Claire Au Matcha

Cuisiner les "restes" de la veille afin de leur donner une seconde vie tout aussi gourmande , ce n'est pas toujours évident, avouons-le...   Ce qui ne m'empèche pas de me creuser la tête (toujours en ébullition celle-ci!) pour satisfaire mes envies de nouveautés .   C'est ainsi que je me suis retrouvée un soir, comme très souvent, avec un saladier de " riz" de chou-fleur juste poélé. Je l'avais servi en accompagnement d'un dahl de lentilles aux épinards qui était absolument délicieux d'ailleurs (il faudra que je vous en reparle!)   Alors finalement, pourquoi ne pas transformer ma préparation en un "riz" sauté à l'asiatique? Revenu avec une julienne de carottes , de l'ail et de la sauce soja , cette métamorphose s'est révélée génialissime , surmontée d'un oeuf au plat et de lamelles d'avocat .    Vraiment, j'ai eu un coup de foudre pour cette nouvelle façon étonnante de recuisiner ce légume.  La bon...

Les gnocchis de légumes , j’en ai essayé une quantité innombrable et j’ai TOUJOURS été déçue, soit par la texture, soit par le goût soit par les deux… Jusqu’à ce jour béni ou j’ai trouvé le Graal du gnocchi . Pour cela, 3 règles d’or : 1. L’eau étant l’ennemie du gnocchi, la cuisson au four du légume sera votre amie, 2. La farine n’étant pas très copine non plus avec notre cher gnocchi (décidément, il doit être bien casse-noisette celui-là) , moins il y aura de farine dans la mixture, plus les gnocchis seront fondants mais… quasi impossibles à rouler. D’où la règle numéro 3 : 3. Fini le façonnage sans fin. On attrape une poche à douille et Boum , c’est déjà prêt! Bilan ? Une régalade absolue et super express grâce à cette astuce du siècle (les puristes vont me couper la tête mais j’assume pleinement cette hérésie)! J’ai ici servi mes chefs-d’œuvre juste poêlés et enrobés d’une sauce crémeuse au parmesan mais évidemment, ils s’accorderont à toutes les fantaisies...

Les Cacio E Pepe, je les aime d'amour depuis que que je les ai goûtées pour la première fois lors de mes vacances à Rome il y a plusieurs années. Je vous avais publié une première recette il y a quelques temps et puis en les refaisant une fois, deux fois, trois fois, je me suis rendue compte que j'avais probablement bénéficié de la chance du débutant lors de mon premier essai concluant puisque je les ratais lamentablement  au moins une fois sur deux!  Parce que cette recette peut paraitre simplissime avec ses 3 uniques ingrédients (pâtes, fromage et poivre noir) mais je peux vous dire qu'il n'en est rien car le fromage a tendance à s'agglomérer en amas peu appétisssants ou au contraire à se liquéfier s'il n'est pas incorporé selon un procédé bien précis... Alors j'ai épluché les sites italiens , un par un. J'ai traduit assidument tous les conseils trouvés ici et là (sachant que je ne parle pas un mot d'italien, c'est vous dire combien ...

Je vous en parlais sur les réseaux il y a quelques jours, j’ai reçu début septembre mon premier colis de chez Poiscaille , qui est l’équivalent marin du panier de légumes que nous connaissons bien.  J’étais particulièrement  enthousiaste de découvrir cette petite entreprise dont les valeurs me parlent ( circuit court, pêche durable…) et surtout très heureuse de recevoir chez moi des poissons et fruits de mer de qualité irréprochable. Parce que soyons honnête, quand on n’habite pas au bord de la mer, trouver des produits de première fraîcheur à un prix raisonnable est souvent mission quasi impossible…  Voilà la raison principale pour laquelle je n’avais jusque-là jamais réalisé de pâtes à la Vongole,  pourtant l’un de mes plats de pâtes préférés de tous les temps. En réalité, grande   angoissée de l’intoxication alimentaire que je suis, je n’avais jamais osé acheter coques, palourdes ou autres produits fragiles à mon gentil poissonnier ( qui est bien gent...

