Claire Au Matcha

J'ai toujours révé d'avoir un Billig afin de réaliser des galettes de sarrasin aussi belles et bonnes que dans les meilleures crèperies. Un rêve complètement irrationnel puisque : 1. Ma cuisine pleine à craque r n'a aucunement besoin d'un énième ustensile farfelu, 2. Clairement, je ne prépare pas de crèpes et galettes tous les quatre matins non plus! Mais voilà... J'ai (complètement)   craqué! Alors, soyons honnète, pour réussir à amadouer la bête, il faut se munir d'une bonne recette bien sûr mais il faut aussi trouver le coup de main et 2 ou 3 petites astuces qui font la différence. Ici, j'ai opté pour une garniture sucrée parce que lorsque je vagabonde dans une crèperie, aussi étonnant que cela puisse paraître, je demande toujours à remplacer la crèpe de froment par une galette... Agrémentée de pommes caramélisées et de crème fouettée façon tatin c'est merveilleux (essayez!) mais ici je me suis laissée tenter par une variante aux banane...

Il fut un temps où je vous aurais dit avoir horreur des gratins  en tous genres. Probablement une séquelle  désespérée des légumes bouillis de la cantine recouverts d’une couche   indescriprible de sauce  fromagée à la saveur inqualifiabl e...      Et puis j’ai redécouvert ce plat d’hiver qui (finalement! ) ne présentait que des avantages : rapide et convivial , idéal pour réanimer tous les légumes qui trainent,   sain sans en avoir l'air, réchauffable sans soucis ce qui permet de le préparer à l'avance   (et ça j'adoreeeee!) , et surtout, surtout,  gourmand comme pas deux...   Ici, j'ai imaginé un mélange tout simple de courge rôtie en fines lamelles , d' oignons rouges et de fromage fort en caractère adouci par une touche de miel ... Et c'était très objectivement une  petite folie! Au vu du résultat exceptionnel (n'ayons pas peur des mots!) avec si peu d'ingrédients,  je peux vous dire que cette recett...

J'adore accompagner mes innombrables tartes salées , gratins et crumbles de légumes d'une simple salade verte , mais une vraie, une bonne . Surtout pas une simili verdure assaisonnée avec une (affreuse!) vinaigrette du commerce , malheureux! Le plus souvent, j'y glisse ma botte secrète :  la recette de sauce vinaigrette de mon beau-frère que je ne quitte plus depuis qu'il me l'a fait découvrir, même si je l'adapte gaiement en fonction de mes envies.  Si vous l'essayez, je prends le pari qu'elle reviendra régulièrement assaisonner vos salades, été comme hiver! PS : Vous aimez les salades? Alors filez voir mes recettes préférées : la salade thaï aux crevettes et avocat , la salade pastèque / fêta , la fameuse salade d'aubergines rôties ou encore la salade de légumes grillés au chèvre frais (clic) Ingrédients   Une belle laitue ou un mélange de jeunes pousses, de la sucrine ... 1 gousse d'ail 1 échalote 1 dose d'huile neutre 1 dose d...

Vous commencez à connaitre ma passion pour les cookies j'imagine? Outrageous Chocolate cookies , C ookie géant ou bien sûr les fabuleux cookies d’Aurélie Poulain ... Voilà mon éternel tiercé gagnant pour être certaine de me régaler.  Et puis il y a quelques jours, une fidèle lectrice m’a lancé un défi : "Les cookies, c'est trop bon, mais en version IG Bas , ça donne quoi "?? Cette petite phrase, aussi innocente soit-elle , m’a laissé rêveuse ... Il est vrai que ce serait fantastique de se délecter de ces petites bombes chocolatées sans culpabilité aucune (encore que je ne culpabilise jamais, une fois mon cookie englouti... A ce moment précis, je savoure et puis c'est tout!)  J’ai donc essayé plusieurs versions à IG plus raisonnable , mais sans être vraiment satisfaite du résultat : avec de la purée de cacahuètes , avec de la farine d’orge mondée ou encore de la farine de coco (un échec cuisant pour ce dernier essai!) .    Mais non, tout ça manquait cruelleme...

L'automne a fait son entrée en fanfare avec la pluie et la grisaille qui vont avec alors autant en profiter pour remettre au menu les petits plats mijotés ! Agneau de 7 heures (clic) et paleron confit sont ainsi prévus au programme ces prochaines semaines... Mais aujourd’hui, c’est le veau qui passe à la cocotte ! Je vous l’avais déjà présenté en version sucrée / salée avec des pruneaux mais cette fois ci, j’ai voulu incorporer  dans ma cocotte de belles olives et des carotte s pour faire le plein de saveurs méditéranééennes.  Le résultat fut... Grandiose ! Un fondant de folie pour un plat tout en gourmandise , tout en restant diététique qui plus est!  La seule obligation de cette recette? Demander à son boucher de ne pas couper le veau en morceaux trop petits afin d’obtenir une viande confite et merveilleusement tendre. ..  Vous m'en direz des nouvelles !  Ingrédients  Pour 4/6 personnes 1 kg de sauté de veau ( demandez au boucher de le couper e...

J’ai régulièrement des blancs d’œufs qui patientent des jours et des jours dans mon réfrigérateur ou mon congélateur. Pour les utiliser à bon escient, voilà une idée de dessert tout simple qui permet de finir le repas tout en légèreté sur une exquise note sucrée. L'inspiration m'est venue un jour d'automne, en observant avec effroi mes pommes et poires , pourtant si savoureuses, qui s'accumulaient dans mon panier à fruits. Pourquoi ne pas les faire rôtir? Puis tant qu'on y est, et si on y associait une meringue express, à mi-chemin entre meringue suisse et italienne ( la même que pour ma tarte au citron favorite ) ?? Et bien, vous savez quoi? Pari réussi car ce dessert simplissime (que je refais très régulièrement depuis!) , rencontra un gros succès chez moi! La preuve qu'il n’est vraiment pas nécessaire de se compliquer la vie pour se régaler!   Ingrédients Pour un moule carré de 20 cm de côté environ ou un moule rectangulaire de  6 personnes 2 pommes +...