Claire Au Matcha

L'automne a fait son entrée en fanfare avec la pluie et la grisaille qui vont avec alors autant en profiter pour remettre au menu les petits plats mijotés ! Agneau de 7 heures (clic) et paleron confit sont ainsi prévus au programme ces prochaines semaines... Mais aujourd’hui, c’est le veau qui passe à la cocotte ! Je vous l’avais déjà présenté en version sucrée / salée avec des pruneaux mais cette fois ci, j’ai voulu incorporer  dans ma cocotte de belles olives et des carotte s pour faire le plein de saveurs méditéranééennes.  Le résultat fut... Grandiose ! Un fondant de folie pour un plat tout en gourmandise , tout en restant diététique qui plus est!  La seule obligation de cette recette? Demander à son boucher de ne pas couper le veau en morceaux trop petits afin d’obtenir une viande confite et merveilleusement tendre. ..  Vous m'en direz des nouvelles !  Ingrédients  Pour 4/6 personnes 1 kg de sauté de veau ( demandez au boucher de le couper e...

J’ai régulièrement des blancs d’œufs qui patientent des jours et des jours dans mon réfrigérateur ou mon congélateur. Pour les utiliser à bon escient, voilà une idée de dessert tout simple qui permet de finir le repas tout en légèreté sur une exquise note sucrée. L'inspiration m'est venue un jour d'automne, en observant avec effroi mes pommes et poires , pourtant si savoureuses, qui s'accumulaient dans mon panier à fruits. Pourquoi ne pas les faire rôtir? Puis tant qu'on y est, et si on y associait une meringue express, à mi-chemin entre meringue suisse et italienne ( la même que pour ma tarte au citron favorite ) ?? Et bien, vous savez quoi? Pari réussi car ce dessert simplissime (que je refais très régulièrement depuis!) , rencontra un gros succès chez moi! La preuve qu'il n’est vraiment pas nécessaire de se compliquer la vie pour se régaler!   Ingrédients Pour un moule carré de 20 cm de côté environ ou un moule rectangulaire de  6 personnes 2 pommes +...

Le soleil ayant décidé de jouer les prolongations dans la capitale, je continue à réaliser des recettes ensoleillées pour mon plus grand plaisir... Non seulement parce que je suis une grande frileuse et que les températures estivales sont bien plus adaptées à mon métabolisme de marmotte ( l'hiver, je rentre en période d'hibernation!). Mais aussi parce que je suis une vraie gourmande et que les légumes du soleil me donnent immédiatement des idées hautes en couleurs ... Exactement comme cette délicieuse tarte réalisée sur ma  base adorée façon crackers , recouverte de crème de   thon aux fines herbes , de tomates cerises confites  et d'herbes ciselées . Une association classique, certes,  mais  diablement efficace! Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook .  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram !   Ingrédients Pour 3 à 4 personnes selon l’appétit (on a tout ...

Il y a des recettes comme celle-ci qui font partie de mes Best of depuis une éternité . Je les fais, les refais, les rerefais ... Et non, je ne m'en lasse jamais! Cette mousse de yaourt en est l'exemple parfait , je vous en parlais d'ailleurs ici et là avec une euphorie non contenue ... A chaque essai, je varie les fruits utilisés et les toppings croquants mais la base mousseuse reste fidèle à l'originale : elle est parfaite! Je vous épargnerai les milliards de superlatifs qui me viennent à l'esprit quand je pense à ce dessert mais pour vous faire une idée, je dirais que c'est un petit régal de légèreté et de gourmandise . Le genre de douceur qui passe toujours très bien après un repas copieux, qui bluffe les convives exigeants malgré l'extrème facilité de la préparation et dont on  réclame la recette à cors et à cris une fois qu'on y a plongé la première cuillerée. Bon je m'arrête là, je pense que vous avez compris l'idée :...

Vous l'avez sans doute compris, je ne suis pas DU TOUT prête à passer en mode Automne alors je prolonge l'été aussi longtemps et goulûment que possible...! C'est ainsi qu'est née cette nouvelle version de tarte à la tomate. Vous savez comme je les vénère au vu du nombre incalculable de spécimens présents par ici. Mes préférées ? La célébrissime  Tatin de tomates confites , la superbe Tarte rustique aux tomates et au caviar de tomates séchées et la très goûteuse tarte à la ricotta et aux tomates inspirée d'Ottolenghi.  Cette fois-ci, n'ayant pas prévu initialement de mettre une énième tarte tomatée  au programme mais prise subitement d'une impulsion divine, j'ai utilisé des ingrédients "du placard"  qui trainaient dans ma cuisine : moutarde, thym séché, comté (ça, j'en ai toujours en stock!)  ... Pour la pâte, j'ai bien sûr repris ma recette de pâte à tarte  express , incroyablement croustillante et parfumée (rien que pour elle ,...