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Tarte Soyeuse aux Carottes et aux Oignons et Pâte IG bas

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Cette recette de tarte pour le moins inédite est un vrai coup de coeur! Elle est née un jour de grande détresse alimentaire(il fallait voir l'état de mon réfrigérateur dépouillé pour comprendre!) et de nécessité de préparer un plat rapide et équilibré pour le repas du soir.

Après avoir jeté un rapide coup d'oeil dans mes placards et déniché quelques carottes, un paquet de farine et 2 oignons qui se battaient en duel, l'inspiration est venue.
Et alors là, je peux vous dire que je suis restée bouche bée lorsque j'ai avalé la première bouchée de cette tarte atypique: un DELICE!!! Une superbe texture, des saveurs franches et douces à la fois, un parfait équilibre entre l'onctuosité de la crème et le sablé de la pâte ...
Un truc de dingue je vous dis!

Par contre, comme pour toutes les tartes salées et sucrées, je vous suppliede faire votre pâte vous même :

1) ça change TOUT
2) ça prend 3 minutes
3) je vous en propose 2 versions, toutes deux aussi faciles, rapides et dél…
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Croquettes de Chou-Fleur (IG Bas)

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Et si on se mettait au vert quelques temps? Après les pantagruéliques fêtes de fin d’année et la quelque peu grassouillette galette des rois, mon estomac a bien besoin d’une petite trêve!

Du coup, j'ai improvisé ces croquettes de chou-fleur super faciles, qui ont l'avantage, en plus d'être très bonnes, d'être cuites au four quasiment sans matières grasses. Pour tout vous dire, elles ont totalement conquis Le Gourmand, qui me rabâche pourtant détester le chou-fleur (un grand enfant celui-là!) donc n'hésitez pas à les proposer à vos petites têtes blondes râleuses!

On pourra les servir comme moi, en plat principal avec une sauce au yaourt et aux herbes et une salade composée ou bien en accompagnement d'un poisson ou d'une viandeselon les envies.
Et je les imagine aussi très bien en apéritif, à tremper allègrement dans un coulis de tomate maison!

A vous de jouer!



Source : recette adaptée de l'excellent "du bio dans mon bento" 
Ingrédients

Pour une…
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Test de Restaurant Parisien : L’Escient

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Une fois n'est pas coutume, je vous amène aujourd'hui à l'Escient, dans un arrondissement où je ne m’aventure que rarement, du côté du métro Ternes dans le 17ème. Pour tout vous dire, j’ai bravé la grève des transports et ai marché, marché et encore marché pour finalement arriver totalement affamée(je vous ai dit que j’avais beaucoup marché??) dans cette petite adresse familiale dont j'avais entendu le plus grand bien.
Ici, le père et la fille manœuvrent en cuisine tandis que la maman virevolte en salle. Tout un programme!

En découvrant le lieu au cadre plutôt traditionnel et convivial, je m'imagine déjà déguster steak tartare et poireaux vinaigrette (et une crêpe suzette pour finir, soyons fous!).
Mais que Nenni, je découvre à la lecture du menu une cuisine bistronomique, aux influences asiatiques évidentes. Hip hip hip, hourraaaa, je sais déjà que ce repas va satisfaire mon palais en manque d’exotisme!
Je débute ainsi le diner par une entrée mêlant anchois marin…
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Biscuits Sablés au Praliné

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En pleine période de cadeaux gourmands, je vous propose des petits biscuits incroyablement goûteux, parfumés au praliné de noisettes et amandes. Je vous préviens tout de suite, ils fondent en bouche comme neige au soleil si bien qu'on les gobe comme des cacahuètes : beaucoup trop vite et en quantité totalement déraisonnable!

J'ai déniché la recette dans un des livres de Thierry Mulhaupt, un des rares chefs pâtissiers en qui j'ai toute confiance et dont je suis les instructions quasiment les yeux fermés.

