Pizza Maison

L'inconvénient quand on aime bien cuisiner, c'est que souvent, on a du mal à faire des choses simples quand on reçoit.

Du coup, c'est toujours un combat avec le Gourmand : je râle parce que je n'ai pas le temps de faire à manger alors que les amis arrivent; et il me répond (très logiquement il faut dire) de faire des pâtes ou de commander une pizza.

Finalement, j'ai trouvé la parade pour satisfaire tout le monde : les Pizzas maison! C'est rapide, économique, et délicieux. Il faut juste compter le temps de faire lever la pâte. La recette de la sauce tomate vient de Jamie Oliver, vous verrez, elle est à base de tomates séchées, et c'est le petit détail qui change tout.

  

Ingrédients

Pour 2 grandes pizzas rectangulaires (ou 3 plus petites)

700g de farine blanche type T45 ou T00

3 sachets de levure de boulanger Briochin* (1 sachet = pour 250 g de farine)

3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

4 cuillères à soupe rases de sucre

2 cuillères à soupe rase de sel

400 mL d'eau tiède

Sauce : 1 bocal de tomates séchées à l'huile
 
2 boules de Mozzarella par pizza donc 4 au total

Garniture au choix : par exemple courgettes, aubergines et poivrons grillés pour une pizza végétarienne, ma préférée.

Basilic frais
Un filet d'huile d'olive 

Note : si vous utilisez de la levure fraîche ou de la levure sèche d'une autre marque, il faudra adapter la quantité de levure et utiliser 12g de levure fraîche

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine et la levure sèche Briochin. Ajouter le sel et le sucre, puis faire un puits au milieu et ajouter l'eau tiède (pas chaude surtout) et l'huile. Pétrir quelques minutes, à la main ou au robot (crochet) jusqu'à obtenir une boule souple. On peut aussi utiliser l'accessoire crochet du batteur électrique. Rajouter un peu de farine si nécessaire (normalement, il n'y en a pas besoin).

Note : si vous utilisez de la levure fraîche ou de la levure sèche d'une autre marque (regardez les instructions sur le sachet!), le procédé est différent : émietter la levure dans une partie de l'eau tiède, laisser reposer 15 minutes puis incorporer ce mélange à la farine mélangée au sel et au sucre. Ajouter alors le reste d'eau tiède et l'huile. et toujours  finir alors à la main en la torturant quelques minutes.

  
Déposer un torchon sur le saladier et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures (à côté du radiateur ou du four par exemple).

Rompre la pâte en donnant un coup de poing dans la boule de pâte et étaler à la main (ou au rouleau), pas trop finement, sur une grande plaque rectangulaire recouverte de papier sulfurisé. Il faut garder de l'épaisseur pour avoir du moelleux.

Préparer la sauce : dans le blender ou le mixeur, mixer les tomates séchées avec un peu d'huile du bocal, un bon filet d'eau et quelques feuilles de basilic (frais ou surgelé). La texture doit être lisse et veloutée.

 

Recouvrir la pâte de sauce tomate. Garnir alors des ingrédients choisis et terminer avec la mozzarella coupée en morceaux grossiers. Saler, poivrer.

Note : si vous utilisez de la mozzarella Bufala, rajoutez-la plutôt après cuisson pour ne pas qu'elle rende trop d'eau et "mouille" la pizza.

 

Laisser reposer 15 à 20 minutes environ dans un endroit chaud.

Verser un filet d'huile d'olive sur la pizza avant d'enfourner, dans un four préchauffé à 200°C, pendant 20 minutes environ.

A la sortie du four, ajouter du basilic ciselé.

Servir et attendre la pluie de compliments ;-)!

    

La note des goûteurs : 18/20 



L'avis du Gourmand :
Grand amateur de bonnes pizzas, j'ai tout d'abord regardé avec suspicion Claire préparer sa pâte. Pour moi, les bonnes pizzas, on les mange dans les bons restaurants italiens. Mais je dois avouer que j'ai été très agréablement surpris du résultat. Une pâte moelleuse et légère digne des très bons restaurants. J'ai adoré! Et on peut décliner cette recette sous toutes les formes.A refaire très rapidement!