Claire Au Matcha

Les brochettes de poulet marinées ont ce merveilleux pouvoir magique de procurer une sensation de vacances ensoleillées dès lors qu'elles pointent le bout de leur nez. Consommant moins de viande avec les années, j'ai attendu d’être en furieux manque de Barbecue  pour les mettre au menu et c’est naturellement vers cette marinade légère (pas un gramme d'huile sapristi!) , goûteuse et punchy  que je me suis tournée. Et voilà un régal en toute simplicité  avec les petites graines de moutarde qui viennent éclater en bouche!   Accompagnées de feuilles de sucrine, de légumes rôtis , de potatoes maison , ou pourquoi pas de Keshke syrien , c'est un repas parfait pour un dîner pressé et équilibré  qui fait plaisir à tous.  Ou presque ;)! Ingrédients Pour 2 à 4 personnes Marinade :  2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire (en grande surface)  2 cuillères à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de curcuma  Un filet de jus de citron  ...

Tiens, une petite  recette de viande , ça faisait longtemps! J’en consomme  moins mais mieux  comme on dit... Uniquement de la  viande de qualité , qui me  fait vraiment plaisir  et puis  pas tous les jours  non plus! Alors quand Forest Grill m'a proposé de tester leur nouveau Barbecue Kamado en céramique , je me suis dit que c'était le destin . Déjà parce qu'il est magnifique ce barbecue, il faut le dire. Franchement, il a fière allure, vous ne trouvez pas?   D'ailleurs, je voulais l'ériger dans notre chambre  comme meuble de déco (à la place du lit?) mais allez savoir pourquoi, Le Gourmand a mis son véto. Il parait qu'un barbecue, aussi flamboyant soit-il, a plus d'utilité à l’extérieur... Soit.     En plus, mon nouvel arrivant était aussi  sacrément costaud , facile d'utilisation et réunissait à peu près tout ce que je recherchais dans ma quête du barbecue parfait (attention, quand j'ai des lubies, ça ne s’arrêt...

Il y a quelques semaines de cela, lors d'un week-end Bordelais ensoleillé, 2 amies se sont mis à parler avec émoi de leur plat phare de l'été : le carpaccio de boeuf.   Il n'en fallait pas plus pour émoustiller mes papilles insatiables , au grand dam du Gourmand, grand détestateur de carpaccio en tous genres... Tant pis pour lui, ça en fera plus pour moi, tiens! A peine rentrée, je me suis donc empressée de me fournir les mini ingrédients nécessaires et c'était parti! Tout simple , hyper frais , revivifiant comme jamais , voilà un plat qui reviendra incontestablement tous les étés sur ma table pour un repas savoureux et  sans prise de tête comme je les aime! Ingrédients Pour 2 personnes en plat principal Environ 300g de bœuf  (rumsteck ou filet)  coupé en carpaccio par votre boucher (ou le Charal en grande surface qui n'est pas mal du tout!) 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et bien parfumée Le jus d'un demi citron frais Une dizai...

Voici une recette qui me trottait dans la tête depuis près d'un an. Je l'avais en effet vu passer sur le superbe site   "C'est ma Fournée" et à partir de ce moment précis (oui, je m'en rappelle très bien, ma mémoire culinaire  me fait presque peur certaines fois !), j'étais sûre et certaine que cette recette-là finirait dans mon assiette !  Imaginez un peu : une viande délicieusement confite assortie de pruneaux à la cannelle et d'un jus délicatement parfumé ... De quoi oublier la grisaille environnante et nous plonger dans une ambiance orientale des plus revigorantes! J'ai pris quelques libertés par rapport à la recette de base pour obtenir le Graal ultime (à mon goût en tous cas!) , en commencant par le remplacement de quelques ingrédients et l'utilisation de ma cocotte en fonte et non d'un plat à tajine. J'espère que vous ne m'en voudrez pas (trop) si j'emploie tout de même ce terme pour décrire le plat ci-dessous!   A...

