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Les Choux de Marceline (version Ig bas ou non!) : Recette Salée... Ou sucrée!

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Je remets aujourd'hui à jour cette recette datant de 2014 (fichtre!) et que j'adore toujours autant, malgré les années qui filent . Comme vous le verrez,  au gré de mes essais , j'ai même expérimenté une version IG bas et ma foi, mon verdict reste le même : un petit bonheur! Ma grand mère est une cuisinière hors pair. Il suffit que je pénètre dans sa cuisine, ave c son odeur si caractéristique, pour que je retombe e n enfance, et me remémore tous les plats réconfortants qu'elle me concoctait. ..   Et comme toute M émé qui se respecte, Marceline a des classiques (dont les tartelettes au thon , aux oignons ,  la glace sans sorbetière. .. ) qu'elle peut faire et refaire sans que jamais, au grand jamais, on ne se lasse! C es choux font partie de ces intemporels. Elle nous les sert, tantôt salés garnis de mousse de thon ou de saumon  fumé, tantôt sucrés sous forme de diaboliques profiteroles... Le secret de leur dôme gonflé : peu de temps après leur s

Tarte Tatin aux Tomates Cerises Confites

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Ahhhhh, la fameuse tatin de tomates confites . C’est ma recette phare depuis des années mais aussi celle que vous avez le plus testée (et approuvée!).  Alors quand ma sœur n°4 , de passage dans la capitale, me l’a réclamée (« tu te rends compte que tout le monde en parle et que je ne l’ai jamais goûtée, moi???!!! Sœur indigne que tu es!!! ») , et bien j’ai abdiqué. Sauf que l’épreuve d’évidage de 2kgs de tomate s, dans une cuisine qui s’apparentait plus à un sauna qu’à une pièce à vivre, ne m’enchantait que moyennement... Un petit tour  au marché plus tard, j'ai alors opté pour une énorme plaque de tomates cerises juste coupées en 2 et Hop, l’affaire était pliée !  La petite sœurette était conquise , son bien-aimé (qui n’aimait pas les tomates mais a fini la tarte à lui tout seul) aussi, Le Gourmand ravi (« c’est vrai que tu ne la fais pas souvent alors que je l’adore moi, elle a raison ta sœur!!! ». Non mais serait-ce un complot?)!  Bref, voilà La Tatin de tomates nouvell

Tartelettes Sablées aux Tomates confites, Parmesan, Burrata et Pesto

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Qu’est-ce que j’aime l’été avec ses recettes ensoleillées , ses apéros dînatoires qui ne finissent jamais et ses petits plats tellement simples qui pourtant régalent à tous les coups… En voici ici un exemple des plus éloquents : une base sablée au parmesan délicieusement fondante en bouche que j'ai recouverte de tomates cerises confites, de burrata crémeuse et de pesto bien relevé pour surexciter nos papilles.  Et voilà comment en 2 temps, 3 mouvements , on obtient des mini tartelettes du tonnerre .... Littéralement des petites  bombes de bonheur !!!!  Foncez tête baissée , vous viendrez me remercier plus tard! Ingrédients Pour 4/6 personnes en apéritif, en entrée ou en plat! Sablés au parmesan (il vous en restera, à grignoter à l’apéritif ou à congeler!) 40g de parmesan ( celui acheté déjà en poudre est très bien pour cette recette! Sinon on peut le moudre au mixeur ou à la râpe) 80g de poudre d'amandes  1 gros œuf 180g de farine blanche T55  ou T45 (ou 90g de farine

Le Dessert de l'Embrouille aux Framboises, Fraises ou Fruits rouges : Rapide, Bluffant et Délicieux!

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Il y a quelques semaines, alors que je rèvais de trouver 3 minutes pour me brosser les dents (oui, on en est là) , Le Gourmand m'a quémandé un framboisier d'anniversaire tout en affichant une mine de chien battu affamé auquelle il m'est difficile de résister.  Tout en maudissant ma trop grande bonté, j'ai accepté  en mangréant, imaginant pour l'occasion  un dessert dans l'esprit d'un framboisier (c'est à dire qui contenait des framboises!) mais avec les moyens du bord , quelque peu restreints... J'ai donc improvisé une dacquoise recouverte de croustillant super express (c'est le petit truc qui change tout, ne l'oubliez pas!) , puis ai recouvert cette base de crème légère vanillée  très peu sucrée  et ai surmonté ce joli petit monde de framboises fraîches à foison.   Nous sommes d'accord , ce n'était plus du tout un framboisier  mais oh la la , que c'était bon! !! Un délice tout droit sorti du paradis ( ou en tous cas ce q

Tarte Crackers aux Courgettes (Ig Bas)

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Que c'est dur de manger chaud en ce moment!!!  Pour tout vous dire, j'ai eu la bétise de préparer une fêta rôtie sur son lit de légumes confits la semaine dernière, un plat que je vénère à l'accoutumée... Et bien, mal m'en a pris, c'était un réel  supplice de porter chaque cuillérée bouillonnante à ma bouche! Bon j'exagère à peine (d'autant plus que j'aurais tout à fait pu servir cette recette à température ambiante, tiens!) mais vous avez compris l'idée...  Alors changement de  programme : cette semaine, ça sera plat froid ou rien du tou t! Et vu que "rien du tout" n'est pas une option (quoique?) , j'ai décidé de nous concocter une nouvelle tarte crackers , une recette croustillante réalisée sans moule qui fait toujours l'unanimité chez moi,  été comme hiver et que je décline au gré de mes envies ( cf ma tarte au  pesto de fèves  et aux  asperges   ou celle au  fromage frais  et aux  poivrons grillés ). J'ai ici op

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