Claire Au Matcha

Attention, exquise recette en vue!   Quand j'étais une jeunette , j'adorais passer des heures à préparer des desserts de type entremets bien longs, bien complexes et qui me prenaient un temps fou mais me rendaient folle de joie au moment où je les présentais lors de tablées en famille ou entre amis.    Spoiler alert : ce temps a bien changé!!!    Dorénavant, quand je dois accueillir des gourmands à ma table , c'est le côté efficacité et rapidité qui prime. Toujours . Mais l'envie de faire plaisir et par la même occasion, d'obtenir une pluie torrentielle de compliments est toujours bien présente dans ma petite tête bouclée.    Voilà comment est née cette recette d'une  facilité extrême  certes, mais qui a conquis les estomacs de mes goûteurs les plus coriaces . C'en était un exploit presque improbable , je vous jure!   Concrètement, nous avons ici  : une   base sablée exceptionnelle,  sans œufs  à la...

Chaque été , impossible de m'en empêcher , je cuisine des aubergines à n'en plus finir.    En crumble façon Parmigiana , , en version farcie végétarienne , en assiette méditerranéenne avec une sauce yaourt, en wraps , en crostinis ... Je ne m’arrête plus et absolument personne ne semble s'en plaindre.   Voici encore une nouvelle façon de les accommoder et Bam , encore une délectation  ! D'où mon questionnement existentiel du jour : est-il possible de ne pas se régaler avec la Dame aubergine???     Ici, elles sont délicatement confites au vinaigre balsamique ce qui procure en bouche l'impression d'un câlin géant.  C'est doux , c'est fondant , c'est aromatique , c'est puissant ... C'est un bonheur… J’ai servi mes aubergines à température ambiante surmontées de pistaches torréfiées et de Burrata, qu’on pourra aisément remplacer par un  chèvre frais ou par une bonne fêta , mais elles devraient aussi faire un tabac en accompagn...

Les tartes salées, voilà ma  source inépuisable d'inspiration . Il suffit d'une  bonne pâte à tarte   croustillante,  d'une  garniture goûteuse  et d'un  petit twist bien pensé  pour obtenir un  parfait repas  pour un  soir de semaine  pressé. Je sais que  je me répète  mais  par pitié , interdiction  d'acheter une pâte du commerce si vous voulez obtenir une  vraie bonne tarte ou quiche qui se respecte ! Une pâte brisée maison, en plus d'être vraiment  TRÈS rapide  avec  l'une des 2 recettes express présentées ci-dessous, sera (à peu près)  mille fois meilleure  que sa copine industrielle...  Plus légère aussi  évidemment, mais honnêtement, c'est surtout  le goût qui nous importe  quand on cuisine, non? Ici, j'ai imaginé une tarte  généreuse  et  parfumée qui sent bon le soleil , un peu à la manière d'une Pizza Napolinaine. J'y ai i...

Période de canicule oblige, je suis interdite de four et de tout autre objet chauffant. L’Homme me surveille de près : il connaît mes accès de folie culinaire . Et il sait parfaitement  que je suis capable de lancer innocemment un plat mijoté 3 heures  si l’idée déboule dans ma petite tête têtue. Et ce malgré les 52°C  dans ma cuisine sauna. Bref, je suis interdite de four.  Mais ce week-end, j’avais un dessert à prépare r pour un anniversaire familial et très envie d’épater la galerie ( d’épater ma belle-mère donc) . C’est ainsi qu’est née cette recette  plus rapide que Speedy Gonzales  : en 30 minutes,  c’était plié !  Pour vous présenter cette beauté, nous avons là une base de  biscuit à la cuillère  moelleux  recouverte d’une  mousse aérienne au chocolat noir  et de poudre d’amande torréfiée. Vous goûtez, vous soupirez de plaisir . Et vous filez inscrire cette recette dans votre petit carnet «  vale...

Moi qui adore les aubergines sous toutes les formes et qui en use et en abuse tous les étés, cela faisait longtemps que j'avais envie d'essayer cette recette d'aubergines au lait fermenté et grenade  grandement inspirée de Yotam Ottolenghi , chef que je vénère presque autant que les dames aubergines.    Seul Hic de mon addiction : ce légume est connu pour être une véritable éponge à graisses et pour moi qui aime allier gourmandise et légèreté , ça m'agace fortement...   Alors quand j'ai reçu un message de la marque Cosori me proposant de tester le Big boss du Air Fryer , grand, robuste, rapide et permettant de diminuer significativement les quantités de matières grasses des recettes ni vu ni connu, j'ai sauté sur l'occasion . Il faut dire que j'y ai vu comme un signe car ma petite maman adorée était littéralement folle de cet appareil que j'avais toujours refusé d'essayer, têtue comme une mule que je suis... Mais seuls les imbéciles ne...