Claire Au Matcha

Cette année 2020 aura été particulière sous bien des aspects... Confinée une fois puis deux, avec un mini Gourmand dans les pattes, il a fallu s’adapter et réinventer ma manière de cuisiner au quotidien. Quand j’y repense, j’ai l’impression de ne m’être jamais arrêtée de cuisiner  depuis des mois... Beaucoup de déjeuners, de diners, de plats de tous les jours comme de gourmandises du quotidien.   Et surtout beaucoup, beaucoup de cookies!  Crumble cookies , Outrageous chocolate cookies , cookies géants ou  fabuleux cookies d’Aurélie Poulain ... Je m’en suis donnée à cœur joie . Après tout, il nous fallait du réconfort alors autant y aller franco ! Et puis un jour, en apercevant ma bouteille d’huile d’olive bien   entamée, j’ai eu une idée : pourquoi ne pas l'intégrer dans ma pâte à cookies?  Chocolat / fleur de sel / huile d’olive,  rien qu’à cette évocation, mon estomac s’est emballé . Ça ne pouvait que cartonner cette histoire... J’ai d’abord tenté une version "tout hu

Après le Pad thaï  publié il y a quelques temps, suivi par mon adorée salade thaï à la mangue, je continue dans ma lancée exotique avec ce délicieux riz sauté aux noix de cajou .  Une recette haute en couleurs et qui permet de voyager sans bouger de chez soi (ça tombe à pic, tiens...) . C'est pourtant le genre de plats que je me concocte rarement chez moi , préférant le commander au thaï du coin .  Grave erreur ! La preuve par trois : 1) Primo, cela revient beaucoup moins cher et permet d'utiliser nos restes de riz et de poulet. Et puis de toute façon les restos sont fermés alors ça règle le problème ... 2) Deuxio, on sait ce que l'on met dedans et on peut donc varier les garnitures en fonction de ses goûts , ce qui est bien appréciable. Personnellement, j'aime y ajouter une belle rasade de citron vert et une bonne dose de piment ! 3) Tertio, le riz sauté fait maison a l'avantage d'être beaucoup moins gras que ses acolytes. C'est que je pense à

Confinement oblige, on passe journées et week-ends à la maison alors autant profiter de tout ce temps pour remettre au menu les petits plats mijotés !  Agneau de 7 heures (clic)  et   poulet teriyaki  en cocotte   (clic) sont donc prévus au programme ces prochains jours. Mais aujourd’hui, c’est le paleron qui passe à la cocotte ! Je vous l’avais déjà présenté l’année dernière et cette fois ci, j’ai voulu y incorporer de belles carottes nouvelles  et des gousses d'ail entières . L’idée étant d’obtenir des légumes confits sans avoir à bouger le petit doigt , vous l'avez bien compris...  Le résultat fut...  Grandiose ! Un fondant de folie pour un plat tout en gourmandise , tout en restant  diététique qui plus est!  La seule obligation de cette recette? Demander à son boucher de ne pas couper le paleron en morceaux mais bien de le laisser entier afin d’obtenir une viande confite et merveilleusement tendre. ..  Vous m'en direz des (très très) bonnes nouvelles !  Ingr

Je vous avais laissé cet été avec mes fabuleuses aubergines rôties, grenade et sauce aux herbes (clic) , qui sont revenues sur ma table (et sur la vôtre!) à de nombreuses reprises. Le mois de Novembre venu, fini les aubergines et crise de désespoir : comment allais-je survivre  sans mon plat chéri pendant de nombreux mois (confinés, qui plus est!)?   Heureusement, pleine de ressources que je suis, je me suis mise en tête d'adapter ma recette avec des produits de saison . La patate douce m'est alors apparue comme une évidence … Nous allions faire des miracles , elle et moi! Même mode de cuisson (ou presque) , même sauce d'accompagnement , mêmes petites choses croquantes pour agrémenter le tout et au final ==> Le BONHEUR! Les aubergines peuvent aller se rhabiller   (pour un temps) : nous sommes parés pour l'hive r! Ingrédients Pour 2 personnes en plat ou 4 personnes en entrée     2 grosses patates douces oranges 4 cuillères à soupe environ d'huile d

Peut-on vraiment parler de recette ici? Probablement pas, mais ce plat de maquereaux grillés m'ayant sauvé bien des déjeuners express ces dernières semaines, je me suis dit qu'il pourrait également vous mettre en appétit!  Pour tout vous dire, l'idée m'est venue un jour d'été, en apercevant mon chalumeau sur mon plan de travail (suite à la réalisation de mon adorée tarte au citron meringuée ) . J'avais par ailleurs dans mon congélateur des filets de maquereaux dont je ne savais que faire  (merci Mr Picard)... Euréka , nous allions flamber nos maquereaux ! Le résultat? Délicieusement  enthousiasmant, si bien que je n'ai pas arrêté d'en refaire les jours qui ont suivi .  Depuis,  j'ai toujours du maquereau dans mon congélateur en cas d'envie pressante et au vu des jours confinés qui arrivent, mon petit doigt me dit que mon stock risque de rapidement s'épuiser! Ingrédients Pour 2 personnes 2 filets de maquereaux surgelés (ou frais) Et c&

Un superbe cake marbré , voilà une  recette qui manquait cruellement  à ce blog!  Ce n'est pas faute d'en avoir testé mille et une versions , ma sœur N°1 étant une fan absolue de marbré , j'avais ici une goûteuse très critique à contenter!  Le défi pour moi était d'obtenir un cake vraiment moelleux , sans y intégrer une plaquette de beurre . Mes essais ont donc été multiples : crème fraîche, mascarpone, cacao, chocolat fondu , sont ainsi passés à la casserole. Et puis finalement, c'est le classique gâteau au yaourt qui a remporté tous les suffrages, en y incorporant... De la pâte à tartiner!  Le succès a été si foudroyant que j'ai refait la pépite quelques jours plus tard en y ajoutant cette fois-ci un glaçage rocher qui a permis d'intensifier la saveur chocolatée du marbré. Ici encore (encore plus d'ailleurs!) , le cake a été dévoré en quelques heures et mes invités sont tous repartis avec la recette. De mon point de vue, le seul point négatif ,

Encore une « vieille » recette qui méritait amplement une petite mise à l’honneur avec de nouvelles photos plus alléchantes!  Toutes mes astuces les plus utiles et futiles ont également été rajoutées.  Fini les chouquettes qui retombent lamentablement après cuisson... Parole de Claire au Matcha, ces  chouquettes-là sont absolument INRATABLES! Les chouquettes, ce sont les mignardises préférées du Gourmand . Dès que j'envoie ce dernier chez le boulanger pour ramener du pain, je peux être sûre qu'il reviendra avec une baguette dans une main (enfin, s'il ne l'oublie pas!) et un sachet de chouquettes dans l’autre! J'étais donc contrainte et forcée de me lancer un jour ou l'autre dans la préparation de chouquettes maison ... Ce jour est arrivé et je me demande vraiment pourquoi je ne m'y suis pas essayée plus tôt! Bonne nouvelle pour les mamans débordées et/ou travailleurs acharnés : j' en ai congelé une bonne partie et elles sont toujours exquis