Ma Tarte Flambée : Gratinée... Sans Lard!

Est-ce que je vous ai déjà dit qu'avant d'être Parisienne d'adoption, j'ai vécu toute mon enfance (et bien plus encore puisque j'ai déserté à 22 ans!) en Alsace , juste à côté de Strasbourg pour être plus précis? Alors quand j'ai reçu mes différents pots de crème fraîche de Bresse ( cf mon post précédent sur les tatins de pommes !) , j'ai immédiatement pensé à l'utiliser dans des tartes flambées , mon péché mignon complètement inavouable .... Pour vous confesser toute la vérité, ne mangeant pas de porc, mes innombrables tartes flambées commandées dans toutes les tavernes de la région ont toujours été végétariennes . "Une tarte flambée gratinée sans lard, Svp" , voilà la phrase qui a bercé toute ma tendre jeunesse! C'est donc tout naturellement la version que je vous propose aujourd'hui, réalisée dans mon four à bois Ooni (Oh bonheur!) pour un résultat (très objectivement) INCROYABLE ! Identique à mes souvenirs gustatifs le