Claire Au Matcha

Chaque été , impossible de m'en empêcher , je cuisine des aubergines à n'en plus finir.    En crumble façon Parmigiana , , en version farcie végétarienne , en assiette méditerranéenne avec une sauce yaourt, en wraps , en crostinis ... Je ne m’arrête plus et absolument personne ne semble s'en plaindre.   Voici encore une nouvelle façon de les accommoder et Bam , encore une délectation  ! D'où mon questionnement existentiel du jour : est-il possible de ne pas se régaler avec la Dame aubergine???     Ici, elles sont délicatement confites au vinaigre balsamique ce qui procure en bouche l'impression d'un câlin géant.  C'est doux , c'est fondant , c'est aromatique , c'est puissant ... C'est un bonheur… J’ai servi mes aubergines à température ambiante surmontées de pistaches torréfiées et de Burrata, qu’on pourra aisément remplacer par un  chèvre frais ou par une bonne fêta , mais elles devraient aussi faire un tabac en accompagn...

Les tartes salées, voilà ma  source inépuisable d'inspiration . Il suffit d'une  bonne pâte à tarte   croustillante,  d'une  garniture goûteuse  et d'un  petit twist bien pensé  pour obtenir un  parfait repas  pour un  soir de semaine  pressé. Je sais que  je me répète  mais  par pitié , interdiction  d'acheter une pâte du commerce si vous voulez obtenir une  vraie bonne tarte ou quiche qui se respecte ! Une pâte brisée maison, en plus d'être vraiment  TRÈS rapide  avec  l'une des 2 recettes express présentées ci-dessous, sera (à peu près)  mille fois meilleure  que sa copine industrielle...  Plus légère aussi  évidemment, mais honnêtement, c'est surtout  le goût qui nous importe  quand on cuisine, non? Ici, j'ai imaginé une tarte  généreuse  et  parfumée qui sent bon le soleil , un peu à la manière d'une Pizza Napolinaine. J'y ai i...

Période de canicule oblige, je suis interdite de four et de tout autre objet chauffant. L’Homme me surveille de près : il connaît mes accès de folie culinaire . Et il sait parfaitement  que je suis capable de lancer innocemment un plat mijoté 3 heures  si l’idée déboule dans ma petite tête têtue. Et ce malgré les 52°C  dans ma cuisine sauna. Bref, je suis interdite de four.  Mais ce week-end, j’avais un dessert à prépare r pour un anniversaire familial et très envie d’épater la galerie ( d’épater ma belle-mère donc) . C’est ainsi qu’est née cette recette  plus rapide que Speedy Gonzales  : en 30 minutes,  c’était plié !  Pour vous présenter cette beauté, nous avons là une base de  biscuit à la cuillère  moelleux  recouverte d’une  mousse aérienne au chocolat noir  et de poudre d’amande torréfiée. Vous goûtez, vous soupirez de plaisir . Et vous filez inscrire cette recette dans votre petit carnet «  vale...

Moi qui adore les aubergines sous toutes les formes et qui en use et en abuse tous les étés, cela faisait longtemps que j'avais envie d'essayer cette recette d'aubergines au lait fermenté et grenade  grandement inspirée de Yotam Ottolenghi , chef que je vénère presque autant que les dames aubergines.    Seul Hic de mon addiction : ce légume est connu pour être une véritable éponge à graisses et pour moi qui aime allier gourmandise et légèreté , ça m'agace fortement...   Alors quand j'ai reçu un message de la marque Cosori me proposant de tester le Big boss du Air Fryer , grand, robuste, rapide et permettant de diminuer significativement les quantités de matières grasses des recettes ni vu ni connu, j'ai sauté sur l'occasion . Il faut dire que j'y ai vu comme un signe car ma petite maman adorée était littéralement folle de cet appareil que j'avais toujours refusé d'essayer, têtue comme une mule que je suis... Mais seuls les imbéciles ne...

Les crumbles salés , c'est clairement mon Dada depuis que j'ai découvert avec émoi un grand classique de mon répertoire : le crumble aux légumes d'hiver.   Mais cette fois-ci, j'ai eu envie de le décliner avec des saveurs estivales , tout en gardant un côté très (très) gourmand  en le parant d'une généreuse couche d'aubergines moelleuses à souhait ,  de sauce tomate   parfumée et de mozzarella diaboliquement coulante . Exactement ce qu’il nous fallait pour une rentrée réconfortante!   Dire que le résultat nous a plu serait presque un mensonge... Car   on a ADORÉ cette version pleine de saveurs et de textures . Un  coup de foudre !  À  refaire à l'identique ou bien à décliner avec d'autres fromages et légumes, mais soyons francs,   celle-ci,   je   n'ai absolument aucune envie de la changer d'un iota !!!     Ingrédients   Pour  3/4 personnes   3 aubergines 1 généreux filet d’huile...

Non mais quel bonheur , cette création ensoleillée !   Rien de révolutionnaire pourtant, j'ai juste repris ma tarte passion et l'ai déclinée... Encore! U ne nouvelle tarte crackers  donc, cette recette ultra croustillante réalisée sans moule qui fait toujours l'unanimité chez moi,  été comme hiver et que je décline au gré de mes envies ( cf ma merveilleuse tarte crackers aux courgettes , celle au  pesto de petits pois   ou encore celle au  fromage frais  et aux  poivrons grillés ).   J'ai ici opté pour une garniture haute en couleurs des plus gourmandes : des  tomates cerises confites aux herbes fraîches , une crème de  fromage frais savamment assaisonnée et puis quelques magnifiques olives de Kalamata qui viennent  décupler les arômes ...   Le résultat fut sans appel : léger , plein de  saveurs,   absolument excellent ... Voilà assurément l’ un de mes nouveaux tops de la collection printemps / été!  ...