Claire Au Matcha

Pour le  bec salé que je suis, la fêta rôtie , c'est un peu l'équivalent d'un énorme Paris-Brest dégoulinant de praliné pour le restan t de la population : la décadence totale !   Car pour ceux qui n'ont jamais essayé de faire rôtir la dame fêta , sachez que sa saveur et sa texture se métamorphosent littéralement après cuisson au four. Elle devient... Indescriptible de gourmandise ! Je l'adore associée à une ribambelle de légumes confits au four (clic) , et ici, j'ai repris cette idée en la retwistant pour une version plus orientale … Résultat : j'ai  fondu de plaisir, telle une fêta au soleil!   Courez vous acheter un bloc de fêta , il est bien possible que l'état de manque  devienne  inéluctable  après avoir testé ce délice!       Ingrédients    Pour 4 personnes : 600g de pulpe de tomates en boîte de qualité ( tomates datterini pour moi) 300g de pois chiches en bocal ( ou pois chiches cuits par vos soins!) 2 gousses d’ai...

Vite vite vite , tant qu’il reste des figues sur les étals, je me dépêche de vous rédiger cette recette simplissime de figues rôties au fromage de chèvre . C’est en me baladant sur le joli blog de Nanou que j’ai piqué l’idée. J’ai changé 2 ou 3 petites choses mais la base est restée sensiblement la même : des figues coupées en deux garnies de fromage de chèvre fondan t et lustrées d'une touche de miel. On assemble le tout et enfourne 5 petites minutes, juste le temps de préparer une petite salade à côté et voilà le repas est déja prêt!   Aussi  évident que délicieux!   Ingrédients  Pour 2 à 3 personnes  6 belles figues  2 crottins de chèvre (cendré ou non)  ou chabichou ou autre fromage de chèvre ou bien fromage fort en goût de votre choix  Une belle poignée de noisettes ou noix ou noix de Pécan ou amandes effilées Fleur de sel  Miel d'acacia ou encore mieux miel de romarin  Romarin (facultatif)   ...

Les crumbles salés , c'est clairement mon Dada depuis que j'ai découvert avec émoi un grand classique de mon répertoire : le crumble aux légumes d'hiver.   Mais cette fois-ci, j'ai eu envie de le décliner avec des saveurs estivales , tout en gardant un côté très (très) gourmand  en le parant d'une généreuse couche d'aubergines moelleuses à souhait ,  de sauce tomate   parfumée et de mozzarella diaboliquement coulante . Exactement ce qu’il nous fallait pour une rentrée réconfortante!   Dire que le résultat nous a plu serait presque un mensonge... Car   on a ADORÉ cette version pleine de saveurs et de textures . Un  coup de foudre !  À  refaire à l'identique ou bien à décliner avec d'autres fromages et légumes, mais soyons francs,   celle-ci,   je   n'ai absolument aucune envie de la changer d'un iota !!!     Ingrédients   Pour  3/4 personnes   3 aubergines 1 généreux filet d’huile...

Ma définition de la parfaite recette de vacances ? Zéro matérie l , zéro ingrédient farfelu . Zéro moule non plus. Des moyens du bord restreints  pour ne pas dire inexistants , mais une touche inavouable parce que pendant les vacances, tout est permis ( oh ça va hein 😁). Voilà donc ma tarte salée de la triche!  Improvisée avec une pâte minute façon tarte"rustique" que j'ai recouvert ... d'un bocal bio qui trainait dans mon placard (en cas de grande famine, sait-on jamais), d'un fond de poudre d'amandes grillée pour assurer le croustillant et puis de quelques morceaux de mozzarella   qui passaient innocemment par là.     Nous sommes d'accord , nous avons là une vraie recette de la flemme qui s’est avérée  (étonnamment !)  très bonne  !!!    Ça restera notre petit secret …         Ingrédients Pour 6 personnes en plat principal  Pâte minute : 250g de farine en mélangeant une farine blanche et une farine plus...

Depuis quelques semaines, j'ai l'impression d'être  obnubilée  par les tomates. C’est clairement MA   nouvelle lubie estivale du moment. Il faut dire que je les trouve incroyablement goûtues cette année et m'en donne donc  à coeur joie : salade tomates / mozzarella retwistée , Crostinis au pesto maison , daurade entière rôtie aux tomates ,  Tatin de tomates confites (la fameuse! ) et j'en passe... Alors, quand en feuilletant un des livres de mon grand pote Ottolenghi (Plenty More pour ne pas le citer) , je suis tombée sur sa recette atypique de tarte à la tomate , j'ai  flanché , évidemment... A ma décharge, le Maestro y ajoutait  un ingrédient "secret" qui est aussi l'un de mes ingrédients fétiches : l'amande.   Mais comment n'y avais-je pas pensé plus tôt? Car ce fruit sec aux mille vertus , ici mixé en poudre, va non seulement absorber le surplus de liquide (ce qui est souvent l'inconvénient majeur des tartes à la tomate...

La Parmigiana d'aubergines  a beau être un monument de la cuisine Italienne , je n'avais jamais pris la peine de goûter à cette revisite du " gratin" de légumes méditerranéen. Pourquoi, me direz vous ?   Parce que les aubergines frites , véritables éponges à graisse , et bien ce n'est pas DU TOUT mon truc . Autant à manger qu'à cuisiner , je n'y arrive pas, c'est plus fort que moi!    Finalement, c'est en redécouvrant l'aubergine sous son meilleur jour avec ma recette d'aubergines rôties au yaourt et aux noisettes (clic) que je me suis dit : pourquoi ne pas partir de cette base si parfaite , légère et moelleuse pour en concocter une Parmigiana à ma façon ?    J'y ai ajouté des petites choses comme des tomates séchées  (si déjà les puristes me renient, autant y aller franco...!)  pour en faire une version express et pleine de saveurs et je peux vous dire que cette libre interprétation m'a rendue sacrément fière ! C'éta...