Claire Au Matcha

Nouvelles photos pour une bien   vieille recette qui est dans ma famille depuis des lustres ! Je ne compte plus le nombre de fois où je l'ai faite et toujours avec autant de succès ...  En même temps, la mousse au chocolat, c'est un minimum de travail  pour un maximum de plaisir  alors on aurait bigrement  tort de s'en priver , vous ne trouvez pas?  Ceci dit, comme pour toute recette simplissime , il est primordial de respecter quelques règles basiques  pour obtenir un résultat parfait à mon goût : ferme, aéré, justement sucré et délicieusement chocolaté évidemment ! Des règles basiques, certes, mais qui au final vont faire toute la différence !  En définitive, voilà une valeur sûre de mes classeurs donc n'hésitez pas à vous lancer ! Et si vous êtes plutôt adepte de mousse au chocolat blanc ( oui oui, ça arrive à des gens très bien!) , c'est par ici (clic) que ça se passe! Ingrédients Pour 6 à 8 personnes (on peut diviser la r...

Il y a des recettes comme celle-ci qui font partie de mes Best of depuis une éternité . Je les fais, les refais, les rerefais ... Et non, je ne m'en lasse jamais! Cette mousse de yaourt en est l'exemple parfait , je vous en parlais d'ailleurs ici et là avec une euphorie non contenue ... A chaque essai, je varie les fruits utilisés et les toppings croquants mais la base mousseuse reste fidèle à l'originale : elle est parfaite! Je vous épargnerai les milliards de superlatifs qui me viennent à l'esprit quand je pense à ce dessert mais pour vous faire une idée, je dirais que c'est un petit régal de légèreté et de gourmandise . Le genre de douceur qui passe toujours très bien après un repas copieux, qui bluffe les convives exigeants malgré l'extrème facilité de la préparation et dont on  réclame la recette à cors et à cris une fois qu'on y a plongé la première cuillerée. Bon je m'arrête là, je pense que vous avez compris l'idée :...

Je suis amoureuse des omelettes depuis ma plus tendre enfance. Je les aime baveuses, généreuses, souvent fromagées  et toujours bien relevées d’aromates en tous genres.   Pour une fois, j'ai eu envie de sortir de ma zone de confort avec une version qui a ravi la passionnée d'omelettes que je suis! Elle se compose d'une garniture d'inspiration grecque avec de jolis cubes de fêta qui viennent apporter leur touche fraîche et saline mais surtout avec de l'aneth, des épinards et du persil  ... en pagaille .    Je vous le dis, je n'y suis pas allée de main morte  sur les quantités ce qui explique la couleur verte inattendue de la demoiselle.   Au final, j'ai trouvé ma création si bonne ... que j'ai refait EXACTEMENT la même le lendemain (il me restait tous les ingrédients dans mes réserves! ). Si je peux m'économiser des courses inutiles par les temps qui courent , je ne dis pas non hein...         Ingrédients   Pour ...

Après des années à clamer que la Frittata, c’était le plat sans intérêt par excellence ( joli mot pour dire « Berk »), j’ai enfin réussi à apprivoiser cette spécialité Italienne en imaginant une version à mon goût ! Des asperges vertes , du comté, des œufs bien sûr … Ahhhh,là on commençait à être copines , Fritta et moi! Puis en y ajoutant quelques amandes torréfiées , on devenait carrément amies ! Évidemment, comme toute Frittata qui se respecte , l’ intérêt majeur réside dans la rapidité et la facilité extrême de la recette, en plus de son côté fourre-tout qui va bien. D’ailleurs, pourquoi ne pas garder cette base en remplaçant les asperges par des l amelles très fines de courgettes ou le comté par un excellent Beaufort qui n’attend que ça ? Frittata, que cela soit dit : nous voilà définitivement réconciliées!     Ingrédients    Pour 4 personnes   2 bottes d’asperges  70g de crème liquide ou semi-épaisse , entière ou allégée à 18% de Mg 70g de...

