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Ma Tarte Flambée : Gratinée... Sans Lard!

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Est-ce que je vous ai déjà dit qu'avant d'être Parisienne d'adoption, j'ai vécu toute mon enfance (et bien plus encore puisque j'ai déserté à 22 ans!) en Alsace , juste à côté de Strasbourg pour être plus précis? Alors quand j'ai reçu mes différents pots de crème fraîche de Bresse ( cf mon post précédent sur les tatins de pommes !) , j'ai immédiatement pensé à l'utiliser dans des tartes flambées , mon péché mignon complètement inavouable .... Pour vous confesser toute la vérité, ne mangeant pas de porc, mes innombrables tartes flambées commandées dans toutes les tavernes de la région ont toujours été végétariennes .  "Une tarte flambée gratinée sans lard, Svp" , voilà la phrase qui a bercé toute ma tendre jeunesse!  C'est donc tout naturellement la version que je vous propose aujourd'hui, réalisée dans mon four à bois Ooni (Oh bonheur!) pour un résultat (très objectivement) INCROYABLE ! Identique à mes souvenirs gustatifs le

Tartelettes Tatin aux Pommes Caramélisées et Pâte Feuilletée Super Express (Méthode Escargot)

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Je vous en parlais il y a quelques semaines sur Instagram , j'ai eu récemment le plaisir de participer à un repas découverte autour des produits AOP de Bresse les plus light qui soient (attention, ceci est une boutade!) , le beurre et la crème fraîche . Ou le bonheur ultime 😁 Des produits d'exception qui m'ont ensuite été confiés, avec pour mission de la plus haute importance  : les sublimer ! J'ai réfléchi un peu , beaucoup , passionnément , tant les idées fusaient dans ma petite tête de gourmande.  Et puis je me suis décidée pour ces mini tatins aux pommes immensément désirables , garnies de pâte feuilletée ... Maison , Svp.  Oui vous avez bien lu, après des années de refus catégorique , je me suis enfin attaquée à ma bête noire. Mais pas question de réaliser la recette classique , beaucoup trop technique à mon goût ( rien que l'idée de faire des tours et des tours me donne envie de pleurer) , mais une version super express et super bluffante, réal

Purée de Chou-fleur aux Noisettes et Saint-Jacques Snackées (Ig Bas)

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Je vous en parlais il y a quelques jours , je me suis récemment abonnée à  Poiscaille , qui est  l’équivalent marin  du  panier de légumes.  Depuis,je me régale tous les mois de poissons et crustacés ultra frais issus de la pêche responsable et ça, ça me plait beaucoup! D'ailleurs, j'ai glané pour vous un code promo:  CLAIREAUMATCHA  ( remarquez ma grande originalité! ), qui vous donne droit à votre premier casier totalement offert. Sachant que vous pouvez ensuite résillier l'abonnement juste après réception donc vraiment, n'hésitez pas , c'est mon cadeau de ce début d'année ! Tout ça pour dire que lorsque j'ai reçu de superbes Saint-Jacques , juste prêtes à être magnifiées, j'ai d'abord pensé à les servir avec une banale ( mais merveilleuse, soyons francs) fondue de poireaux à la moutarde ... Et puis, le cerveau en ébullition, j'ai switché pour ma délicieuse purée de panais à la vanille , qui me trottait bigrement dans la tête depuis des

Les Pâtes Cacio e Pepe INRATABLES comme en Italie!

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Les Cacio E Pepe, je les aime d'amour depuis que que je les ai goûtées pour la première fois lors de mes vacances à Rome il y a plusieurs années. Je vous avais publié une première recette il y a quelques temps et puis en les refaisant une fois, deux fois, trois fois, je me suis rendue compte que j'avais probablement bénéficié de la chance du débutant lors de mon premier essai concluant puisque je les ratais lamentablement  au moins une fois sur deux!  Parce que cette recette peut paraitre simplissime avec ses 3 uniques ingrédients (pâtes, fromage et poivre noir) mais je peux vous dire qu'il n'en est rien car le fromage a tendance à s'agglomérer en amas peu appétisssants ou au contraire à se liquéfier s'il n'est pas incorporé selon un procédé bien précis... Alors j'ai épluché les sites italiens , un par un. J'ai traduit assidument tous les conseils trouvés ici et là (sachant que je ne parle pas un mot d'italien, c'est vous dire combien

Gratin de Chou-fleur Rôti au Sarrasin (Ig Bas)

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Il y a quelques temps, je vous aurais dit avoir horreur des gratins de toute sorte. Le souvenir apocalyptique des légumes bouillis de la cantine recouverts d’une mystérieuse couche de simili fromage grillé (brûlé?) sans doute? Et puis j’ai grandi. Un poil vieilli même. Et j’ai redécouvert ce plat d’hiver si versatile qui redonne une seconde vie à tous les légumes possibles et inimaginables. Je suis donc revenue sur mes positions ( sacrément   tenaces pourtant!) et ai appris à apprécier le classique gratin de chou-fleur garni d’une béchamel onctueuse et d’un mélange de fromages râpés . Pour éviter le côté ramollo de la cuisson à l’eau, j’ai préféré comme toujours opter pour une cuisson au four , bien plus à mon goût. Et puis après avoir aperçu l’idée dans un magasine de cuisine et surtout après avoir consulté mon estomac, en quête désespérée de recettes plus légères , j'ai substitué la farine blanche par de la farine de sarrasin et ai fait infuser mon lait de graines

Potimarron Rôti au Miel

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A la recherche d'un délicieux accompagnement de saison qui fera merveille aussi bien sur vos tables de fêtes que sur vos tables de tous les jours ?   Alors il faut absolument que vous découvriez cette recette de potimarron rôti au miel , une recette à la fois chic et simplissime, qui ne vous prendra que quelques petites minutes de préparation Vous pourrez la servir avec une viande ou une volaille (à tout hasard, une dinde ;)? ) mais bien sûr également avec un poisson , une fêta rôtie ou bien une poélée de pois chiches et de quinoa pour un plat végétarien façon "Buddha Bowl" ...  Une chose est sûre... Vous allez vous régaler ! Ingrédients Pour 4 personnes en accompagnement 1 potimarron, à la peau bien lisse  Environ 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d’olive  Une petite pincée de cannelle en poudre  (facultatif)  + une pincée de piment d’Espelette + sel et poivre 1 cuillère à soupe + 1 deuxième cuillère à soupe de miel puissant : de chataîgner ou au safran par exemp

Tartare de Saumon, Avocat et Mangue en Dômes de Saumon fumé

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Vous connaissez probablement mon adoration pour mon tartare de saumon à l'avocat et à la mangue , que je dégaine à toutes les occasions ...  Généralement, je le sers en entrée ou bien en plat unique avec une salade   verte , des   blinis maison   (recette  ultra rapide ici ) ou encore des   potatoes, mais cette fois-ci, j'ai eu envie de lui donner des airs de fête en le présentant façon jolis dômes de saumon fumé.  Très esthétique , certes, mais aussi très savoureux sur le plan gustatif, la touche fumée venant apporter un c ontraste des saveurs supplémentaire des plus appréciables!   Si vous êtes à la recherche d'une idée facile et rapide pour le réveillon, voilà qui devrait vous combler! Ingrédients   Pour 8 petits dômes apéritifs   2 pavés de saumon cru extra frais ou surgelé de très bonne qualité  (laissez-les décongeler au réfrigérateur dans ce cas) Environ 200g de saumon fumé ou de truite fumée  1 échalote ou un oignon nouveau 1/2 mangue ou une petite mangue  1

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