Claire Au Matcha

Vite vite vite , tant qu’il reste des figues sur les étals, je me dépêche de vous rédiger cette recette simplissime de figues rôties au fromage de chèvre . C’est en me baladant sur le joli blog de Nanou que j’ai piqué l’idée. J’ai changé 2 ou 3 petites choses mais la base est restée sensiblement la même : des figues coupées en deux garnies de fromage de chèvre fondan t et lustrées d'une touche de miel. On assemble le tout et enfourne 5 petites minutes, juste le temps de préparer une petite salade à côté et voilà le repas est déja prêt!   Aussi  évident que délicieux!   Ingrédients  Pour 2 à 3 personnes  6 belles figues  2 crottins de chèvre (cendré ou non)  ou chabichou ou autre fromage de chèvre ou bien fromage fort en goût de votre choix  Une belle poignée de noisettes ou noix ou noix de Pécan ou amandes effilées Fleur de sel  Miel d'acacia ou encore mieux miel de romarin  Romarin (facultatif)   ...

Depuis quelques semaines, j'ai l'impression d'être  obnubilée  par les tomates. C’est clairement MA   nouvelle lubie estivale du moment. Il faut dire que je les trouve incroyablement goûtues cette année et m'en donne donc  à coeur joie : salade tomates / mozzarella retwistée , Crostinis au pesto maison , daurade entière rôtie aux tomates ,  Tatin de tomates confites (la fameuse! ) et j'en passe... Alors, quand en feuilletant un des livres de mon grand pote Ottolenghi (Plenty More pour ne pas le citer) , je suis tombée sur sa recette atypique de tarte à la tomate , j'ai  flanché , évidemment... A ma décharge, le Maestro y ajoutait  un ingrédient "secret" qui est aussi l'un de mes ingrédients fétiches : l'amande.   Mais comment n'y avais-je pas pensé plus tôt? Car ce fruit sec aux mille vertus , ici mixé en poudre, va non seulement absorber le surplus de liquide (ce qui est souvent l'inconvénient majeur des tartes à la tomate...

Vous le savez peut--être (non??) , un de mes péchés mignons ultimes , celui sur lequel je fonce tête baissée dès que je le vois à la carte d’un restaurant, c’est lui.  Le Vitello Tonnato. Ou cette alliance incongrue mais pourtant exceptionnelle entre une onctueuse sauce au thon et de fines tranches de veau … La personne qui a inventé ce plat est un génie , je ne vois que ça.. J'avais déjà adoré et publié ma recette de sauce, revue à ma sauce (muahahah)  : drastiquement allégée sans altérer d'un pouce ses  exquises saveurs , une condition non négociable évidemment... Cette fois-ci, alors que j'avais comme idée farfelue de créer une version légumière de mon plat favori (et parce que j'avais la flemme de passer chez le boucher aussi...) , j'ai décidé de servi ma sauce magique  sur une base d'aubergines rôties et de tomates cerises confites   . Ce fut tellement euphorisant qu'à peine dégusté, je m'étais déjà ruée sur mon clavier pour vous décrypter...

Je remets à jour aujourd'hui (avec des plus jolies photos!) cette recette de tarte Tatin aux tomates confites publiée en 2016 et réalisée mille fois depuis, dès que les tomates d'été pointent le bout de leur nez.  Je la sers généralement en plat principal ou bien en entrée en plus petite portion, avec du basilic frais, de la mozzarella bien goûteuse et une belle salade composée et je peux vous dire qu'elle remporte invariablement l 'immense succès qu'elle mérite ! Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur  ma page Facebook .  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur  Instagram !        Ingrédients Pour un moule de 20 cm de diamètre (4/6 personnes en entrée ou 2/3 personnes en plat principal) : n’hésitez pas à augmenter les proportions ou à faire 2 tartes si vous êtes plus nombreux ou plus gourmands! Tomates confites 13 à 15 belles tomates rondes ou allongées et/ou tom...

 La fêta rôtie , vous la connaissez probablement déjà si vous me suivez depuis quelques temps. Normal, c'est ma passion , depuis que je l'ai découverte, un jour d'été (je m'en rappelle comme si c'était hier. Un des plus beaux jours de ma vie assurément ;) ! Alors lorsque j'ai goûté dans un restaurant Strasbourgeois un délicieux feuilleté grec de fêta au miel et au sésame, je me suis jurée d'élaborer une nouvelle variante mais en lui préférant une version plus légère : Exit la pâte filo et le bain de friture , bonjour la croûte de sésame dorée et mon four bien-aimé ...   Résultat... Excellent! Servie ici sur un carpaccio de courgettes crues marinées et accompagnée de quelques toasts craquants , mon expérimentation fromagère fit un tabac auprès de mon Gourmand , pourtant de plus en plus exigeant, le bougre (je le gâte trop, voilà le drame!) !   A servir évidemment avec toutes sortes de garnitures légumières ou non, en apéritif , en entrée en ...