Claire Au Matcha

Le chou grillé au four a récemment fait une entrée fracassante dans ma cuisine. En effet, après l’avoir découvert lors d’une virée nocturne dans un restaurant méditerranéen Parisien , je n’avais qu’une hâte, reproduire la folie chez moi.    La première fois, je me suis contentée de le servir tout nu, sans fioritures, en guise d’accompagnement d’une volaille rôtie . Et c’était déjà bien bon cette histoire…   Mais quelques jours plus tard, en l’accommodant d’une sauce onctueuse au yaourt et au sésame et de grenade fraîche , à la manière de mon plat adoré d'aubergines grillées aux herbes ... Alors là, on passait clairement à la vitesse supérieure !    J'y ai ajouté des noisettes torréfiées parce que les noisettes, c'est la vie (vous connaissez le refrain par cœur si vous avez l’habitude de ma cuisine!) !   Et là... OH LA LA.   C’est le plat qui redonne à l’ami chouchou ses lettres de noblesses !     Ingrédients Pour 2 à 4 pe...

Cuisiner les "restes" de la veille afin de leur donner une seconde vie tout aussi gourmande , ce n'est pas toujours évident, avouons-le...   Ce qui ne m'empèche pas de me creuser la tête (toujours en ébullition celle-ci!) pour satisfaire mes envies de nouveautés .   C'est ainsi que je me suis retrouvée un soir, comme très souvent, avec un saladier de " riz" de chou-fleur juste poélé. Je l'avais servi en accompagnement d'un dahl de lentilles aux épinards qui était absolument délicieux d'ailleurs (il faudra que je vous en reparle!)   Alors finalement, pourquoi ne pas transformer ma préparation en un "riz" sauté à l'asiatique? Revenu avec une julienne de carottes , de l'ail et de la sauce soja , cette métamorphose s'est révélée génialissime , surmontée d'un oeuf au plat et de lamelles d'avocat .    Vraiment, j'ai eu un coup de foudre pour cette nouvelle façon étonnante de recuisiner ce légume.  La bon...

Le Leche de tigre, spécialité Péruvienne par excellence, vous en aviez déja entendu parler, vous?    Ce petit nom étrange décrit l'association explosive entre l'acide du citron vert, la douceur du lait de coco, le piquant du gingembre et la fraicheur des herbes aromatiques. La  légende locale attribuerait à notre Leche des vertus énergisantes et aphrodisiaques donc ne le prévoyez peut-être pas pour un diner avec votre patron (Quoique?).   J'ai choisi de servir ma potion magique d'un vert éclatant  avec du saumon frais , mais du thon ou du bar fonctionneront aussi très bien. En écrivant ces lignes, j'imagine également mon cher Leche assorti d'un carpaccio de courgettes ou de carottes pour une déclinaison végétarienne haute en couleurs? Dans tous les cas, c'est une r ecette pleine de peps qui, en plus d'être délicieuse, a le mérite de faire rocker les papilles!       Ingrédients Difficulté : très facile  Pour 2 à 4 personn...

Il y a des jours comme ça où rien ne va ! Je voulais aujourd’hui vous présenter une délicieuse crème glacée au sésame noir , cette saveur originale et  délicieuse découverte lors de mon périple japonais.   Pour ce faire, je me suis essayée à plusieurs tests et non, non, non, le résultat ne correspondait jamais à ce que je recherchais : trop sucrée, trop amère, trop forte en sésame , trop ceci, trop cela! Bref, je l'ai refaite quatre fois . Et la quatrième tentative fut la bonne, cette glace était celle de mes rêves : douce et incroyablement parfumée, onctueuse comme pas deux... Le top. Je me me suis donc préparée à prendre des photos de ma création, histoire de vous en mettre plein la vue . Et là, Bim, ma cuillère à glace, pourtant au top de sa forme lors de mes essais infructueux, a décidé de rendre l'âme et de se tordre irréversiblement ( je ne savais même pas que ça pouvait se tordre ces choses là)! Qui dit, pas de cuillère à glace, dit impossibilité d'obteni...

Il y a quelque temps, je me suis prise d'amour pour le chou grillé après l'avoir découvert juste doré au barbecue dans un restaurant Parisien Méditerranéen ( Leven pour les curieux!), avec de la purée de sésame et de la mélasse de grenade .   Ni une ni deux, j'ai fait mon premier essai de chou rôti, à peine rentrée chez moi. Je l'ai émincé en lamelles puis enfourné 3 5 minutes à 200°C avec quelques aromates, de l'huile d'olive et du jus de citron. Et c'était déja pas mal du tout...   Le lendemain (oui, je peux être très têtue quand il s'agit de manger) , encore toute émoustillée par cette nouvelle obsession, j'ai remis le couvert avec un nouveau chou. J'ai choisi cette fois-ci de le poêler dare-dare avant d'y rajouter oignons confits , thym frais et cheddar en pagaille puis de lui proposer un petit tour au four dont il se souviendrait longtemps.   Bonne pioche , ce fut un réga l!  Gourmand, léger , apprécié des petits ( oui oui, ...

Comment ne pas tomber fou amoureux de cette terrine de carottes ? Elle est à la fois moelleuse, si moelleuse, colorée . Toute légère également…. Quel être humain n'en deviendrait pas  raide dingue franchement? Vous le savez, j’adore ce type de recettes que l’on prépare à l’avance en un rien   de temps et qui nous attend sagement au frais afin de n’avoir plus qu'à mettre les pieds sous la table lors des dîners de semaine pressés! D'ailleurs, dans le même style, la  terrine de saumon épate belle-mère  et son  acolyte aux courgettes   font partie de  mes merveilleux classiques ( et   des vôtres!)  depuis de nombreuses années. Je la sers avec une sauce au yaourt , une quenelle de chèvre frais ou une belle fêta, mais finalement, tout lui va! Ce n'est pas mon mini Gourmand râleur de 5 ans qui vous dira le contraire, il s'est enfilé 3 parts ni vu ni connu avant de me me g lisser avec un air angélique " Maman, ENFIN, tu m'as fait un truc...

Mmmmmmh que c'était bon ! Une recette improvisée un soir de semaine après avoir aperçu une photo de  crêpes de poireaux, Burrata et saumon fumé  dans l'un des énièmes magazines culinaires qui trainaient dans ma cuisine!  Des poireaux, j'en ai toujours dans mes réserves, ça tombait bien... Alors pourquoi ne pas en faire des galettes, finalement? Un peu dans l'idée de me s galettes de chou-fleur , j'ai opté pour une préparation légère et goûteuse à base d’œuf, de légumes et de quelques graines dont le craquant fait toujours mouche chez moi...  Pour les réaliser, j'ai choisi d'utiliser ma toute petite po êle de 16 cm (je la chéris pour mes omelettes en solo!) et j'ai pu obtenir 3 belles galettes , que nous avons allègrement dévorées à deux affamés et que j'imagine maintenant déclinées avec une multitude de garnitures, végétariennes ou non! Clairement, ces galettes-là , vous allez vite les revoir par ici, je vous le dis!    Ingrédients Pou...