Claire Au Matcha

Je vous avais fait saliver en postant sans honte aucune une photo de ce fondant dans mon article : " ma crème anglaise au micro-ondes ", mais je ne suis pas cruelle , donc me voici aujourd'hui avec la recette du ce dessert. Ce tte dernière est inspirée de Trish Deseine, et elle a fait le tour des blogs culinaires. J'y ai cependant ajouté quelques poires pour apporter un côté fruité à cette bombe chocolatée. Un conseil pour le réussir : faites - le impérativement la veille , afin de le réfrigérer au moins une nuit avant de le servir : la texture sera incomparable ! Ingrédients : Pour un moule de 20cm de diamètre : 200g de bon chocolat noir (à 5 2 % de cacao pour moi) 200g de beurre  200g de sucre 5 œufs moyens  1 cuill è re à soupe de farine* 2 poires bien mûres Note : vous pouvez remplacer la farine par une cuill ère de maïzena ou de fécule pour une version sans gluten. Préparation Préchauffer le four à 190°C.   Faire fondre le choco...

Vous avez sûrement déjà connu cette situation :  un soir comme un autre, vous recevez votre (belle) famille à  dîner , et l’idée vous vient de préparer une crème anglaise  pour accompagner votre gâteau au chocolat préféré.  Et là, c'est le drame : trois secondes de cuisson de trop ont suffi à réduire vos efforts à néant, et vous vous retrouvez avec une substance grumeleuse, qui finira à la poubelle, tandis que vous vous lamentez sur votre sort, désespéré et honteux . En d'autres termes, vous êtes au fond du gouffre .  Et c'est là que j'interviens avec ma crème anglaise miraculeuse, express et inratable . Mais non, ne me remerciez pas. Par contre, j'accepte les fleurs et les chocolats , si jamais vous vous posiez la question... Ingrédients   9 0g  de sucre 3 jaunes d’œufs 500 ml de lait demi-écrémé 1 cuillère  à soupe de maïzena 1 sachet de sucre vanillé Q uelques gouttes d'extrait de vanille  ...

Des amis viennent à l’improviste et vous avez une réputation d'hôte d'exception à tenir (ou à construire)? Je vais vous sauver la mise avec ces tartelettes tatin à la mangue caramélisée , prêtes en un tour de main! Pour les réaliser, vous n'aurez besoin que d'une belle mangue mûre, d'une pâte feuilletée toute prête (on a dit express!) et de quelques grammes de sucre et de beurre. Vous avez tout?  Hop hop hop, c'est parti ! Ingrédients Pour 4 tartelettes 1 mangue mûre mais encore ferme 1 pâte feuilletée pur beurre* 100g de sucre 3 cuillères à soupe bombées de beurre Quelques gouttes d'extrait de vanille Pour servir : glace à la noix de coco ou glace vanille ou chantilly maison / noix de coco râpée ou amandes effilées grillées! Note * : je vous conseille la pâte feuilletée Picard qui est pour moi l'une des meilleures dans le commerce. Mais si vous avez la chance de trouver de la pâte feuilletée Francois , c'est le top du to...

J'ai longtemps boudé les plats à base de blancs de poulet que je trouvais secs et sans intérêt aucun . Pourtant, ma Sœur n°1 m'a récemment confié sa recette favorite de poulet au curry et m'a assuré que je ne serais pas déçue. Désireuse de faire plaisir au Gourmand qui vénère le poulet sous toutes ses formes, je me suis donc retrouvée à tester cette fameuse recette , dans laquelle le poulet avait la particularité d'être poché dans du lait de coco , ce qui était censé lui conférer le moelleux tant attendu , jamais obtenu. Et le miracle se produit : nous avons adoré ce plat, au point de lécher nos assiettes (si si) ! Une chose est sûre, ce poulet au curry va revenir très souvent sur notre tablée! Ingrédients Pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet (ou blancs de poulet) 60 cL de lait de coco 2 carottes 1 gros oignon 2 cuillères à soupe bombées de curry en poudre Paprika Curcuma Piment  en poudre de type piment d’Espelette Amandes ef...

