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Affichage des articles du mars, 2019

Crèmes Dessert Express au Chocolat sans Cuisson

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Je suis une adepte des crèmes maison façon La Laitière, qu'elles soient à la vanille, auchocolatou aupraliné (clic pour les recettes).

Mais si la plupart de ces recettes nécessitent une cuisson au four ou à la casserole, j'ai ici voulu concocter des crèmes express préparées en quelques minutes, sans cuisson aucune. Il suffit de mélanger quelques ingrédients des plus basiques, de laisser le tout reposer au frais et de se mettre à table!

J'y ajoute au moment de servir des framboises et une touche de croquant et je les dévore généralement au petit-déjeuner ou au goûter(mais pourquoi les appelle-t-on crèmes dessert d’ailleurs?!).

Comme vous pourrez le voir dans la recette, je remplace une partie de la crème par du lait de coco. Celui-ci ne se sent absolument pas à la dégustation mais permet d'alléger la note calorique et apporte légèreté et onctuosité.

Qu'est-ce que vous attendez pour passer en cuisine?



Ingrédients

Pour 4 personnes

180g de bon chocolat noir (à 65% de c…

Poulet Mariné sur Semoule de Chou-fleur aux légumes

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Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de recette de volaille, tiens! En voilà une que j'apprécie tout particulièrement car elle réunit tous les critères que je recherche dans ma cuisine de tous les jours : du goût (beaucoup de goût!), de la finesseet de la légèreté.

Prenez des escalopes de poulet qui ont patiemment attendu dans leur marinade aux épices. Accompagnez-les de chou-fleur rôti et en semoule, de petits légumes et d'herbes fraîches (et oui, c'est le retour de ma semoule de chou-fleuradorée après le curry de pois chiches et potimarron et la salade de chou-fleur, grenade et amandes!)

Et Pouf, vous voilà avec un petit plat tout en simplicité, aussi original que délicieux!




Ingrédients

Pour 2 personnes 

2 blancs ou escalopes de poulet (250g environ)

Marinade :
Un bon filet d'huile d'olive
Le jus d'un gros demi-citron bien juteux
2 gousses d'ail pressées ou hachées finement 1 pincée de piment d’Espelette ou de piment de Cayenne 1 cuill…

Tarte Tatin aux Pommes

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Vous commencez à connaitre ma passion pour les tartes Tatin, non? Je passe mon temps à vous poster mille et une variations de cette tarte renversée... J'ose espérer que vous n'en avez pas encore marre de mes obsessions Tatinesques?

Si ce n'est pas le cas, suivez-moi avec cette recette on ne peut plus classique (pour une fois!) : La tarte Tatin aux pommes. La vraie de vraie en somme! La recette a été dénichée dans un vieux livre de cuisine il y a des années,puis a été réinterprétée par mes soins pour atteindre... Le Mustde la Tatin.

Évidemment, elle est à servir tiède et avec une lichette de crème fraîche ou une boule de glace vanille pour l'apprécier à sa juste valeur. Et elle mérite amplement tous ces égards, c'est moi qui vous le dis!



Ingrédients

Pour un moule de 23 ou 24 cm de diamètre (augmentez les proportions si le moule est plus grand!)

Pâte* 250g farine T55 (ou T45) 125g de beurrefroid et en morceaux (moitié demi-sel / moitié doux pour moi) 1 œuf  Quelques …

Linguine Cacio E Pepe, au Fromage et au Poivre

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Connaissez-vous cette divine spécialité Romaine si joliment dénommée Cacio e Pepe, littéralement traduite par "Pâtes au fromage et au poivre"?

Je vous en ai parlé en long et en large lors de mes visites dans un de mes restaurants italiens favorisde la capitale (qui a récemment fermé, oh malheur, oh desespoir!). Il était donc grand temps que je m'attaque à ce monument de la gastronomie Italienne!

D'autant plus que comme son nom l'indique, il ne vous faudra que 3 ingrédients et presque autant de minutes pour réaliser ce plat emblématique : de (très bonnes)pâtes, du (très bon) fromage Pecorino et du (très bon)poivre du moulin. Oui car je ne vous apprends rien en vous disant que pour réussir une recette italienne qui se respecte, le point capital est de réunir des ingrédients de top qualité.

Pour le reste, il n'y aura qu'à suivre les étapes ci-dessous. L'exercice peut paraitre périlleux au premier abord mais promis, ce n'est qu'un petit coup de m…

Mon Top 5 des Brunchs Parisiens du Moment

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Où va t-on Bruncher ce dimanche...? Vaste question! Les Parisiens n'ont que ce mot à la bouche alors que de mon côté, rien ne vaut un bon brunch maison : Blinis, Pancakes, cookies, Granola, Cilbir ou encore Avocado Toast, le tout accompagné de bon pain au levain, de viennoiseries à foison et de thé à la menthe fraîche... Voilà la définition de mon brunch idéal

Mais comme je suis pleine de contradictions, je teste tout de même régulièrement de nouvelles adresses de Brunch et si je cumule beaucoup de déceptions (les dernieres en dates : Fragments et Café Foufou...), il m'arrive également de me régaler et c'est pourquoi j'ai décidé de vous énumérer mon Top 5(voire Top 6 si vous allez jusqu'au bout de l'article!) de mes Brunchs Parisiens préférés du moment! 


N°5 : Radiodays

Un tout petit Coffee Shop aux alentours du canal Saint-Martin où l'on se régale de généreux Granolas, de très bons cafés et de pâtisseries aussi appétissantes que savoureuses pour des prix fr…

Financiers Tigrés au Chocolat

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J'en connais une qui va être ravie en prenant connaissance de cet article! 

Pour vous raconter toute l'histoire, mon amie Hélène s'est présentée chez moi à l’improviste durant une belle après-midi du mois de juin, histoire de me faire un petit coucou (qui est chez moi souvent accompagné d'un thé et d'un petit gâteau... C'est qu'elle me connait bien la bougresse!). 

Alléchée par l'odeur qui émanait de ma cuisine, elle s'est évidemment empressée d'engloutir un de ces financiers préparés quelques minutes auparavant. Et depuis ce jour, elle me parle avec émotion de ces petites douceurs dans lesquelles amandes et chocolat s'équilibrent à merveille. 

Alors chose promise, chose dûe, voici enfin la précieuse recette réclamée à cor et à cri! Celle-ci nous vient de Cyril Lignac même si je l'ai légèrement modifiée afin d'obtenir un résultat à la hauteur de mes attentes...


Ingrédients

Pour 8 ou 9 moules à mini savarins ou à kouglof ou 6 de taille cla…

Imprimez la recette :

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