous tente guère, car ce que vous aimez par dessus tout (à part manger), c'est faire de belles rencontres. Quoi de mieux pour cela que d'échanger, au cours d'un repas, avec de gentils hôtes qui ne demandent qu'à vous faire découvrir la gastronomie locale?
J'ai testé pour vous ce concept audacieux le temps d'un repas chez la jolie Marine. Pour ce faire, on se connecte sur le site VizEat, puis on renseigne la ville et la date de son choix et une liste d'hôtes se déroule alors. C'est sur le profil de Marine, une autre blogueuse culinaire, que je me suis arrêtée. Son ton était enjoué, ses photos ultra appétissantes,…

Poisson Cru à la Tahitienne au Lait de Coco (Thon, Saumon ou Mahi Mahi)

Image
Laissez-vous tenter par cette recette Polynésienne de poisson cru au lait de coco et au citron vert, une bien jolie recette estivale! Réalisable avec du thon rouge ou blanc, mais également avec du saumon frais ou de Mahi Mahi, elle est évidemment déclinable selon vos envies. 
Elle pourra être servie telle quelle ou avec un riz blanc, pour faire comme là-bas... 
Et oui, je pense à vous (et à moi), coincés à Paris ou ailleurs, tandis que tous vos collègues/famille/amis, se la coulent douce à Acapulco. 
Pas question de se laisser dépérir : à table! 

Ingrédients

Difficulté : très facile 

Pour 4 personnes

600g de thon rouge ou blanc ou Saumon ou Mahi Mahi très frais
1 carotte moyenne 1 tomate 1 concombre
2 oignons nouveaux  1/2 citron vert  20 cL de lait de coco de qualité* Purée de piment ou sauce Sriracha ou quelques gouttes de tabasco (quantité à ajuster selon les goûts)
Quelques feuilles de coriandre ciselées (facultatif)

Note: en Polynésie, on utilise du lait de coco maison en pressa…

Test de restaurant parisien : East Mamma

Image
Si vous habitez (ou visitez) Paris, si vous êtes dingues de pizza et de pâtes à l’italienne, si vous voulez passer une bonne soirée dans un endroit chaleureux, voilà une toute nouvelle trattoria à tester! Située dans le 12ème, entre Ledru Rollin et Bastille, East Mamma se présente comme le nouveau temple de la gastronomie italienne et fait sensation sur les réseaux sociaux depuis son ouverture. Alors, ça donne quoi?

D'entrée, (quand on réussit à y entrer... Voir mes remarques plus loin!) on note un point fort pour l'accueil avec un service chantant et souriant! Et avec l'accent s'il vous plait!

On attaque rapidement par les entrées à partager. Le concept est convivial au possible : on choisit un type de charcuterie, son fromage préféré et/ou encore une bruchetta, puis on partage tout ça au centre de la table! On payera ensuite selon le nombre de produits choisis. Pour nous ça sera une stracciatella, une Burrata, et quelques tranches de bresaola : délicieux! Par contre,…

Imprimez la recette :

Rechercher dans ce blog