Claire Au Matcha

En voilà une recette originale!  Déjà, prenons des carottes et faisons-les confire longuement façon tajine, agrémentées d’épices, aromates et de belles olives bien dodues.  Humons la fabuleuse odeur qui se dégage dans la cuisine ( je sûre que vous la sentez de chez vous, je me trompe?)…  Et voilà comment, en quelques tours de mains, on obtient cette magnifique recette enivrante aux parfums d’ailleurs …  On pourra comme lors de mon premier essai , associer nos jolies carottes avec des pavés de saumon cuits à-même la sauce pout un plat complet. Mais on pourra également les servir en accompagnement d’une viande ou même les imaginer en plat unique végétarien , par exemple avec une poêlée de pois chiches qui s’accorderont merveilleusement avec ces saveurs orientales … Sur ce, je vous laisse, il faut que j’aille me racheter des carottes, moi 😄! Source : Recette inspirée et adaptée du joli livre végétarien SoNat. Ingrédients Pour 4 personnes  1 kg de carottes, nouvelles ou classiques (

Pour ma deuxième recette mettant à l’honneur le Parmesan, j’ai voulu prendre de l’avance sur les fêtes de fin d’année et vous proposer un apéritif fromagé qui s’acoquinera tres bien d’une coupette de champagne (je dis ça 😁…) J’ai donc opté pour des petites gougères au parmesan   croustillantes à souhait   (qui étaient plutôt très dodues pour des petites gougères soit dit en passant) et ai poussé le vice jusqu’au bout du bout puisque j'en ai fourré quelques-unes de crème de potimarron... Résultat… Parfait. En même temps, comment se tromper avec des gougères et du bon fromage ???  Comme vous le verrez, j’ai profité de cette recette pour vous détailler toutes mes astuces pour des choux de compétition et normalement, après ça, vous devriez avoir du mal à vous arrêter de préparer des choux en tous genres ... A vous les c houquettes natures  ou aux fruits , les choux au saumon , les couronnes de choux   et même les Paris-Brest ,  soyons fous! Ingrédients Pour 12 gougères (n’hésit

Je vous l’avais annoncé sur les réseaux, j’ai eu le plaisir de recevoir un généreux colis italien  de chez  Eataly   contenant pleinnnnn de super Parmesan  Parmigiano Reggiano . Du coup, j’ai eu envie de le dégainer le soir-meme avec une recette simple et sacrément efficace : les pâtes au citron , poivre et… Parmesan ( c’est bien, il y en a qui suivent 😁).   Un plat très italien , tout bête à réaliser et surtout  délicieux avec ses faux airs de Cacio e Pepe... Encore un peu étourdie par cette orgie fromagère , je me dépêche de vous détailler la recette ci-dessous que vous pourrez servir en plat unique ou en accompagnement  mais aussi en “ Primi piatti ” comme un vrai italien qui se respecte! Ingrédients   Pour 2 belles portions ou 3 plus petites  220g de très bonnes pâtes sèches type Tonnarelli, Penne ( de Cecco ou Ruimo par exemple) 40g de Parmesan + une bonne portion pour servir ( environ 50/60g supplémentaires) 1 gousse d’ail  20g de beurre  50 à 60 mL de jus de citron frais + l

Ma passion pour les Tatins n’ayant pas de limite ( cf ma célèbrissime Tatin de tomates adorée que j’ai arrêté de présenter) , j’ai décidé cette fois-ci de nous concocter une version intemporelle , garnie de la Rolls Royce des oignons, j’ai nommé, l’oignon de Roskoff.  Ceci dit, si vous n’avez que des oignons rouges sous la main, je ne vous couperai pas la tête, promis ( quoique ?). De mon côté, je dois avouer adorer la douceur de cette variété d’oignons, qui ici, mêlée à la puissance du thym , l’acidité du vinaigre de cidre et le croquant de la pâte nous donne un mélange des plus détonant sont . On porte une cuillérée à sa bouche euphorique , on soupire de plaisir et on se dit que la saga des tatins  est loin, très loin d’être terminée…  Ingrédients Pour un moule de  23 cm de diamètre (4/6 personnes en entrée ou 2/4 personnes en plat principal)  1 pâte feuilletée pur beurre du commerce* ou maison ou une pâte brisée maison (clic) ou ma  pâte minute  fétiche si vous n'avez

Il y a quelques semaines, je vous avais mis en appétit avec ma super recette de gaufres de courgettes, que vous êtes nombreux à avoir testée et validée . Je me devais donc de vous proposer une adaptation automnale qui tienne la route...Et cette version, la voilà : La gaufre de courge d'un orange éclatant , aussi légère et moelleuse que sa consœur estivale!  Le petit plus, c'est que cette gaufre-là se prête parfaitement à toutes les lubies les plus farfelues . En effet, si j'ai ici opté pour de la courge butternut,  un beau potimarron fera également merveille (et en plus, vous pourrez garder la peau!) . De même, pour une version sucrée , il suffira de supprimer le parmesan et d'y ajouter un peu de cannelle et de sucre vanillé ! Et puis vous pourrez même recycler un reste de soupe de courge en l’intégrant dans la préparation et en supprimant dans ce cas les liquides qui la composent…  Une recette tout-terrain,  je vous dis! Alors, qu’est-ce que vous attendez po

Il y a quelques mois, je suis revenue de mes vacances à Marrakech des souvenirs plein la tête et des étoiles plein les papilles. Y’a pas à dire, voilà un pays où l’on mange bien. Évidemment, je suis repartie avec un tonneau de dattes Medjoul (qui a étrangement été dilapidé à la vitesse de l’éclair) et avec des épices en tous genres dont le fameux Raz el Hanout que l’on ne présente plus. J’ai attendu d’être en furieux manque de saveurs orientales pour me décider à l’utiliser et c’est alors vers des brochettes de poulet marinées délicieusement tendres que je me suis tournée. Risque Zéro , nous sommes d’accord, mais un régal en bouche et un repas parfait pour un dîner pressé qui épate sans en avoir l’air. Accompagnées de courge butternut ou de patates douces  rôties,   de  potatoes maison ,   ou pourquoi pas de  Keshke syrien , on obtient un joli  plat de volaille   comme on les aime! De mon côté, j’ai opté pour un accompagnement inédit à base de chou-fleur grillé , dattes et Harissa

Connaissez-vous la courge spaghetti , cet ovni parmi les cucurbitacées  dont la chair, après cuisson, se métamorphose en longs spaghettis pour un trompe-l’œil des plus saisissants? Je dois avouer l’avoir déjà testée de différentes façons avec à chaque fois le même constat : pas mauvais du tout mais rien de bien transcendant non plus.  Et puis un soir, alors que j’avais en tête de réaliser des galettes de pommes de terre, je me suis dit que ces fameux spaghettis de courge ressemblaient finalement beaucoup à des pommes de terre râpées ( d’autant plus que je déteste râper les pommes de terre, moi!!! ). Alors pourquoi ne pas en faire des rösti ?  Et bien… Résultat  parfait ! Une texture topissime et un goût délicieux , relevé juste ce qu’il faut. J’ai même regretté de ne pas en avoir prévu plus, c’est vous dire! Et puis, parce que je n’abandonne jamais et parce que je suis convaincue que cet étrange légume a un vrai potentiel dans ma cuisine, je tenterai bientôt une énième recette de cou