Des crêperies parisiennes, je peux vous dire que j'en ai essayé un nombre impressionnant! Et la seule qui, pour l'instant, a trouvé grâce à mes yeux est celle-ci : Breizh café , que j'ai curieusement découvert à Tokyo avant de la retrouver à Paris, dans le Marais. Étonnant, je vous l'accorde! Pour moi, ce qui la différencie des autre crêperies de Paris, c'est la qualité indéniable des produits utilisés : une galette oeuf/fromage par exemple, vous me direz qu'on trouve à peu près le même produit dans n'importe quelle crêperie digne de ce nom, et bien détrompez-vous! Celle du Breizh café est préparée avec un  petit savoyard au lait cru , qui fait toute la différence!  Ajoutez à cela une galette de qualité , bien croustillante sur les bords, et un service souriant , et vous obtiendrez une des meilleures crêperies de Paris!  Pour ne rien gâcher, plusieurs touches d'originalité très appréciables sont à noter : en amuse bouche, les "Rolls...

Il n'y a pas assez de recettes de classiques bien français sur ce blog! Mais rassurez-vous, j'y travaille ardemment! Et quoi de plus classique, et pourtant si rarement réussi dans les restaurants, que le gratin Dauphinois? Pour tout vous avouer, je fais partie des défenseurs hystériques du vrai, du seul, de l'unique gratin Dauphinois , c'est à dire sans fromage, oh sacrilège ! Celui-ci est  parfait et ce n'est pas étonnant, lorsque l'on sait que la recette nous vient du blog C'est ma Fournée , une vraie mine d'or culinaire! Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook .  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram ! Ingrédients Pour un plat moyen de 25 x 25 cm environ, 4/6 personnes  600g de pommes de terre, idéalement à chair fondante : Agata, Mona Lisa, Nicola ou Samba par exemple   (poids épluché!) Sinon prenez des Charlottes.  20 cL d...

Voici une tarte qui va en rendre fou plus d'un! Tout ce qu'elle contient est addictif : des noix, des noisettes, un caramel au beurre salé ... Ais-je vraiment besoin de continuer? Un bémol cependant : soyons franc, ce n'est pas le dessert le plus léger du monde! Cette tarte étant effectivement assez copieuse, je vous recommande de la présenter en carrés ou en petites parts et de l'accompagner d'une bonne glace vanille , histoire d'alléger tout ça! Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur  ma page Facebook .  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur  Instagram !   Ingrédients Pour une tarte de 22 / 23 cm  Pâte à tarte* * : 250 g de farine blanche T55 (ou T45 sinon) Une belle pincée de fleur de sel 90g de sucre glace 30g de poudre d'amandes 150g de beurre doux* à température ambiante , très mou mais pas fondu! 1 œuf moyen Garniture : 120g de noix* 110g...

La recette qui suit est un classique en Alsace , et particulièrement dans ma famille : je crois bien que ma sœur n°1 pourrait en manger à  tous les repas . Même si des variantes existent (galettes de patates douces, de courgettes, etc etc) , la version traditionnelle revient le plus souvent sur notre table comme accompagnement d ' une viande mais aussi en plat principal avec du saumon fumé, une lichette de bon fromage blanc et une bonne salade verte pour la légèreté ( mmmhh 😄 ). La recette est toute simple, mais il faut connaitre des petites astuces afin de ne pas se retrouver avec des galettes dures comme du béton qui feraient tout de suite moins d ' effet ... Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook .  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram ! Ingrédients Pour 4 personnes  1 kg de pommes de terre à chair ferme 1 petit oignon jaune ou un demi oignon moye...

Ces feuilletés sont un peu ma botte secrète quand je dois préparer en vitesse des petites choses à grignoter pour l'apéritif. Car, osons le dire, ces palmiers au Boursin, ultra rapides à réaliser sont toujours acclamés par la foule en délire ( ou les amis affamés, ce qui revient à peu près au même)! Les garnitures sont variables à l'infini mais je préfère souvent les plus simples : quand ce n'est pas le Boursin qui l'emporte, j'opte pour les classiques pesto Rosso, saumon fumé / fromage frais  ou encore confit de tomates / fromage  râpé .  C'est parti pour la recette la plus rapide de l'univers! Ingrédients Pour une plaque de cuisson de roulés : 1 pâte feuilletée du commerce de bonne qualité et pur beurre * 1 pot de Boursin type ail et fines herbes ou équivalent  1 œuf entier pour dorer Note * : je vous conseille la pâte feuilletée Picard qui est pour moi l'une des meilleures dans le commerce. Mais si vous avez la chance de trouver de...