Claire Au Matcha

Quand le froid de l’automne arrive, j’ai beau lutter quelques semaines avec des salades plus ou moins affriolantes , à un moment, l’envie de réconfort dans mon assiette se fait trop forte. C’est ainsi qu’est né ce gratin au potimarron, épinards et comté qui s’est révélé être une bombe de gourmandise !   « Le meilleur plat végétarien que tu ais préparé! », a décrété Le Gourmand ( qui a une mémoire de lézard quand il s’agit de recettes mais quand même!) Pour le réaliser, je me suis basée sur mon excellente recette de gratin de chou-fleur à la moutarde publiée l’année dernière et je l’ai adaptée avec mon panier du jour : potimarron, pousses d’épinards et noix! Au vu du résultat explosif , je me dis que je n’ai pas fini de la décliner cette recette, peut-être version poireaux / morbier ? Ou avez-vous d’autres idées merveilleuses ?   Ingrédients  Pour un petit plat à gratin : 3/4 personnes en plat unique ou 6 personnes en accompagnement. Potimarron rôti: 1 potimarron moyen, bio de pré

Tiens, une petite  recette de viande , ça faisait longtemps! J’en consomme  moins mais mieux  comme on dit... Uniquement de la  viande de qualité , qui me  fait vraiment plaisir  et puis  pas tous les jours  non plus! Alors quand Forest Grill m'a proposé de tester leur nouveau Barbecue Kamado en céramique , je me suis dit que c'était le destin . Déjà parce qu'il est magnifique ce barbecue, il faut le dire. Franchement, il a fière allure, vous ne trouvez pas?   D'ailleurs, je voulais l'ériger dans notre chambre  comme meuble de déco (à la place du lit?) mais allez savoir pourquoi, Le Gourmand a mis son véto. Il parait qu'un barbecue, aussi flamboyant soit-il, a plus d'utilité à l’extérieur... Soit.     En plus, mon nouvel arrivant était aussi  sacrément costaud , facile d'utilisation et réunissait à peu près tout ce que je recherchais dans ma quête du barbecue parfait (attention, quand j'ai des lubies, ça ne s’arrête jamais. Rappelez-vous de m

Un de mes péchés mignons ultimes , celui sur lequel je fonce tête baissée dès que je le vois à la carte d’un restaurant, c’est lui.  Le Vitello Tonnato. Ou cette alliance incongrue mais pourtant exceptionnelle entre une onctueuse sauce au thon et de fines tranches de veau … La personne qui a inventé ce plat est un génie , je ne vois que ça.. De mon côté, j’ai testé à plusieurs reprises de reproduire la dite sauce dans ma cuisine   mais sans en être totalement satisfaite . Peut-être (sûrement!) parce que je m’étais lancée le défi un peu fou de l’alléger drastiquement ...😄 Alors Oust la mayonnaise , adios les oeufs crus mais Benvenuto   (me voilà billingue, serait-ce l'effet du Vitello?!) aux bons anchois , aux câpres, au thon bien sûr et à quelques arômates bien choisis. Un filet d'eau glacée plus tard pour émulsionner le tout sans verser la bouteille d'huile et …. Je tenais  le Graal  ! Sur le coup, j’étais si fière de moi que j’ai servi ma sauce magique le plus

Cet été, j'ai un peu trop (si peu?) abusé des bonnes choses. Dès mon arrivée en terre Parisienn e, mon estomac a mis le holà.   Il fallait agir! Alors voilà. Je me remets quelque peu au vert , mais en gardant toute la gourmandise indispensable à mon blues de rentrée. C'est dit. Avec des tagliatelles de courgettes au saumon par exemple? En simplifié, c'est la variante lightissime de mes traditionnelles pâtes au saumon .  Celle qui apporte une bonne dose de légumes , fait du bien à mon estomac larmoyant et me  donne le sourire avec ses belles couleurs chatoyantes! Et le goût alors, me direz-vous? Mais oui c'est trèèèèèèès bon cette histoire! La preuve, encore une fois, qu'avec de beaux ingrédients , on peut faire de grandes choses , et sans y passer des heures Svp! Ingrédients Pour 2 personnes  3 courgettes petites ou moyennes bien fermes, non épluchées  Sauce : Le cœur et les extrémités des courgettes + une bonne poignée des tagliatelles obtenues  1 cuil

Qu’est-ce que j’aime le temps des  fruits d’été  moi!  Pêches, nectarines, groseilles, framboises , tout y passe et je dévalise quasi quotidiennement les  étals de mon primeur  ( pour son plus grand bonheur... Je vois ses yeux clignoter d’excitation dès qu’il me voit débarquer avec mon cadis aux couleurs criardes! ) .  Alors je fais honneur à cette période bénie en partageant avec vous ma  (divine!)   recette de tarte rustique fruitée , à la fois généreuse en fruits et gourmande à souhait . Pour la pâte, j'ai repris ma recette de pâte à tarte  express , incroyablement  croustillante et parfumée   (je ne fais plus que cette base pour mes toutes mes  tartes rustiques salées )  mais en imaginant ici une variante sucrée. Une grande réussite alors notez vite la recette, elle sera votre plus grande alliée pour vos futures pulsions tartesques! Côté garniture, j'ai opté pour ma valeur sûre du moment , inspirée par l'ami Ottolenghi : pèches + romarin + citron vert. Si le romari

La salade de concombre , c'est le bon  basique de l'été. Rafraichissante, rapide et ensoleillée, on a beau la faire et la refaire... On ne s'en lasse pas !  Mais encore faut-il trouver comment la pimper gaiement ! Parce que le concombre, on ne va pas se mentir, c'est un légume neutre (pour ne pas dire fadasse) et ça ne fait pas toujours rêver les troupes hein... Mais ça, c'était avant de découvrir cette sauce onctueuse au yaourt moutardée  qui, combinée au concombre, vient apporter Peps et panache à notre salade flamboyante.  Un peu de saumon, de baies roses et d'oeufs de lump  pour égayer tout ça et voilà une salade de concombre d'un nouveau genre qui fait plaisir et s'offre même le luxe de faire rêver d'ailleurs ... Un plat parfait pour les vacances!    Ingrédients : Pour 2 personnes en plat unique ou 4 personnes en entrée 630g de concombre, poids épluché ( = environ 2 concombres classiques) 1/2 petit oignon rouge  Sauce : 120g (+ 30g à ajo

Qu’est-ce que j’aime l’été avec ses recettes ensoleillées , ses apéros dînatoires qui ne finissent jamais et ses petits plats tellement simples qui pourtant régalent à tous les coups… En voici ici un exemple des plus éloquents : une base sablée au parmesan délicieusement fondante en bouche que j'ai recouverte de tomates cerises confites, de burrata crémeuse et de pesto bien relevé pour surexciter nos papilles.  Et voilà comment en 2 temps, 3 mouvements , on obtient des mini tartelettes du tonnerre .... Littéralement des petites  bombes de bonheur !!!!  Foncez tête baissée , vous viendrez me remercier plus tard! Ingrédients Pour 4/6 personnes en apéritif, en entrée ou en plat! Sablés au parmesan (il vous en restera, à grignoter à l’apéritif ou à congeler!) 40g de parmesan ( celui acheté déjà en poudre est très bien pour cette recette! Sinon on peut le moudre au mixeur ou à la râpe) 80g de poudre d'amandes  1 gros œuf 180g de farine blanche T55  ou T45 (ou 90g de farine