Claire Au Matcha

Comme chaque année, l'arrivée du soleil et des fruits et légumes d'été  me donnent des envies d'Italie, d'Apéritivo les pieds dans l'eau  … et de Dolce Vita!  Ainsi, il y a quelques jours, alors que la température extérieure avoisinait les 35°C  (Ouch!), ça n'a pas loupé, je me suis mise à rêver d'une Piadina aux tomates confites , burrata et roquette , un plat ensoleillé dégusté lors de mes dernières vacances à Turin .  Vous ne connaissez pas cette spécialité Italienne? C'est en réalité une sorte de galette de pain , mi croquante mi feuilletée,  généreusement garnie de divers ingrédients triés sur le volet. Cette envie soudaine tombait à pic pour une fois, puisque je venais de recevoir des piadinas Ig bas   ( de la boutique Al'Origin ) qui n'attendaient qu'à être testées . J'ai alors bidouillé un petit pesto maison avec un fond de basilic et des graines de tournesol ( excellent , je referai tiens!) , dégainé une belle burrat

J'ai une passion pour les boulettes. Peut-être devrais-je prévoir une psychanalyse pour déterminer l'origine de cette lubie dévorante mais bon, chaque chose en son temps. En même temps, c'est frais , c'est ludique , ça se mange tout seul en plat principal , en entrée ou même à l’ apéro avec des petits pics à brochettes... Comment ne pas en être fou, voilà la vraie question !! Du coup, après le succès de mes boulettes courgettes / fêta ,  de celles aux épinards et au quinoa mais aussi de mes fameux falafels au four , voici les nouvelles venues dans ce monde merveilleux , j'ai nommé, les  boulettes au saumon.   Toutes simples et juste agrémentées de quelques aromates , je les ai trouvées parfaites pour un repas de semaine pressé. On mélange, on enfourne, on prépare une sauce vite fait bien fait et hop, roulez boulette! Ingrédients Pour 3/4 personnes : 9 boulettes 2 pavés de saumon surgelés (ou non!) sans la peau : 300g/330g environ  40/45g de chapelure classiq

Il y a quelques semaines, lors d'un week-end à Strasbourg, j'ai eu l'occasion de goûter un  Tataki de boeuf mariné au restaurant Coco Grill (une superbe adresse que je vous recommande chaudement d'ailleurs!), un plat qui m'a littéralement mise en émoi .  A peine rentrée en terre Parisienne , je n'avais qu'une idée en tête : reproduire cette merveille dans ma cuisine.  J'ai vogué sur le net , pioché des astuces ici et là et finalement, j'ai trouvé mon bonheur sur le joli blog de Maman Tambouille . J'ai du bidouiller  quelques petites choses pour m'approcher au maximum de la recette originale , recette que j'avais  largement eu le temps de fantasmer depuis mon périple Alsacien...  Et puis j'ai goûté. Là, je me suis tue . Le Gourmand s'est tu. Nous nous sommes regardés, des étoiles plein les yeux (vous remarquerez que nous sommes toujours follement amoureux quand nous mangeons de bonnes choses!). Oui, le  Tataki tant rêvé

Certaines recettes me font de l'oeil dès la première seconde et après ça, impossible de me les sortir de ma petite tête de gourmande : rien à faire, il FAUT qu'elles atterrissent dans ma cuisine !  Ce fut le cas pour celle-ci : un  saumon aux épices et aux épinards  arrosé d'une sauce onctueuse au sésame . Je l'avais initialement repérée dans le dernier livre d'Ottolenghi   (on ne change pas une équipe qui gagne!)  et l'ai naturellement mise au programme  dès le lendemain .  Mais… Sans en être totalement satisfaite . Pas   assez de liant , un peu trop d'amertume , une cuisson un poil trop juste ... C'était bon certes, mais loin du Waouh tant espéré.   C'est alors que, même pas 15 jours plus tard , me voilà en train de retomber  (en pamoison) sur la dite recette, encensée par l' auteur d'un blog que j'affectionne beaucoup (coucou Valérie!) .  Mon sang n'a fait qu'un tour ... Il s'agissait forcément d'un signe du dest

Je vous en touchais quelques mots dans ma précédente recette de " Sauce Coco qui dépote" et la voici aujourd’hui en fanfare : La purée de patates douces aux accents exotiques qui vous fera voyager dans une autre stratosphère dès la première bouchée ! En réalité, cette recette est née un peu par hasard puisqu’au départ, je m'étais lancée dans la réalisation de ma  purée de patates douces au thym et à l'ail confit , purée qui a la particularité de contenir des légumes cuits, non pas à l’eau ou à la vapeur , mais au four pour en exhaler les saveurs. Une subtilité qui peut paraître mineure et pourtant : c'est LE truc qui fait toute la différence. Et puis en apercevant le reste de lait de coco qui m'attendait sagement  dans mon réfrigérateur (ayant donc servi à la réalisation de la sauce vert pétant dont je vous parlais plus haut!),  l’idée m’est venue de remplacer l’ail et les herbes par des arômes plus vivifiants. Bon, je vous le dis tout net afin que vo

En ce moment, l’arrivée du beau temps aidant, mes envies de « vert » sont omniprésentes : petits pois, asperges, fèves, herbes diverses et variées, cresson... Tout y passe! Alors quand la semaine dernière, j’ai voulu servir à mes convives du jour un beau saumon entier grillé accompagné d'une purée de patates douces au four (dans le même esprit que cette recette-là mais en encore meilleure... Patience, la recette arrive!) , l’idée d’une sauce verte qui sublimerait ce beau petit monde a très vite fait son chemin . Mes envies d’exotisme m’ont rapidement amenées à opter pour celle-ci, inspirée du joli blog « Un Flo de bonne choses » : une sauce fraîche pleine de caractère et d’un vert éclatant , mêlant des saveurs de coriandre , de citron, et d' épices douces .  Si l’association avec mon poisson s’est révélée absolument fantastique , je suis certaine que cette sauce fera également merveille avec toutes sortes de p lats de volaille, fruits de mer ou même avec de simples lég

Vous le savez peut-être ( comment ça, vous ne connaissez pas mon blog par cœur???!!) , j’ai déjà publié il y a quelques temps une recette d’agneau de 7 heures que je vénère au plus haut point. Mais j’aime varier les plaisirs et c’est pourquoi je me suis mis en tête ces dernières semaines de réaliser un agneau, au moins aussi délicieux que le précédent, mais dont le temps de cuisson serait raccourci… Parce qu’on n’a pas toujours la possibilité de rester 7 longues heures chez soi à attendre que son maudit four s’arrête enfin, n’est-ce pas?!  Après un seul et unique essai, pourtant  un peu hasardeux , le pari fut tout à fait réussi  : mon agneau fut tout bonnement excellent ! Assorti de carottes et d’échalotes ultra fondantes,  il y avait comme un parfum de bonheur qui embaumait dans ma cuisine…  Bon par contre, je m'excuse d'avance pour la piètre qualité de mes photos. Il faut dire que j'étais plus occupée à laper le fond du plat que de m'inquiéter de la luminosité