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Affichage des articles du juillet, 2016

Vacherin glacé : deuxième Round!

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Après le succès de mon premier opus vacherinesque, j'ai voulu m'améliorer dans la présentation de cet entremet glacé. En effet, la première fois, la meringue s’effritait un peu (j'avais repris ma recette de pavlova, qui n'était pas forcément adaptée) et le dressage de la chantilly était plutôt chaotique!

Cette fois-ci, j'ai réalisé une recette plus classique de meringue, qui du coup se tenait beaucoup mieux, et j'ai également fait des bâtonnets de meringues pour les placer sur le pourtour du vacherin.
Pour la chantilly, j'ai ajouté une touche de mascarpone (mais pas trop non plus) pour qu'elle se tienne parfaitement tout en restant bien aérée.
Je suis restée classique dans les parfums (framboises et mangue) car je souhaitais réaliser une version rafraîchissante pour braver la chaleur parisienne, mais je vous présenterai bientôt la recette d'une crème glacée au caramel au beurre salé (une tuerie intergalactique, vous allez voir!) et je pense qu'a…

Exposition "Ça Pétille" en association avec les champagnes Jean-Noël Haton!

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Je ne vous parle pas souvent d'art par ici. Il faut dire que je suis beaucoup plus douée pour vanter les mérites d'une côte de bœuf rôtie plutôt que d'un tableau d'art contemporain...

Mais j'ai récemment eu l'occasion de découvrir une exposition très particulière dont il fallait absolument que je vous touche un mot. Fruit d'uneassociation entre l'Atelier d'Art de France et les champagnes Jean-Noël Haton,l'exposition a joliment été dénommée "ÇaPétille".




Le principe? De multiples créations très inspirées de l'univers du champagne, tout en rondeur, finesse et éclat.





Pour l'occasion , j'ai découvert avec ravissement une création toute particulière, la "Fontaine Olfactive" qui propose de faire reconnaitre par l'odorat les trois cépages de la Champagne : le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. J'ai trouvé l'idée originale, terriblementludique et futuriste. Je me vois bien en 2045, me vaporiserpou…

Salade de Pâtes aux Courgettes, Saumon fumé et Ricotta

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Tiens donc, ce n'est pas du tout mon genre de vous proposer une salade de pâtes, pour la simple et (pas) bonne raison que dans ma petite tête, j'associe cette dernière avecl'orgie de mayonnaise qui va souvent avec et ça, ça ne me tente pas, mais alors pas du tout!

Jusqu'au jour où j'ai eu envie (et les envies, ça ne se contrôle pas) d'une salade de pâtes à ma façon, c'est à dire avec de belles asperges vertes, des lamelles de courgettes, du saumon fumé et une délicieuse crème de ricotta et de citron vert.


Ce fut la révélation:c'était hypra méga bon, extra frais et beaucoup plus digeste qu’un plat de pâtes en sauce un peu étouffe-chrétien, particulièrement avec les températures actuelles.

Déjà refaite 3 fois, cette recette est en passe de devenir mon hit de l'été! Un comble pour la fille qui a toujours dit détester les salades de pâtes...

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook. Et pour avoir un ape…

Délicieux Sablés Apéritifs au Parmesan

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C'est le retour de la saison des apéritifs (mais y a t-il vraiment une saison d'ailleurs...??)! Alors j'en profite pour vous rééditer une de mes recettes favorites, celle des sablés au parmesan. Je vous l'assure : ces petits sablés très sablés feront fureur auprès de vos amis accompagnés (ou pas) d'un petit verre de rosé... Il fait beau ce week-end... Alors à vous de jouer!


Attention les yeux, je vous propose la future star de vos apéros! Ces sablés au parmesanont une texture extra, à la fois friable et fondante pour un résultat hautement addictif! Et puis ils sont hyper faciles à faire ce qui ne gâche rien.
J'ai servi ces gourmandises salées en apéritif avec des crudités et une sauce au yaourt grec et aux herbes fraîches mais je les imagine bien également en fond de mini tartelettes avec quelques tomates séchées, une pointe de pesto et de la mozzarella di Bufala bien fraîche par dessus...
Et vous, comment les aimerez-vous?



Ingrédients

Pour une trentaine de sablés 

Coup de coeur parisien : Le Petit Médicis

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MISE A JOUR 2018 : nouveau chef et nouvelle équipe... Je ne conseille plus cet établissement qui a, pour moi, perdu tout son charme...

Voici une petite perle de restaurant, découvert par hasard sur le site La Fourchette.
Le genre de restaurant que je garderais bien pour moi et où je n'amènerais que mes proches les plus méritants (non, vous n'aurez pas de noms ;-))
Mais je ne suis pas si cruelle, ma générosité inouïe l'emportera toujours et me voilà, à vous dévoiler toutes mes bottes secrètes...
Vous l'avez compris, j'ai eu un vrai coup de cœur pour ce petit restaurant français, situé en face du jardin du Luxembourg et où les petits plats, tous faits maison, sont plus épatants les uns que les autres. Ne partez surtout pas sans avoir goûté leurs fantastiques desserts et tout particulièrement le millefeuille et la tarte Tatin qui sont à se damner.
Pour ne rien gâcher,l'accueil est exceptionnel, et la gentillesse du gérant nous donne envie de revenir le plus vi…

Chouquettes

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Les chouquettes, ce sont les mignardises préférées du Gourmand. Dès que j'envoie ce dernier chez le boulanger pour ramener du pain, je peux être sûre qu'il reviendra avec une baguette dans une main (enfin, s'il ne l'oublie pas!) et un sachet de chouquettes dans l’autre!

J'étais donc contrainte et forcée de me lancer un jour ou l'autre dans la préparation de chouquettes maison... Ce jour est arrivé et je me demande vraiment pourquoi je ne m'y suis pas essayée plus tôt!


Bonne nouvelle pour les mamans débordées et/ou travailleurs acharnés : j' en ai congelé une bonne partie et elles sont toujours exquises, les matins de flemme, toutes chaudes après quelques minutes au four...



Source : d'après une recette du pâtissier Stéphane Glacier
Ingrédients :
Pour 2 fournées de chouquettes (une trentaine)

150 mL de lait demi-écrémé ou entier
100 mL d'eau
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
110g de beurre doux (ou margarine)
140g de farine blanche T55 (ou T45 …

Test de restaurant parisien : Le Sud

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Je vous amène aujourd'hui au restaurant Le Sud situé dans un quartier où je ne m'aventure que rarement, la Porte Maillot. Ce restaurant a récemment été totalement rénové, l'occasion pour moi d'aller tester leur toute nouvelle carte le temps d'un diner sous les oliviers.

En arrivant sur place (après m'être perdue 10 fois à la sortie du métro  mais ça c'est une autre histoire...), je suis immédiatement séduite par l’impressionnant patio. Un vrai havre de paix au milieu du brouhaha parisien. 



Après une coupe de Prosecco, bienvenue en cette première journée de chaleur tropicale à Paris (mais ayant "légèrement" fulminé contre la pluie incessante de ces dernières semaines, je n'ai pas le droit de m'en plaindre, n'est-ce pas?), j'opte pour les croustillants de gambas en feuilles de bricks, servis avec une mayonnaise maison.Une entrée savoureuse et craquante, parfaite pour commencer le repas.

Pour le plat, je salue la cuisson impeccable du…

Imprimez la recette :

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