Claire Au Matcha

Envie  d'élégance, de légèreté et de saveurs d'ailleurs ? J'ai exactement ce qu'il vous faut avec ce plat de saumon poché dans son bouillon (un peu? ) thaï qui m'a  littéralement CONQUISE ! En effet, il  s'offre le luxe  d'être à la fois  simple et travaillé , de telle sorte qu'il pourra sans sourciller faire  office de  plat de fête un brin exotique . Mais au vu de sa  rapidité d'exécution , on pourra aussi, comme moi, le proposer un soir de semaine, sans occasion particulière , si ce n'est l'envie de  se faire plaisir!  Pour vous décrire sa  composition , nous avons là un  lit de riz complet  surmonté   de beaux  morceaux de saumon   nacrés  qui auront tendrement été  pochés  dans un mélange de  lait de coco, de citronnelle et de gingembre ... Le riz vient se gorger de cette potion magique pour un résultat à la fois ferme et fondant, mais suirtout tellement, mais tell...

Besoin urgentissime de fraîcheur et de légèreté après les festivités de fin d’année? Oh que oui mon capitaine! Mon estomac est encore à la fois émoustillé et désespéré après tant de merveilles englouties en si peu de temps... Alors ni une ni deux, repartons en cuisine illico afin de nous concocter une recette saine et colorée . Une recette qui fait du bien au corps , au moral et surtout qui régale (sacré slogan, il faut que je le note celui-là!) . Ce sera donc... Une majestueuse et pimpante terrine de potimarron ! Soyons honnête , Le Gourmand a évidemment râlé comme un phoque en la voyant arriver sur la table ("mais attends, il va très bien mon estomac, j’aurais bien repris un bout de foie gras moi!") mais l’a finalement adoptée dès la première bouchée , allant jusqu’à me demander de lui en garder quelques tranchettes pour son déjeuner du lendemain au bureau.   Dernière chose : je trouve que c'est le genre de préparation idéale pour les soirs de semaine ...

Et si on revisitait ma courge favorite pour en faire une merveilleuse tartinade aux saveurs méditerranéennes ? C’est ce que je vous propose ici avec cette petite beauté orangée qui m’a conquise, non seulement grâce à son look de miss Monde épicée mais aussi évidemment grâce à son goût délicat et si envoûtant ! J'ai servi mon "Houmous" (ne hurlez pas chers puristes, je mets des guillemets!) façon Dip , avec des crackers maison et du pain toasté mais je me dis qu’il fera également une sauce fraîche parfaite   (par exemple!)  sur un lit de petit épeautre , lentilles ou de riz noir , assorti de petits légumes rôtis et de noix torréfiées …  Bref, une bien belle façon de réinventer la Butternut (d’ailleurs, faites-moi plaisir, TESTEZ aussi les spaghetti de Butternut gratinés au parmesan , c’est ma pépite du moment! )! Ingrédients Pour 4 personnes 1 petite courge Butternut ( ou potimarron sinon) 30g de yaourt grec épais type Mavrommatis ou Fage ou équivalent! 25g de jus...

Voilà une purée originale et bien de saison  qui  réchauffe égoistement mes soirées d’hiver. Pourquoi égoistement me direz-vous? Peut-être parce que Le Gourmand  HAIT  les champignons? Peut-être parce que je préfère tout garder pour moi ( ou éventuellement en donner une lichette à mes mini schtroumfs quand je suis dans un bon jour...) Quoiqu'il en soit, je vous donne ici tous mes secrets pour faire de cette purée faire un accompagnement d'une richesse insoupçonnée. Si vous vous posez la question, je la sers simplement, surmontée d'oeufs mollets coulants , de  noix torréfiées et de lamelles de champignons mais j'aime également, y ajouter des chataignes grillées ou des morceaux de courge rôties pour un plaisir ultime.  Egoiste , oui, mais ultime quand même!  PS : envie d'une touche festive? Pensez aux cèpes ou aux dés de foie gras en topping! Ingrédients Pour 3 à 4 personnes  550g de champignons frais, poids net  : un mélange de champ...

La  purée de patates douces , voilà un  accompagnement qui fait  toujours mouche, autant avec une dinde de Noël qu'un banal oeuf au plat.  Un minimum d’ingrédients, quasiment zéro travail  = une recette  du tonnerre .... Une équation qui me plait, pas vous? Pour la transformer en une bombe de gourmandise, il suffit de jeter la demoiselle patate  au four ce qui concentrera toutes ses saveurs, avant d'y ajouter quelques misérables  petites choses  pour obtenir la  purée de rêve  :  légère   (quasiment aucune matière grasse n’est nécessaire) ,  goûteuse,  onctueuse comme pas deux. Ici, j'ai pimpé ma jolie purée d'un filet d'huile de noix et de noix croquantes justes torréfiées ... Un bonheur! À vous de jouer  maintenant… Il y a fort à parier que vos dames patates  apprécient le voyage ! Ingrédients  Pour 4 personnes en accompagnement 1 kg 400 environ de patates douces à chair orange ...

Et si je vous disais que cette recette a vu le jour en 2020 , publiée et appréciée à ce moment mais littéralement tombée aux oubliettes depuis? Pourtant, il y a quelques jours, une lectrice m'a écrit, euphorique : "tes galettes de chou-fleur sont incroyables! Tout le monde les adore chez moi, c'est ma recette fétiche du moment !"!  Et là... Le trou noir . J'ai eu beau me creuser les méninges encore et encore (et Dieu sait que ma mémoire gustative est époustouflante. Elle ne sert à rien dans la vie d'un être normal mais elle est époustouflante), impossible de me rappeler de ces petites choses.   Du coup, un petit tour au marché pour récupérer un chou-fleur et Hop, j'ai remis le couvert en suivant ma recette détaillée (faudra que je félicite l'auteure à l'occasion. Bravo à moi!) mais en changeant quelques broutilles , histoire de m'en souvenir une bonne fois pour toutes , cette fois-ci!  Excessivement faciles, toutes légères,  effectivem...

Coup de coeur pour cette recette inédite que j'ai improvisée sans trop oser imaginer le résultat. Ça aurait pu être une catastrophe monumentale . Ça a été la révélation de l'année ( ou presque 😂!).. Clairement, je vous présente ici l' association de saveurs la plus étonnante et délicieuse  qui soit dans ce monde cruel! Ah ça y est, voilà que je m'enflamme . Mais comprenez bien, c'était SI bon ! Prenons les choses par le commencement , voulez-vous?  Nous avons donc une bien jolie courge , détaillée en tagliatelles puis gratinée au four.  Nous avons aussi un pesto herbacé aux épinards et aux noix torréfiées , sublimé par une pointe de citron (Même tout seul, il est dingue celui-là. Faites-le!).   Nous avons enfin un lit de sauce yaourt juste relevée de quelques aromates.  Voilà, vous avez tout. Tous les ingrédients du bonheur en somme ( et Vla que je m'enflamme encore mais faites-moi taire!). Hâte   hâte hâte d'avoir vos retours! Ingrédients Pour 2 per...