Je pense que si vous me suivez depuis quelques temps vous connaissez déjà par coeur la recette de mon paleron confit adoré ? C'est l'une de mes recettes de viande favorites , qui se prépare toute seule et qui fait toujours un effet boeuf (c'est le cas de le dire, tiens!). Alors en réfléchissant à mes menus de fête cette année, j'ai eu envie d'adapter cette dernière en utilisant cette fois-ci des souris d'agneau , un morceau de viande que j'utilise très rarement, tout simplement parce que je ne sais jamais vraiment comment la cuisiner . J'ai profité d'une belle pièce envoyée par Bord Bia pour me mettre en selle (d'agneau. Ahahaha, quel humour aujourd'hui!) et Hop, j'ai dégainé ma cocotte et ma patiennnnnnce légendaire (au moins 3 heures sur le feu!) pour obtenir les sublimes souris d'agneau que voilà.  Tellement savoureuses que nous avons dégommé le plat à deux tout   en sauçant goulûment nos assiettes, malgré la taille généreuse ...

Vous avez des blancs de poulet au frais dont vous ne savez qu'en faire , de peur de vous retrouver avec des semelles archi-sèches et sans intéret ??? C'était un peu mon cas par un jour de novembre pluvieux et, au vu de la grisaille environnante, je ne me voyais pas réaliser mes habituelles brochettes marinées aux épices ni même mon adoré curry thai  qui sont pourtant mes armes secrètes pour sauver mes volailles de l'oubli! Non, je voulais de la nouveauté, je voulais du gourmand . Et c'est ainsi que je suis tombée sur une recette de poulet caramélisé au vinaigre balsamique et aux tomates séchées . Je l'ai remaniée selon mes préférences et suis arrivée à la fantastique recette que voilà : facile, rapide, cuite au four, pouvant être préparée à l'avance et vous laisser le temps de vous la couler douce pendant que celui-ci fait tout le boulot... Et surtout, quel goût mes aïeux ( oui, je me transforme en arrière grand-mère extatique quand il est question de vol...

Il y a quelques mois, je suis revenue de mes vacances à Marrakech des souvenirs plein la tête et des étoiles plein les papilles. Y’a pas à dire, voilà un pays où l’on mange bien. Évidemment, je suis repartie avec un tonneau de dattes Medjoul (qui a étrangement été dilapidé à la vitesse de l’éclair) et avec des épices en tous genres dont le fameux Raz el Hanout que l’on ne présente plus. J’ai attendu d’être en furieux manque de saveurs orientales pour me décider à l’utiliser et c’est alors vers des brochettes de poulet marinées délicieusement tendres que je me suis tournée. Risque Zéro , nous sommes d’accord, mais un régal en bouche et un repas parfait pour un dîner pressé qui épate sans en avoir l’air. Accompagnées de courge butternut ou de patates douces  rôties,   de  potatoes maison ,   ou pourquoi pas de  Keshke syrien , on obtient un joli  plat de volaille   comme on les aime! De mon côté, j’ai opté pour un accompagnement inédit à base de cho...

Le retour de congés d’été, surtout après de  belles vacances particulièrement réussies , est toujours sacrément dur psychologiquement, vous ne trouvez pas? Alors comme souvent à cette période, je me réfugie dans la cuisine d’ailleurs , histoire de voyager encore un peu dans mon assiette et de prolonger le plaisir aussi longtemps que possible… Et quoi de plus dépaysant que la cuisine Thaïlandaise me direz-vous? Pour tout vous dire, j’ai eu la chance d’assister à un cours de cuisine à Chiang Maï il y a des années et allez savoir pourquoi, je n’avais jusque-là jamais reproduit les recettes réalisées. Ma minute mélancolique était donc l’occasion idéale de réparer cette terrible erreur et c’est comme ça que je me suis retrouvée à fouiller dans mes notes de 2018 (!) pour retrouver la recette de curry vert de poulet qui m’avait terriblement séduite à l’époque ( oui ma mémoire gustative est sans limite, vous voilà prévenus!) .  Un petit tour au supermarché asiatique plus tard, j’ét...