Claire Au Matcha

Il y a des plats comme ça qui,  sans crier gare , deviennent votre  recette fétiche  du moment. C'est le cas de mon   Curry de pois chiches et sa semoule de chou-fleur  , posté il y a quelques années par ici et refait une  centaine de fois depuis ... Oui, moi  quand j'aime , je ne  compte jamais! Selon les jours et le contenu de mon frigo, j'adapte les légumes utilisés :  carottes, courgettes,   patates douces ,  brocolis ... Franchement, tout lui va.  Mais pour aujourd'hui, c'est mon bien-aimé chou-fleur   qui passe à la casserole. Fièrement accompagné d'épinards frais et de noix de cajou torrefiées pour un mélange de saveurs et de textures crousti-fondantes  comme je les adore! Pour un plat presque " mono légume" , j´ai servi mon curry sur ma semoule de chou-fleur adorée. Revenue avec un fond d'huile de coco, cette semoule toute légère s'accorde  incroyablement bien  avec les plats en sauce et avec les  arômes exotiques du curry. Cela dit

En voilà une recette aux mille et un parfums! Déjà, prenons des  légumes  et faisons-les confire doucement, longuement, tranquillement (n'allez pas me les brusquer, ils se dorlotent!) , agrémentés  d’épices, aromates et de belles olives bien dodues. .  Humons la  fabuleuse odeur  qui se dégage dans la cuisine. Je suis sûre que vous la sentez de chez vous, elle est redoutable…!  Et voilà comment, en quelques tours de mains, on obtient cette  magnifique recette enivrante  aux  parfums d’ailleurs …  J'aime y associer des  pavés de saumon marinés aux épices mais on pourra bien évidemment adapter la préparation avec un autre poisson blanc ou avec des oeufs coulants , façon Shakshouka? De mon côté, j'avoue avoir un petit faible pour mon bien-aimé saumon  qui s’accorde toujours délicieusement avec ces  saveurs orientales … Dernière chose : c’est un plat idéal pour les grandes tablées : on le prépare à l'avance et en grande quantité , on garde précieusement les restes

Me voilà aujourd'hui avec une bien jolie perle !!! Un velouté de chou-fleur incroyablement parfumé  ne comprenant ni féculents, ni crème fraîche et pourtant d’une  onctuosité extrême . Parce que oui, c'est  encore l'automne mais pour moi, extrême frileuse que je suis, c'est presque l'hiver en terme de ressenti individuel ... Le moment idéal pour se préparer une  soupe crémeuse revigorante, non? Alors pour aujourd'hui, voici un  opus tout droit sorti d'un des livres du chef Jamie Oliver  qui associe  mon légume chouchou si versatile  à la merveilleuse saveur  chaude et délicate  de la noix de coco. Forcément , vous me connaissez, je l'ai un poil adaptée notamment en terme de cuisson , de toppings et d'ingrédients à ma disposition. Comme toujours dans mes veloutés, pas une  once de crème ni de pomme de terre   (c'est que je surveille vos indices glycémiques moi!)  et pourtant une texture délicieusement onctueuse qui rendrait jalouses  tou

L’année dernière, j’avais craqué pour une recette assez inédite de chou-fleur et brocolis grillés assortis de  fromage corsé , de  noix torréfiées  et d'une  sauce crémeuse  délicatement relevée ... Alors en rentrant du marché avec un beau chou-fleur flamboyant , je n'ai pas hésité très longtemps à la remettre au programme. Sauf que cette fois-ci, Adios le Brocolis. A la place, j'ai choisi un petit potimarron rôti qui ne demandait que ça. Surmonté d'un roquefort intense comme jamais et d'un mélange de noix et de noix de pécan délicieusement caramélisées , ce combo m'a littéralement fait  danser les papilles ! Présentée en  accompagnement végétarien  ou en  plat unique , mais également sur un  buffet dinatoire , elle ne laissera personne indifférent, je vous le dis! Amateurs de  sensations fortes,  cette recette est pour vous!   Ingrédients Pour 4 personnes 1 beau chou-fleur  1 petit potimarron (il en restera) Environ 150g (+/-!) de fromage bleu* de qualité 

Si on m'avait dit un jour que j'associerais  chocolat et haricots rouges  dans une recette sucrée, je l’aurais regardé avec un air ahuri ... Et pourtant, l'idée de la  décliner  en utilisant le jus d'une  boîte de haricots rouges a germé dans mon esprit farfelu  et  Oh joie , j'ai obtenu des superbes  "blancs en neige" avec un petit goût sucré très agréable en bouche. Ni une ni deux, j'ai réalisé ces délicieuses   mousses au chocolat  que j'ai agrémentées de  fruits secs torréfiés et de poires  caramélisées.  Pour être honnête, le côté vegan de la chose m'importe peu mais  l'absence d’œufs crus  va permettre aux  intolérants  et  aux femmes enceintes  de se régaler sans complexes et ça, c'est vraiment chouette. A tester absolument , ne serait-ce que pour faire  deviner l'ingrédient secret  à vos convives! PS : Pour le sucrant, j'ai choisi d'utiliser mon  sirop de Yacon , ce sucre naturel à Ig quasi nul, qui s'est avéré

" Mais tu sais bien que je déteste le carpaccio de bœuf" , s’est exclamé Le Gourmand quand j’ai fièrement déposé ma majestueuse assiette sur la table. D’abord tentée de lui écraser du poivre de Madagascar en plein dans ses yeux perçants , j’ai pris sur moi.   Inspirer, expirer, inspirer encore... L’illusion était donc réussie! Car ici, point de viande mais des figues tapées, de telle sorte à obtenir ce carpaccio du plus bel effet.   Pour ce faire, j’ai repris l’idée du superbe blog « on dîne chez Nanou » et l’ai un poil adapté à mes envies et à mon temps... restreint ! Une Burrata crémeuse , quelques feuilles de roquette et un filet de velours balsamique plus tard, ma recette était dans la boîte et alors que tous ces joyeux éléments se confondaient en une harmonie parfaite entre le sucré, le salé, le crémeux, l’acidulé … Un délice! Je sais, c’est la fin de la saison des figues donc dépéchez-vous , ou bien gardez la recette bien au chaud pour l'année proc