Articles

Fondant au chocolat Sans Farine, cuit à Basse Température

Image
Une nouvelle recette de fondant au chocolat à tester? Encore ?!  Je vous avais pourtant dit que j'avais déja 2 recettes fétiches mais c'est ainsi, dès que j'apercois une nouvelle recette un peu atypique, je fonce, tête baissée et bouche ouverte. Et pour le coup, en voilà une tout à fait inédite car ici, le gâteau est non seulement préparé  sans farine et donc sans gluten , mais aussi et surtout cuit à basse température au bain-marie pendant 60 longues, très longues minutes. Le résultat : pas une once de croûte et pourtant une très bonne tenue , ce qui permet d’obtenir de belles parts bien nettes. Une autre différence majeure par rapport à mes autres opus  est que celui-ci se déguste  non pas froid mais tiède . C’est là qu’il se révèle et prend toute sa dimension , tant au niveau de sa texture qu'au niveau des saveurs .  Mais ne  fuyez pas malheureux ! Car la bonne nouvelle, c’est que l’on peut réchauffer le fondant très facilement  au micro-ondes au moment

Terrine Ultra Fraîche aux Légumes : Courgettes et Carottes (IG Bas)

Image
La terrine de saumon épate belle-mère faisant partie de mes intemporels  ( et   des vôtres!) depuis de nombreuses années, je souhaitais depuis un moment la décliner en version légumière .  Il faut dire qu’en cuisine, la terrine en tant que telle n’a que des avantages : rapide à préparer, se conservant plusieurs jours sans problème, extra fraîche et idéale  en entrée ou bien en plat principal estival . Et puis bien entendu, on pourra la servir à table mais aussi en buffet , à l'occasion d’un apéritif dînatoire par exemple. Que des avantages je vous dis! Ici, je suis partie d’une recette de terrine de carottes vue sur le joli blog d’Hélène et puis au final je n’en ai fait  qu’à ma tête : j’ai rajouté le même poids de courgettes mais aussi des échalotes et de la ciboulette, divisé la quantité de crème par deux, torréfié ma poudre d’amandes pour en faire exhaler les saveurs, modifié le mode de cuisson ... Bref ma terrine n’avait plus rien à voir avec l’originale ( que j

Les Keftas grillées ou les Boulettes de Boeuf Orientales

Image
Un peu de viande sur le blog, ça faisait longtemps tiens! Certains m'ont même demandé si je n'étais pas devenue végétarienne à mes heures perdues...   En réalité, j'aime surtout varier les plaisirs et il faut bien avouer que les plats à base de légumes offrent une palette de goûts particulièrement vaste à l'arrivée des beaux jours ! Tout ça pour dire que  j'ai profité d'une razzia chez mon boucher pour me mettre aux fourneaux avec l'une des recette les plus simplissimes du monde : les Keftas grillées (ou les petites boulettes comme ma mère les appelle! ) .. Pendant toute mon enfance, j'ai été littéralement bercée par ce type de plats riches en parfums et en épices.  En fait, d'aussi loin que je me souvienne, ces boulettes de viande moelleuses et aromatiques ont TOUJOURS été accueillies avec grand bonheur sur notre table. Ce fut donc à mon tour de m'y coller , m'offrant par la même occasion une bonne dose de nostalgie gustative (comm

Cabillaud Poché, Quinoa aux Fèves et Petits pois et Emulsion Noix de Coco

Image
Envie d'élégance, de légèreté et d'exotisme ? J'ai exactement ce qu'il vous faut avec ce plat de cabillaud qui m'a littéralement CONQUISE  (et le mot est faible!) ! En effet, il s'offre le luxe d'être à la fois simple et travaillé , de telle sorte qu'il pourra sans sourciller faire office de plat de fête . Mais au vu de sa rapidité d'exécution , on pourra également, comme moi, le proposer un soir de semaine, sans occasion particulière , si ce n'est l'envie de se faire plaisir!  Pour vous décrire sa composition , nous avons là un lit de quinoa gourmand aux  légumes printaniers  surmonté   d'un beau morceau de cabillaud  à la cuisson parfaitement nacrée, qui aura tendrement été poché dans un mélange de lait de coco, de citronnelle et de gingembre ... Evidemment, Le Gourmand a fait la tête en apercevant le paquet de quinoa ouvert (très masculin cette aversion du quinoa, j'ai l'impression!) et pourtant, il était le premier à saucer

Pastasottos aux Asperges

Image
 Aussi étonnant que cela puisse paraître, les plats de  pâtes sont rarement au menu chez moi.  Pourtant adepte de recettes r apides et efficaces , c’est finalement assez surprenant de ma part mais le fait est là, je suis difficilement emballée par une assiette de pastas... À l’exception de mes classiques et tellement bonnes pâtes au saumon et de mes  moins classiques mais addictives pâtes au poulet et aux amandes , les deux seules recettes de mon répertoire qui me font chavirer ! Sauf que ... Une troisième exception s’ajoute dorénavant pour confirmer la règle (bien que, au bout de trois, peut-on encore parler d’exception? Peut-être suis-je finalement une amoureuse des pâtes qui s'ignore??) .  Je disais donc, une troisième exception... Les pastasottos .  Un petit nom bien étrange pour un procédé  pourtant bien connu : les pâtes sont ici cuites par absorption dans du bouillon, à la façon d’un risotto mais de manière bien  plus rapide .  Les pâtes  gardent ainsi une vraie  te

Blinis de Courgettes (IG bas)

Image
Et Hop, petite remise à jour d'une recette publiée en 2015 dont les photos étaient franchement effrayantes (j'étais donc si peu douée que ça à l'époque??? Mais pourquoi PERSONNE ne m'a prévenue en temps voulu?!)  ... Nous allons donc réaliser de délicieux blinis tous moelleux  aux courgettes, le type même de préparation qui fera manger des courgettes ni vu ni connu à vos bambins   bornés ou à toute autre personne hostile aux légumes verts de l'espace! Une recette colorée et toute en fraîcheur , idéale pour célébrer dignement l'arrivée des beaux jours (qui arrivent d'ici peu, si si, croisons les doigts)!   PS : dans le même style, vous trouverez ici ma recette de blinis aux épinards et également ma recette fétiche de boulettes de courgettes cuites au four juste là ! Et pour des blinis classiques "natures" , simplissimes et franchement extra, c'est par là!   Ingrédients Pour 4 personnes (10 beaux  blinis) 2 courgettes bien f

Pop Facebook