 Aussi étonnant que cela puisse paraître, les plats de  pâtes sont rarement au menu chez moi.  Pourtant adepte de recettes r apides et efficaces , c’est finalement assez surprenant de ma part mais le fait est là, je suis difficilement emballée par une assiette de pastas... À l’exception de mes classiques et tellement bonnes pâtes au saumon et de mes  moins classiques mais addictives pâtes au poulet et aux amandes , les deux seules recettes de mon répertoire qui me font chavirer ! Sauf que ... Une troisième exception s’ajoute dorénavant pour confirmer la règle (bien que, au bout de trois, peut-on encore parler d’exception? Peut-être suis-je finalement une amoureuse des pâtes qui s'ignore??) .  Je disais donc, une troisième exception... Les pastasottos .  Un petit nom bien étrange pour un procédé  pourtant bien connu : les pâtes sont ici cuites par absorption dans du bouillon, à la façon d’un risotto mais de manière bien  plus rapide ....

Après le Pad thaï  publié il y a quelques temps, suivi par mon adorée salade thaï à la mangue, je continue dans ma lancée exotique avec ce délicieux riz sauté aux noix de cajou .  Une recette haute en couleurs et qui permet de voyager sans bouger de chez soi (ça tombe à pic, tiens...) . C'est pourtant le genre de plats que je me concocte rarement chez moi , préférant le commander au thaï du coin .  Grave erreur ! La preuve par trois : 1) Primo, cela revient beaucoup moins cher et permet d'utiliser nos restes de riz et de poulet. Et puis de toute façon les restos sont fermés alors ça règle le problème ... 2) Deuxio, on sait ce que l'on met dedans et on peut donc varier les garnitures en fonction de ses goûts , ce qui est bien appréciable. Personnellement, j'aime y ajouter une belle rasade de citron vert et une bonne dose de piment ! 3) Tertio, le riz sauté fait maison a l'avantage d'être beaucoup moins gras que ses acolytes. C'est que je pense à...

Vous les aviez aperçus lorsque j'ai publié ma recette de tartare de thon à la Japonaise (en 2018!) , il était donc grand temps que je vous dévoile la recette de ces petites choses inattendues pour nos palais européens : les Isobe Mochis! Peut-être avez-vous déjà goûté leurs  équivalents sucrés , les daifukus mochis , dont la recette est déja sur le blog ici ? Ici, on obtient quelque chose d'assez inédit à mon sens. C'est croustillant, chewy, doux comme un édredon ... Une sensation assez difficile à décrire au final!  Il faudra donc que vous goûtiez et on en reparle juste après! Ingrédients Pour 6 Isobe Mochis 6 Mochis ou "Kirimochi"  (en supermarché japonais, comme Kmart à Paris ou sur le net, ici par exemple!) Un petit ramequin de sauce soja salée 1 belle cuillère à soupe de sucre en poudre Feuilles d'algues nori découpées en rectangles Préparation Verser de la sauce soja dans un ramequin. Rajouter le sucre et chauffer au micro-ondes 20 ...

Je me devais de remettre à jour cette recette de sauce pesto publiée en 2016 et réalisée tous les étés pour accompagner pâtes, tartines et autres joyeusetés !  Reconnaissons-le, mes photos étaient alors particulièrement hideuses , il était donc grand temps que je rectifie le tir !  C'est chose faite. .. J'espère que ces nouveaux clichés vous mettront en appétit car ce pesto en vaut largement la peine ! Ce pesto de courgettes au basilic est un véritable coup de cœur !  Pour le réaliser, je me suis inspirée d'une recette vue sur le magnifique  "Un Déjeuner au Soleil" , et j'ai littéralement adoré ce pesto fait de courgettes grillées, basilic , pignons torréfiés et de chèvre frais (ma petite touche personnelle!)  Par ailleurs, il est beaucoup plus léger que le pesto traditionnel avec, tenez-vous bien, une seule petite cuillère d'huile d'olive pour un pot tout entier de pesto! Servi avec des pâtes ou avec des gnocchis, c'est un succès assuré ...