Claire Au Matcha

En voilà une recette aux mille et un parfums! Déjà, prenons des  légumes  et faisons-les confire doucement, longuement, tranquillement (n'allez pas me les brusquer, ils se dorlotent!) , agrémentés  d’épices, aromates et de belles olives bien dodues. .  Humons la  fabuleuse odeur  qui se dégage dans la cuisine. Je suis sûre que vous la sentez de chez vous, elle est redoutable…!  Et voilà comment, en quelques tours de mains, on obtient cette  magnifique recette enivrante  aux  parfums d’ailleurs …  J'aime y associer des  pavés de saumon marinés aux épices mais on pourra bien évidemment adapter la préparation avec un autre poisson blanc ou avec des oeufs coulants , façon Shakshouka? De mon côté, j'avoue avoir un petit faible pour mon bien-aimé saumon  qui s’accorde toujours délicieusement avec ces  saveurs orientales … Dernière chose : c’est un plat idéal pour les grandes tablées : on le prépare à l'avance ...

Cet été, j'ai un peu trop (si peu?) abusé des bonnes choses. Dès mon arrivée en terre Parisienn e, mon estomac a mis le holà.   Il fallait agir! Alors voilà. Je me remets quelque peu au vert , mais en gardant toute la gourmandise indispensable à mon blues de rentrée. C'est dit. Avec des tagliatelles de courgettes au saumon par exemple? En simplifié, c'est la variante lightissime de mes traditionnelles pâtes au saumon .  Celle qui apporte une bonne dose de légumes , fait du bien à mon estomac larmoyant et me  donne le sourire avec ses belles couleurs chatoyantes! Et le goût alors, me direz-vous? Mais oui c'est trèèèèèèès bon cette histoire! La preuve, encore une fois, qu'avec de beaux ingrédients , on peut faire de grandes choses , et sans y passer des heures Svp! Ingrédients Pour 2 personnes  3 courgettes petites ou moyennes bien fermes, non épluchées  Sauce : Le cœur et les extrémités des courgettes + une bonne poignée des tagliatelles obtenues...

Un matin, je me suis réveillée avec une envie furieuse d’œufs Bénedicte. Les vrais, bien régressifs avec leur montagne de sauce Hollandaise  et leurs œufs diaboliquement coulants. Sauf que cette  sauce-là  m’a toujours effrayée avec son quintal de beurre et sa préparation bien trop technique à mon goût. D’autant plus que je voulais ici réaliser une version "raisonnable"  et Ig bas ce qui me semblait tout de même difficilement compatible avec la base muffinesque classique… Et là, Paf , idée de génie.  Pourquoi ne pas remplacer le socle de nos œufs par des fonds d’artichauts? Du côté de la fameuse sauce , Adios la casserole, j’ai sorti … Mon blender !  Prêts pour le coup de bluff de l’année ? Ingrédients Pour 2 personnes  4 fonds d’artichauts cuits à l'eau  (merci Picard mon ami!) Saumon fumé ou truite fumée Ciboulette Quelques lamelles d’avocat légèrement citronnées ( facultatif mais appréciable!) Sauce Hollandaise (n’hésitez pas à double...

De temps à autre, l’Homme aime me lancer des défis . Et moi je me refuse de ne pas les relever . Question de principe 😄 Ici, l’idée était de réaliser un plat : -  Inédit  (sinon ce ne serait plus un défi, si?) - Élégant, -  Délicieux , évidemment  (parce que sinon, la finalité serait moins sympa quand même!) L'inspiration saisonnière ne s'est pas faite attendre : j'allais préparer un risotto de petit épeautre  vert bouteille aux  légumes printaniers! Le résultat a  soufflé Le Gourmand . En rentrant à 20h30, il m'a trouvé  tourbillonnant dans ma cuisine,  émulsionnant d'une main ma sauce aux petits pois et faisant  virevolter mes louches de petit épeautre  de l'autre. Je peux vous dire que ça lui a  cloué le bec  cette histoire. Un petit régal, franchement  pas bien compliqué à mettre en œuvre, comme l’immense majorité de mes recettes d’ailleurs! PS : Pour mes autres recettes de risotto de petit épeautr...

Un plat tout simple , idéal pour les soirs de semaine en manque de couleurs, qui n'est pas sans rappeler mon délicieux  saumon miel / moutarde (clic) qui m'accompagne au quotidien depuis des années. Ici, on prend un saumon, on le badigeonne de ses plus beaux habits ensoleillés : gingembre, sésame, sauce soja et puis on enfourne et on attend la pluie de louanges! C'est facile, rapide, exotique et merveilleusement savoureux. On aurait tort de s'en priver , non?? PS  : si vous aimez ce type de plat,  foncez aussi essayer ma  recette de saumon teriyaki   qui reste  ma grande favorite, année aprés année ! Ingrédients Pour 4 personnes 4 pavés de saumon de 150g environ( frais ou surgelé de bonne qualité, 600g environ au total) 2 cuillères à soupe de miel neutre (type   acacia) 75 mL de sauce soja salée, réduite en sel  (bio pour moi, je la trouve parfaite pour cuisiner ) 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée 2 petites gousses d'ail ...

Période estivale oblige , en ce moment, ma cuisine se veut zen et fraîche . Aucune envie de passer des heures aux fourneaux ni de me lancer dans des recettes alambiquées , je cherche du (très) bon, du simple et de l'efficace! C'est ainsi que j'ai eu envie d'agrémenter le beau pavé de thon qui me faisait de l’œil au marché en me disant qu'un aller-retour à la poêle serait totalement approprié à mon état d'esprit du moment. J'ai ouvert mes placards, mélangé 2 ou 3 petites choses et voilà, c'était déjà prêt et surtout, ma foi... C'était délicieux !  Si délicieux que je me suis dit que cette recette, aussi simple soit-elle, avait toute sa place par ici. Pour un repas solo , en amoureux ou bien en troupe de vacanciers , c'est vous qui déciderez! Vous me suivez?   PS : si vous aimez le thon, je vous recommande mille fois ma recette de thon favorite : le thon teriyaki! Ingrédients  Pour 1 à 2 personnes : augmenter les quantités en fonction...

Vous aviez adoré mon curry vert de poulet cuisiné comme en Thailande ? Alors  vous devriez apprécier sa déclinaison écarlate au curry rouge ! Encore une fois, la recette est express (à peine 10/15 minutes tout compris, qui dit mieux?) pour un résultat parfumé comme jamais, avec cette délicieuse sensation de faire voyager son palais dans des contrées lointaines, à peine la première cuillérée portée à sa bouche. Evidemment, comme pour son copain au poulet, on pourra  décliner la recette originale  en modifiant les légumes, le type de curry, en  remplaçant les crevettes  par des végétaux pour une  version végétarienne  ou par de la viande pour une  version carnée … Mais alors, préfèrerez-vous la saveur du curry rouge à celle du curry vert ? En voilà une vraie question existentielle ! Cela dépend beaucoup de vos appétences personnelles alors (mince alors) , il va falloir tester pour vous forger votre propre avis !  Voilà, si vous n'av...