Claire Au Matcha

Me voilà amoureuse folle des gratins en tous genres (clic ici et là )  après des années à les avoir eus en horreur. La vie est pleine de surprises ! Mais il faut bien dire que ce gratin-là coche toutes les cases de la parfaite recette à garder sous le coude pour toutes les occasions : facile et rapide, pas chère , riche en légumes , pleine de goûts et acclamée par les mini Schtroumpfs râleurs comme par les grands gourmands … Un exploit, soyons clairs! Bref, c’est le genre de recette qui a de la ressource  et le fait   savoir. Revenir tout l’hiver dans ma cuisine par exemple, moi qui ne refais quasiment jamais la même recette trois fois de suite ? Évidemment!     Ingrédients    Pour  3/4 personnes en plat principal ou  4/6 personnes en accompagnement Environ 7 blancs de poireaux ou 900g, poids net (on utilise uniquement les blancs et une toute petite partie du vert)  Quelques branches de thym 2 échalotes 2 gousses d'ail  ...

Connaissez-vous le Curry Panang ? C'est une recette typique Thaïlandaise à la fois douce et relevée que j'ai découvert pendant mon périple Asiatique cet été.    Sa particularité? Il se rapproche du curry rouge mais avec une touche de cumin , de muscade et de cacahuètes torréfiées . Par ailleurs, traditionnellement, il ne contient pas de légumes contrairement à ses copains verts et rouges qui sont souvent réalisés avec dess aubergines ou des poivrons. Dans tous les cas, à l'instant même où je l'ai goûté , je l'ai adopté.   Alors forcément, quand j’ai pu assister à un cours de cuisine à Koh Samui , j'ai tout de suite demandé à réaliser (entre autres!) cette recette. Et une fois rentrée en terre Parisienne, un petit tour au supermarché asiatique  plus tard,  nous étions prêts à passer à table!    Le goût, me direz-vous? Celui de là-bas!   Bon, vous me connaissez, un repas sans légumes n'existe pas chez moi donc j'ai choisi d...

Lorsque ma Sœurette Numéro 1 m'a ramené des MAGNIFIQUES gousses de vanille en direct de Guadeloupe , odorantes et dodues comme jamais, j'ai réfléchi à une recette qui sorte de l'ordinaire . Je n'allais quand même pas bidouiller un banal quatre-quarts  avec de telles beautés ...    Non, il nous fallait du la surprise, il nous fallait de l'inédit, il nous fallait du spectacle !   Alors j'ai imaginé une sauce salée onctueuse à la vanille qui s'accorderait harmonieusement à de beaux filets de  poisson .    Une sauce toute simple finalement, mais pleine de promesses , garantissant cet  effet doudou et enveloppant  qui laisse tous les sens en alerte dès la première bouchée ....    Pour mon essai initial, c'est un pavé de saumon qui a accueilli avec audace ma fontaine vanillée. Et ce fut si enthousiasmant  que j'ai remis le couvert dès le lendemain , cette fois-ci avec des gambas et des saint-jacques juste snackées ....

Je suis amoureuse des omelettes depuis ma plus tendre enfance. Je les aime baveuses, généreuses, souvent fromagées  et toujours bien relevées d’aromates en tous genres.   Pour une fois, j'ai eu envie de sortir de ma zone de confort avec une version qui a ravi la passionnée d'omelettes que je suis! Elle se compose d'une garniture d'inspiration grecque avec de jolis cubes de fêta qui viennent apporter leur touche fraîche et saline mais surtout avec de l'aneth, des épinards et du persil  ... en pagaille .    Je vous le dis, je n'y suis pas allée de main morte  sur les quantités ce qui explique la couleur verte inattendue de la demoiselle.   Au final, j'ai trouvé ma création si bonne ... que j'ai refait EXACTEMENT la même le lendemain (il me restait tous les ingrédients dans mes réserves! ). Si je peux m'économiser des courses inutiles par les temps qui courent , je ne dis pas non hein...         Ingrédients   Pour ...

Il fut un temps où je vous aurais dit avoir horreur des gratins  en tous genres. Probablement une séquelle  désespérée des légumes bouillis de la cantine recouverts d’une couche   indescriprible de sauce  fromagée à la saveur inqualifiabl e...      Et puis j’ai redécouvert ce plat d’hiver qui (finalement! ) ne présentait que des avantages : rapide et convivial , idéal pour réanimer tous les légumes qui trainent,   sain sans en avoir l'air, réchauffable sans soucis ce qui permet de le préparer à l'avance   (et ça j'adoreeeee!) , et surtout, surtout,  gourmand comme pas deux...   Ici, j'ai imaginé un mélange tout simple de courge rôtie en fines lamelles , d' oignons rouges et de fromage fort en caractère adouci par une touche de miel ... Et c'était très objectivement une  petite folie! Au vu du résultat exceptionnel (n'ayons pas peur des mots!) avec si peu d'ingrédients,  je peux vous dire que cette recett...

Il y a des plats qui ratent lamentablement alors qu'ils étaient très réfléchis .    Et puis il y a ceux-là. Gros succès parmi les goûteurs râleurs alors qu'issus d'une improvisation totale ... Le Free Style , le vrai, comme on l'aime.   Ce plat-là, c'est donc un saumon au curry. Il a été concocté avec des ingrédients du placard et du congélo et pourtant... Il était si délicat, si délicieux , si délirant de simplicité que j'ai attrapé ma plus belle plume pour vous en parler fissa. Est-ce que la rédaction de cet article m'a pris 178 fois plus de temps que la préparation de la recette en elle-même?    OUI.         Ingrédients   Pour 2 à 4 personnes   2 à 4 pavés de saumon de 150g ( frais ou surgelés et décongelés, très bon aussi avec du lieu ou du cabillaud! 1 oignon jaune 2 gousses d’ail  1 pouce de gingembre  1 belle cuillère à soupe de pâte de curry rouge OU 2 cuillères à soupe de curry en poudre selon le...

J'adore réaliser des desserts festifs tous simples , mais en y intégrant la couche de praliné feuilleté qui change tout! Vous l'avez sûrement déjà vu dans mon entremets 2 chocolats (délice!) , mon dessert de l'embrouille ( merveille !) ou encore mon framboisier au fromage blanc (splendeur des cieux!). Sauf que la pâte de praliné du commerce ne se trouve pas facilement du tout, coûte 2 bras  et est quand même sacrément sucrée ...   Alors j'ai décidé d'en créer ma propre version bien à moi  : et rapide , beaucoup moins sucrée et adaptable à tous les fruits secs de mon placard.   J'ai testé, un peu craintive , je l'avoue, parce qu'un praliné sans sirop et sans un tonneau de sucre , c'est assez inhabituel quand même (les pâtissiers qui me lisent vont probablement me couper la tête). Et bien ça fonctionne  du tonnerre!    Alors je vous livre aujourd’hui ma technique inratable avec des photos étape par étape  et vous allez vo...