Claire Au Matcha

Le retour de congés d’été, surtout après de  belles vacances particulièrement réussies , est toujours sacrément dur psychologiquement, vous ne trouvez pas? Alors comme souvent à cette période, je me réfugie dans la cuisine d’ailleurs , histoire de voyager encore un peu dans mon assiette et de prolonger le plaisir aussi longtemps que possible… Et quoi de plus dépaysant que la cuisine Thaïlandaise me direz-vous? Pour tout vous dire, j’ai eu la chance d’assister à un cours de cuisine à Chiang Maï il y a des années et allez savoir pourquoi, je n’avais jusque-là jamais reproduit les recettes réalisées. Ma minute mélancolique était donc l’occasion idéale de réparer cette terrible erreur et c’est comme ça que je me suis retrouvée à fouiller dans mes notes de 2018 (!) pour retrouver la recette de curry vert de poulet qui m’avait terriblement séduite à l’époque ( oui ma mémoire gustative est sans limite, vous voilà prévenus!) .  Un petit tour au supermarché asiatique plus tard, j’ét...

Vous l'avez sûrement remarqué au vu de mes derniers posts Facebook , en ce moment, je suis très branchée cuisine italienne . Pizzas par ci, Mozzarella par là... La Dolce Vita version gastronomique en quelque sorte! Sans grande surprise, je vous présente donc une nouvelle recette italienne que j'ai particulièrement appréciée : la Pizza Bianca . Une appellation bien mystérieuse pour qualifier cette recette qui n'est ni plus ni moins qu'une pâte à pizza , épaisse et moelleuse , agrémentée de quelques aromates pour lui donner un maximum de goût . Vous la servez comme vous serviriez un bon pain, en accompagnement d'une Burrata ou d'un carpaccio de bœuf . Et là, vous criez au génie... "Mamma mia, che Bueno"!! Source :inspirée d’une recette trouvée chez Petite Cuillère et Charentaises Ingrédients 250g de farine blanche type T45 ou T55 ( ou farine Fiberpasta pour la version Ig bas) 100 à 140 mL d'eau tiède  ( surtout pas chaude pour ne...

Je participe ce mois-ci à un nouveau Tour en cuisine . C'est chez Timandra que j'ai du piocher une recette et Calinhorely est venue chercher son bonheur (l'a t-elle trouvé??) chez moi. Ayant toujours des feuilles de brick au congélateu r (oui ces petites choses se congèlent très bien pour ceux qui ne le sauraient pas), j'ai choisi ces Cigares croquants au chèvre, miel et brisures de noix .  Je les ai servis avec une salade verte, pour un repas rapide économique et savoureux . Mais vous pouvez bien sûr les servir en apéro avec un petit verre... Ou au petit - déjeuner d'ailleurs si l'estomac vous en dit : c'est vous le chef après tout! Ingrédients Pour 10 cigares  5 feuilles de brick  1 bûche de chèvre (ou du crottin de chèvre) Quelques noix  Miel d'acacia, ou toutes fleurs 1 jaune d’œuf (facultatif) Préparation Préchauffer le four à 200°C. Couper les feuilles de brick e n deux; les huiler à l'aide d'un pinceau. Sur...

 J'ai aujourd’hui eu envie de réaliser ces petits croissants feuilletés aux tomates séchées , en vue d'un apéritif entre amis. Tous ont beaucoup apprécié ces petites choses qui se grignotent sans faim (ni fin...). Et la bonne  nouvelle, c'est que ces petits croissants se congèlent très bien ! Pour cela, faites-les juste précuire quelques minutes puis hop hop hop, direction Congélo ! Parfait pour en avoir toujours en stock en cas de soirée improvisée. Ingrédients Pour 16 mini croissants  1 pâte feuilletée pur beurre de très bonne qualité (Picard pour moi) Tomates séchées à l'huile partiellement égouttées et mixées avec un filet d’eau  Gruyère ou comté râpé  Basilic frais ciselé ou séché   1 jaune d’œuf pour dorer Sésame ou autres graines  Préparation: Préchauffer le four à 200 °C. Couper la pâte en 16 triangles.   Sur chacun, étaler un peu de purée de tomates séchées, du gruyère et saupoudrer de basili...