Claire Au Matcha

Ma définition de la parfaite recette de vacances ? Zéro matérie l , zéro ingrédient farfelu . Zéro moule non plus. Des moyens du bord restreints  pour ne pas dire inexistants , mais une touche inavouable parce que pendant les vacances, tout est permis ( oh ça va hein 😁). Voilà donc ma tarte salée de la triche!  Improvisée avec une pâte minute façon tarte"rustique" que j'ai recouvert ... d'un bocal bio qui trainait dans mon placard (en cas de grande famine, sait-on jamais), d'un fond de poudre d'amandes grillée pour assurer le croustillant et puis de quelques morceaux de mozzarella   qui passaient innocemment par là.     Nous sommes d'accord , nous avons là une vraie recette de la flemme qui s’est avérée  (étonnamment !)  très bonne  !!!    Ça restera notre petit secret …         Ingrédients Pour 6 personnes en plat principal  Pâte minute : 250g de farine en mélangeant une farine blanche et une farine plus...

La Parmigiana d'aubergines  a beau être un monument de la cuisine Italienne , je n'avais jamais pris la peine de goûter à cette revisite du " gratin" de légumes méditerranéen. Pourquoi, me direz vous ?   Parce que les aubergines frites , véritables éponges à graisse , et bien ce n'est pas DU TOUT mon truc . Autant à manger qu'à cuisiner , je n'y arrive pas, c'est plus fort que moi!    Finalement, c'est en redécouvrant l'aubergine sous son meilleur jour avec ma recette d'aubergines rôties au yaourt et aux noisettes (clic) que je me suis dit : pourquoi ne pas partir de cette base si parfaite , légère et moelleuse pour en concocter une Parmigiana à ma façon ?    J'y ai ajouté des petites choses comme des tomates séchées  (si déjà les puristes me renient, autant y aller franco...!)  pour en faire une version express et pleine de saveurs et je peux vous dire que cette libre interprétation m'a rendue sacrément fière ! C'éta...

Je suis FOLLE de  cookies! Si je sais être très raisonnable en matière de  douceurs plus ou moins affriolantes , quand on me parle de (bons, très bons...) cookies, toutes mes résolutions volent en éclats .  Outrageous chocolate cookies ,  cookie géant ,  fabuleux cookies d’Aurélie Poulain  ou même cookies IG bas. .. Je m’en   donne à cœur joie sur ce blog. Après tout, quand on aime,  autant y aller franco ! Et puis un jour, en apercevant un paquet de  farine de sarrasin  bien   entamée, j’ai eu une  idée fulgurante  : pourquoi ne pas l'intégrer dans ma pâte à cookies?  Chocolat / fleur de sel /sarrasin,  rien qu’à cette évocation,  mon estomac s’est emballé . Ça ne pouvait que  cartonner  cette histoire... J’ai d’abord tenté une version  "tout sarrasin"  qui s'est révélée  trop sèche  en bouche    (cartonneuse serait le bon mot!)  et beaucoup trop  f...

Vous le savez peut--être (non??) , un de mes péchés mignons ultimes , celui sur lequel je fonce tête baissée dès que je le vois à la carte d’un restaurant, c’est lui.  Le Vitello Tonnato. Ou cette alliance incongrue mais pourtant exceptionnelle entre une onctueuse sauce au thon et de fines tranches de veau … La personne qui a inventé ce plat est un génie , je ne vois que ça.. J'avais déjà adoré et publié ma recette de sauce, revue à ma sauce (muahahah)  : drastiquement allégée sans altérer d'un pouce ses  exquises saveurs , une condition non négociable évidemment... Cette fois-ci, alors que j'avais comme idée farfelue de créer une version légumière de mon plat favori (et parce que j'avais la flemme de passer chez le boucher aussi...) , j'ai décidé de servi ma sauce magique  sur une base d'aubergines rôties et de tomates cerises confites   . Ce fut tellement euphorisant qu'à peine dégusté, je m'étais déjà ruée sur mon clavier pour vous décrypter...

Attention, exquise recette en vue!   Quand j'étais une jeunette , j'adorais passer des heures à préparer des desserts de type entremets bien longs, bien complexes et qui me prenaient un temps fou mais me rendaient folle de joie au moment où je les présentais lors de tablées en famille ou entre amis.    Spoiler alert : ce temps a bien changé!!!    Dorénavant, quand je dois accueillir des gourmands à ma table , c'est le côté efficacité et rapidité qui prime. Toujours . Mais l'envie de faire plaisir et par la même occasion, d'obtenir une pluie torrentielle de compliments est toujours bien présente dans ma petite tête bouclée.    Voilà comment est née cette recette d'une  facilité extrême  certes, mais qui a conquis les estomacs de mes goûteurs les plus coriaces . C'en était un exploit presque improbable , je vous jure!   Concrètement, nous avons ici  : une   base sablée exceptionnelle,  sans œufs  à la...

J'ai eu un coup de foudre (et vous aussi : c'est une des recettes les plus lues du blog!) pour ma recette d'aubergines, sauce yaourt et noi settes , publiée il y a quelques années et refaite environ  1689 fois depuis. Les aubergines y sont cuites au four en rondelles très épaisses avec juste un peu d'huile d'olive (ce qui nous change des bombes caloriques pleines d'huile que l'on voit beaucoup trop souvent!)  . Même pas besoin de les retourner, on enfourne simplement une quarantaine de minutes et on obtient des petits coussins d'un moelleux sans pareil ...   Alors forcément, j'aime garder ce mode de cuisson si parfait pour la dame aubergine dès que j'ai une idée de recette  plus ou moins affriolante dans ma petite tête.   En voilà une justement... Délicieuse ! Escortée de poivrons grillés puis  lustrée d'une sauce relevée aux anchois (que l'on devine à peine mais qui dynamisent merveilleusement l'ensemble!) , cette version colo...