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Les Diaboliques Meilleurs Muffins au Coeur de Nutella et encore plus Moelleux!

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Alerte rouge ! Vous allez enfin pouvoir utiliser le reste de lait ribot que vous avez forcément en stock après avoir testé mes fabuleux scones du dimanche matin (si vous ne connaissez pas encore cette recette, foncez!).  Et avec ce mystérieux élixir , vous allez réaliser les muffins les plus moelleux de l'univers . Rien que ça. Laissez-moi vous en dire un peu plus maintenant que j'ai obtenu toute votre attention . Vous vous rappelez des meilleurs muffins aux pépites de chocolat  publiés lors des débuts du blog? C'est l'une des recettes les plus testées ici et pour cause, elle est aussi facile et rapide que délicieuse !  Alors, un beau jour de confinement, j’ai eu envie d’innover  en reprenant cette même base mais en y opérant 2 ou 3 changements et notamment en y intégrant : - Du  lait ribot  pour apporter encore plus de moelleux (si tenté que cela soit possible), - Un cœur de pâte à tartiner pour rendre le tout incroyablement gourmand.  Pas objective pour un s

“Chips” de Sarrasin ou les Crackers Express (IG Bas)!

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Vous commencez à me connaitre, j'aime quand ça croque dans l'assiette! Preuve à l'appui : mes recettes préférées sont invariablement tout en contrastes   (rappelez-vous le succès de ma tarte crackers au pesto de fèves ou encore de celle aux poivrons rôtis !) : un peu de moelleu x, un peu de craquant , un peu de fondant et tout le monde est content.   Donc quand j'ai décidé la semaine dernière de cuisiner une fondue de poireaux surmontée de Saint-Jacques juste saisies, assiette oh combien divine, je me suis fait la réflexion qu'il manquait un petit je ne sais quoi pour atteindre le Nirvana.    Mais aucune envie de rajouter un élément frit (c'est craquant mais c'est gras) , ni de bricoler un crumble (c'est craquant mais c'est banal), ni même de préparer mes crackers aux graines préférés (c'est craquant mais je les ai déja fait mille fois...).    Euréka , j'allais faire des petits crackers express à base de galettes de sarrasin!   

Tarte Salée au Potimarron / Patates douces et Fromage de Chèvre

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Comment ça, cette tarte vous r appelle hautement quelque chose? Et un souvenir pas si lointain qui plus est? Je l’espère bien (sinon ça signifie que vous ne venez pas flâner assez souvent par ici!) car elle n’est en réalité que l’adaptation de ma tarte à la courge butternut  publiée sur le blog il y a quelques mois. Je vous en avais parlé avec grand enthousiasme et pour cause : nous l’avions ADORÉE !! Alors j'ai profité d'un jour glacial de février où le besoin de réconfort était prééminant  (il faut dire que Mr Castex venait de s'exprimer... Coïncidence??) , pour remettre à l’honneur cette fantastique recette, tout en l’adaptant à mes fonds de placard :   - Exit les noix et place aux amandes qui venaient d'être achetées en vue d'un  énieme granola.     - Point de butternut dans ma réserve mais une patate douce qui commençait à sérieusement se friper. Et puis un petit potimarron qui avait décidé qu'il ferait une révolution s'il terminait en so

Velouté de Fenouil aux Amandes (IG bas)

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C'est tout moi, ça. Je vous assomme avec un fondant au chocolat ultra décadent et Bam , je repasse à la soupe et aux petits plats light . Comme ça, sans transiton aucune . Il faut bien compenser nos (si maigres) excès, non? Alors voilà notre star du jour : le fenouil. Un légume que je n'aime PAS . Pas du tout en fait, sa saveur anisée me déplaisant au plus haut point...   Mais j'aime les défis , vous me connaissez! Et puis j'avais 3 fenouils dans ma cagette (allez savoir pourquoi!!) ,  il fallait bien que j'en fasse quelque chose.    Après une réflexion intense, ça a fait Tilt : quoi de mieux que l'amande pour adoucir la puissance de ce légume mal aimé... ?  B.I.N.G.O.!  L'association de ces deux-là fonctionne à merveille et on obtient ici un velouté ultra onctueux, extrêmement doux et d'une remarquable finesse en bouche . D'ailleurs, il pourrait sans problème faire office d'entrée de fête , c'est pour dire... Naturellement , j

Le Fondant / Moelleux au Chocolat d'Hélène

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Parce que cette recette-là méritait bien un relooking ( mes photos de l’époque étant absolument monstrueuses, disons-le franchement ), voilà une petite mise à jour très attendue!  Ce succulent fondant au chocolat , dont la recette me vient d'une très bonne amie, Hélène K, est en effet aussi facile et  inratable que délicieusement bon. La demoiselle nous l'avait servi il y a des années lors d’un buffet dînatoire et devant l'enthousiasme délirant général , je lui avais soutiré sa précieuse recette. Depuis, je le prépare  à de très nombreuses occasions,  toujours avec  grand succès. J'alterne gaiement avec mon autre recette de moelleux  ( un peu différente car contenant de la poudre d'amandes), sans jamais réussir à prendre parti pour l'un des deux... Accompagné d'une crème anglaise maison  ou d'une boule de glace à  la vanille  sans sorbetière , je lance le pari (en même temps, je ne risque pas grand chose!)  que ce fondant tout chocolat fera

Les Crêpes Légères et à IG bas!

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Il paraîtrait qu’aujourd’hui c’est la Chandeleur, jour sacré des crêpes. Mais entre nous, y’a t-il vraiment un jour pour faire des crêpes? Chez nous, elles sont au programme au moins 2 fois par mois , même si je varie allègrement les plaisirs pour ne pas lasser les troupes : crêpes classiques au lait ou à la bière, galettes de sarrasin , crêpes à la banane ou bien  pancakes extra moelleux ... Il en faut pour tous les goûts et surtout pour toutes les envies! Mais aujourd’hui, c’est une recette bien originale que j’ai envie de vous proposer car celle-ci est toute en légèreté , particulièrement digeste et à indice glycémique ( très ) bas.  Il n’empêche que les crêpes ainsi faites sont  terriblement savoureuses , avec un petit goût de reviens-y assez indescriptible. C’est en fait la farine d’orge mondé qui permet d’obtenir cette prouesse . Je vous en ai déjà parlé lors de mon article sur l’excellente pâte à tarte Ig bas que vous êtes nombreux à avoir adoptée.  Si vous aussi, a

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