Je dis bien quasiment car j'ai tout de même drastiquement diminué la teneur en sucre de ces biscuits, de façon afin à obtenir des sablés gourmands à souhait mais sucrés juste ce qu'il faut. A mon goût en tous cas!

A engloutir à l'heure du café et / ou à offrir à tous ceux que vous aimez...

Bonne année à tous!



Ingrédients

Pour 14 sablés (ou 20 plus petits) 
100g de farine T55(c'est la farine 1er prix, moins riche en gluten que la t45) 100g de beurre très mou ma…
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Divin Entremets aux 2 Chocolats (super facile)

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Période de fin d'année oblige, je me dépêche de publier tous les desserts de fête que j’ai réalisés ces dernières semaines. Et si je mets généralement plus d’un mois entre réalisation et publication de l'article, le temps d’écrire la recette détaillée, de choisir les photos les plus appétissantes etc, et bien cette fois-ci , j’ai été plus rapide que Speedy Gonzales : en une journée, c’était plié!! 
En même temps, j’étais obligée de vous le poster avant le 31 décembre celui-là , il est merveilleux!!! 
Pour vous décrire la bête, nous avons une base de biscuit à la cuillère maison hyyyyper moelleux recouvert d’une mousse au chocolat noir puis d’une mousse toute légère au chocolat blanc et enfin d’amandes effilées croquantes. Vous imaginez le délice maintenant?
La préparation prend 30 minutes à tout casser alors que le rendu visuel et gustatif est dingue.
Tu goûtes, tu pleures. Je n'ai rien à ajouter!



Ingrédients

Pour 10 personnes environ

Biscuit * :
3 gros œufs
105g de farine
10…
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Entremets Aérien au Chocolat, Insert aux Poires et Mousse de Marron

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J-2 avant Noël alors je me dépêche de vous poster cet entremets mousseux qui ravira tous les amateurs de châtaigne! Contrairement à la plupart des desserts à la crème de marron, celui-ci réussit l’exploit d’être aérien, si aérien qu’il  se déguste sans sourciller après un repas festif et copieux.

La base chocolatée aux noisettes, absolument divine(la même que pour mon fraîcheur chocolat), est ici recouverte d’un insert fondant aux poires et d’une magnifique mousse au marron, toute douce et finalement à peine sucrée. Le tout se congèle très bien et peut donc se préparer plusieurs jours à l’avance sans souci ! 
Par souci d’esthétisme, j’ai d’abord tenté un insert gélifié aux poires qui se tenait très bien mais qui était vraiment figé (avec 1g de gélatine seulement!) et finalement, j’ai largement préféré cette deuxième version que je vous présente ici, sans gélatine et avec des morceaux de poires fondantes.
Vous allez probablement me demander pourquoi sur mes photos, il y a un masque d&#…
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Tatin d’Oignons Caramélisés au Foie Gras ou au Fromage de Chèvre!

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La dame Tatin que je suis (souvenez-vous de la célèbre Tatin aux tomates confites, de mes délicieuses tatins de carottes ou encore de mon adorée tarte tatin aux pommes sans pâte!) ne pouvait vous abandonner en ce mois de décembre, sans vous proposer une tatin un peu plus festive que mes versions précédentes!

J'ai donc longuement réfléchi et ai imaginé pour vous une tatin aux oignons confits, recouverte de foie gras mi-cuit au moment du service. On pourra ainsi la servir en entrée ou bien en apéritif en la présentant sous forme de mini tartelettes.

Comme toujours, j'ai fait plusieurs essais avant de vous proposer ma recette définitive et vu que je ne me nourris pas de foie gras à tous les repas (ah bon??!), j'ai également réalisé au fil de mes essais une version sans foie gras mais avec du fromage de chèvre intercalé entre les oignons confits et la pâte feuilletée. Une variante moins onéreuse, végétarienne mais tout aussi délicieuse!

A vous de choisir votre camp!



Ingrédients

…
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