Galettes de Pommes de terre (+/- topping Avocat / Saumon)

La recette qui suit est un classique en Alsace, et particulièrement dans ma famille : je crois bien que ma sœur n°1 pourrait en manger à tous les repas.

Même si des variantes existent (galettes de patates douces, de courgettes, etc etc), la version traditionnelle revient le plus souvent sur notre table comme accompagnement d'une viande mais aussi en plat principal avec du saumon fumé, une lichette de bon fromage blanc et une bonne salade verte pour la légèreté (mmmhh 😄).

La recette est toute simple, mais il faut connaitre des petites astuces afin de ne pas se retrouver avec des galettes dures comme du béton qui feraient tout de suite moins d'effet...


Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!

Ingrédients

Pour 4 personnes 

1 kg de pommes de terre à chair ferme
1 petit oignon jaune ou un demi oignon moyen
1 échalote
1 œuf 
Ciboulette fraîche ciselée 
1 pincée de bouillon de poulet en poudre ou un demi cube de bouillon de volaille bio émietté

Topping (totalement facultatif ) :
Quelques tranches de saumon fumé 
Crème d’avocat : 2 avocats mûrs à point mixés avec une cuillère à soupe de fromage frais ou de fromage blanc, un trait de jus de citron, sel et poivre 
Ciboulette fraîche ciselée 

Préparation

Éplucher les pommes de terre et les râper au robot ou à la râpe manuelle. 

Verser dans un saladier. Ajouter l'œuf préalablement battu à la fourchette. Émincer finement l'oignon et l'échalote et ajouter à la préparation. Ajouter un demi-cube de bouillon de poule émietté.

Assaisonner généreusement.


Huiler l'intérieur d'un cercle à pâtisserie. 

Note : Si vous n'en avez pas, pas d'affolement, les galettes seront juste moins rondes!


Faire chauffer une poêle avec un bon filet d'huile d'olive, placer un cercle dans la poêle et y verser 1 belle cuillère à soupe de préparation. 

Note : J’aime les galettes légèrement épaisses et ainsi plus moelleuses à coeur  mais on peut tout à fait les réaliser plus fines selon les goûts..

Presser bien avec le poussoir du cercle ou avec une cuillère à soupe puis retirer le cercle et recommencer l’opération avec les autres galettes.

Baisser le feu sur feu moyen et COUVRIR la poêle

Note : Cette étape est importante car elle permet aux galettes de cuire uniformément et de rester bien moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur.

Au bout de quelques minutes, retourner les galettes, couvrir à nouveau et laisser cuire quelques instant jusqu’à qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, tout en les retournant de temps en temps. Si elles brunissent trop en surface, baisser encore le feu.

Note 1 : La cuisson peut être assez longue (une quinzaine de minutes) pour des galettes un peu épaisses comme les miennes. Patience, ça vaut le coup d’attendre!

Note 2 : Il faut retourner les galettes de temps en temps afin de vérifier qu'elles ne brûlent pas et pour garantir une cuisson uniforme.

Égoutter sur du papier absorbant et servir, par exemple en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé.


Note : Vous pourrez les réchauffer quelques minutes à la poêle sans matières grasses, si vous les préparez en avance.

Version crème d'avocat et saumon fumé 



L'avis de La Femme Enceinte : Ahhh j'en ai envie maintenant, là, tout de suite! Oui à 9h30 du matin! Il n'y a pas d'heure pour les galettes de pommes de terre!! 


La note des goûteurs : 19/20 

Commentaires

Helene a dit…
j'adore aussi !

(je vois que tu as changé la police de ton titre ;) )
Yo a dit…
J'aime!
Claire a dit…
et oui , j ai pris note de tes remarques :-)!
Laurence a dit…
Un délice ! J'ai testé hier midi et Mathieu a largement approuvé :)
J'attend tes autres recettes avec hâte!
claire au matcha a dit…
Super!Ravie que ça vous ait plu!
Emilie B. a dit…
Quelle merveille! A essayer au plus vite!
Géraldine a dit…
Miam je serais comme ta soeur, ce genre de plat je pourrais en manger à tous les repas aussi, c'est super appétissant ! Bonne journée.
Claire au Matcha a dit…
Émilie : tu verras , c'est une recette simple Mais tres efficace !

Geraldine : haha , chacun ses addictions :-)!
Terence a dit…
Ta photo date un peu! Mon ventre a triplé que dis je quadruplé de volume!!!
Claire au Matcha a dit…
Oh, si peu!
Cali a dit…
En bonne mosellane, moi aussi j'en suis fan !
Anne a dit…
A votre avis, peut on les faire 2 jours à l’avance ?
Claire a dit…
@anne : bonjour Anne, on peut les faire 24h à l’avance mais pas plus pour ne pas que la texture n’en pâtisse!
sophie a dit…
délicieuses, j' ai juste rajouté par la suite un peu d'assaisonnement, avec roquette et une belle pièce d'araignée c'était parfait

Pop Facebook

Posts les plus consultés de ce blog

Index des Recettes par Ordre Alphabétique

Les Cookies IG Bas : Sans Farine, Sans Beurre, Sans Sucre et Sans Gluten (Mais avec du Chocolat) !

Crumble de Légumes d’Automne ou d'Hiver