Claire Au Matcha

Quand rien ne va , quand j'ai besoin de réconfort , de chaleur et de saveurs enivrantes voire d’un peu tout ça à la fois... Je dégaine le Curry.    Ça tombe bien, vous aviez adoré mon curry vert de poulet cuisiné comme en Thailande  ! Alors SVP, faites une ovation pour sa déclinaison écarlate au curry rouge ,  poisson nacré et  légumes en pagaille!   Encore une fois, la recette est express  et inratable   pour un résultat parfumé comme jamais, avec cette délicieuse sensation de faire voyager son palais dans des contrées lointaines. Évidemment, comme pour sa copine à la volaille, on pourra  décliner la recette originale  en modifiant les poissons ( saumon, lieu, julienne… ), les légumes , le type de curry ...  Tant que vous vous faites plaisir , ce sera le maître mot de l’histoire!  PS :  Si vous aimez les currys, je vous renvoie aussi vers  cette  excellente recette de curry de pois chiches  aux...

Chez moi, on est toujours à la recherche de petits plats vite-faits bien faits qui permettent de faire passer tous les légumes du placard ni vu ni connu,  viens que je t'embrouille !     Pour cette improvisation du jour à base de brocolis revisités façon crêpes / galettes / blinis (appelez-les comme vous voudrez!) , j'ai visé en plein dans le mille : même mes mini Schtroumfs très râleurs ont daigné admettre à demi-mot : " Oui. c'est bon" (on n'aura pas mieux mais je vous jure que c'est déjà  miraculeux!) En fait, un peu dans l'idée de me s galettes de chou-fleur , j'ai ici opté pour une préparation légère et goûteuse à base d’œuf, de légumes et de quelques graines dont le craquant fait toujours mouche chez moi.   Côté accompagnement, j'ai opté pour une valeur sûre plutôt festive   (c'était vendredi soir, on avait l'arrivée du week-end à fêter!)   à base de saumon mariné, Burrata écrasée et œufs de truite mais je les imagine tot...

ENCORE un gratin? Qui plus est : ENCORE un gratin de courge ???    Oui, je vous l'accorde. En plus, (scandale ultime!), celui-ci est quasi identique à celui que je vous avais présenté il y a quelques temps, associant fromage persillé, lamelles de courge et noix torréfiées.   Sauf que pour cette fois, j'ai ajouté à mon  équipe de champions  des fleurettes de chou-fleur , équilibrant à merveille la douceur de la dame Butternut et puis je l'ai agrémentée d'amandes croquantes à souhait.    Rhoooooo , mon Dieu, quel délice. .. Notre exquis gratin méritait bien un article rien qu'à lui!   PS : A la recherche d'autres recettes de gratins? Allez tout de suite voir ma superbe recette de gratin de chou-fleur aux amandes , celle très gourmande de gratin dauphinois ou encore celle, rapide et efficace, de poireaux au chèvre frais !       Ingrédients  Pour un plat à gratin : 4 personnes en plat unique ou 6 personnes en accompagn...

Il y a quelques jours, une de mes sœurs devait venir chez moi à l’occasion d’un goûter d’anniversaire. A la question “ De quel dessert as-tu envie?", elle répondit, sans hésitation aucune : "La  tellement bonne  tarte citron / spéculoos (clic)   que tu m’as préparée l’hiver dernier"!!! Voilà qui arrangeait bien mes affaires car j’avais justement  des citrons en stock.     Et puis... Détestant réaliser 3 fois de suite le même dessert ( le drame de ma vie! ), j'ai changé mon fusil d'épaule en gardant l'idée d'un dessert citronné rapide comme l'éclair mais en imaginant une crème plus douce et sans cuisson , un peu comme un cheesecake revisité.   Pour y ajouter une touche fruitée, j'ai voulu surmonter ce petit monde de coulis de framboises mais en saison estivale, des framboises fraîches joliment dressées seront du plus bel effet!   Après un bref moment d'étonnement ("mais pourquoi elle est toute rose ta tarte au citron??")  l...

Les œufs marinés à la Japonaise , c'est un mets que j'ai découvert... au Japon . Étonnant hein?! Là-bas, ils les servaient partout , tout le temps, le plus souvent en Topping sur divers plats dont ils avaient le secret .    En réalité, c'est une recette  excessivement simple consistant simplement à faire cuire des œufs mollets et à les faire mariner 24 heures dans un mélange très  "Umami" à base de sauce Soja.   Vous les gobez tous nus ou les servez avec des nouilles Japonaises, un riz sauté (classique ou de chou-fleur comme ici, clic! )  ou encore des légumes rôtis et une petite sauce sésame et puis voilà, vous épatez la galerie sans avoir eu à lever le petit doigt ou presque!   J'ai eu un tel coup de cœur pour cette façon de redécouvrir les oeufs sous un jour nouveau  que je ne  m’arrête plus d'en faire  depuis quelques semaines... Pourquoi s'en priver  d'ailleurs?  Ingrédients   Pour 4 à 6 oeufs   4 à 6 ...

Le cabillaud en croûte d’herbes (clic) étant un grand classique de ma cuisine, il m’a semblé tout naturel d’en proposer une déclinaison pendant la période des fêtes . Avec du saumon, mon poisson préféré par exemple? Mais pourquoi diable n'y avais-je pas pensé plus tôt?   Sauf que, honte à moi , je n'ai pas du tout eu le temps de vous poster la recette la semaine dernière, vous empêchant ainsi cruellement de  réveillonner avec la merveille ... Devais-je maintenant attendre patiemment... Décembre 2026 ? Après une intense réflexion, je me suis rappelée que ce plat d'une gourmandise extrême , aussi facile et  léger que raffiné , serait finalemen t   parfait en toutes occasions : menu de fête s ou du quotidien amélioré , repas épate-galerie ou juste diner plaisir , tout simplement...  A servir par exemple avec un riz basmati et/ou des légumes rôtis de type poireaux, carottes ou topinambours, généreusement nappés de  sauce crémeuse au champagn...