Le chou grillé au four a récemment fait une entrée fracassante dans ma cuisine. En effet, après l’avoir découvert lors d’une virée nocturne dans un restaurant méditerranéen Parisien , je n’avais qu’une hâte, reproduire la folie chez moi.    La première fois, je me suis contentée de le servir tout nu, sans fioritures, en guise d’accompagnement d’une volaille rôtie . Et c’était déjà bien bon cette histoire…   Mais quelques jours plus tard, en l’accommodant d’une sauce onctueuse au yaourt et au sésame et de grenade fraîche , à la manière de mon plat adoré d'aubergines grillées aux herbes ... Alors là, on passait clairement à la vitesse supérieure !    J'y ai ajouté des noisettes torréfiées parce que les noisettes, c'est la vie (vous connaissez le refrain par cœur si vous avez l’habitude de ma cuisine!) !   Et là... OH LA LA.   C’est le plat qui redonne à l’ami chouchou ses lettres de noblesses !     Ingrédients Pour 2 à 4 pe...

Cuisiner les "restes" de la veille afin de leur donner une seconde vie tout aussi gourmande , ce n'est pas toujours évident, avouons-le...   Ce qui ne m'empèche pas de me creuser la tête (toujours en ébullition celle-ci!) pour satisfaire mes envies de nouveautés .   C'est ainsi que je me suis retrouvée un soir, comme très souvent, avec un saladier de " riz" de chou-fleur juste poélé. Je l'avais servi en accompagnement d'un dahl de lentilles aux épinards qui était absolument délicieux d'ailleurs (il faudra que je vous en reparle!)   Alors finalement, pourquoi ne pas transformer ma préparation en un "riz" sauté à l'asiatique? Revenu avec une julienne de carottes , de l'ail et de la sauce soja , cette métamorphose s'est révélée génialissime , surmontée d'un oeuf au plat et de lamelles d'avocat .    Vraiment, j'ai eu un coup de foudre pour cette nouvelle façon étonnante de recuisiner ce légume.  La bon...

Un plat tout simple , idéal pour les soirs de semaine en manque de couleurs, qui n'est pas sans rappeler mon délicieux  saumon miel / moutarde (clic) qui m'accompagne au quotidien depuis des années. Ici, on prend un saumon, on le badigeonne de ses plus beaux habits ensoleillés : gingembre, sésame, sauce soja et puis on enfourne et on attend la pluie de louanges! C'est facile, rapide, exotique et merveilleusement savoureux. On aurait tort de s'en priver , non?? PS  : si vous aimez ce type de plat,  foncez aussi essayer ma  recette de saumon teriyaki   qui reste  ma grande favorite, année aprés année ! Ingrédients Pour 4 personnes 4 pavés de saumon de 150g environ( frais ou surgelé de bonne qualité, 600g environ au total) 2 cuillères à soupe de miel neutre (type   acacia) 75 mL de sauce soja salée, réduite en sel  (bio pour moi, je la trouve parfaite pour cuisiner ) 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée 2 petites gousses d'ail ...

Moi qui détestais les gratins en tous genres il y a encore quelques années, je me suis récemment découvert une passion pour les gratins de chou-fleur. Qui oserait avancer que je suis pleine de contradictions ? Il faut dire que la découverte enamourée de  mon gratin de chou-fleur au sarrasin l'année dernière m'a tellement émoustillée les papilles que j'ai changé mon fusil d'épaule : Yep, un vrai bon gratin, ça peut être diviiiiinnnn (d'ailleurs ça rime, ça ne peut pas être un hasard!) Ici, j'ai improvisé une version des plus goûtu es à base de chou-fleur grillé , d'un "crumble” d'amandes et de moutarde pour relever le tout . Point de béchamel, histoire de me faciliter la vie mais beaucoup de fromage , pour rendre le plat bien gourmand ...  Au final, voilà  un vrai délice plein de saveurs, IG bas , sans gluten et parfaitement équilibré, servi  avec une belle salade verte en accompagnement. A faire et à refaire tout l'hiver et bien plus...