Le Moelleux au Chocolat de ma Maman!

Hop hop hop, je remonte cet article datant d'avril 2013 parce que j'ai fait ce moelleux tellement  de fois qu'il ne mérite pas de prendre la poussière dans les archives du blog!

Il y a des recettes qui nous rappellent l'enfance et ce moelleux au chocolat en fait partie. Ma mère le faisait à toutes les occasions, et à chaque fois, il disparaissait en un éclair. 

Elle et moi avons essayé une bonne centaine de gâteaux au chocolat depuis le temps (ou peut-être une petite vingtaine, mais nous partageons également le sens de l’exagération) et nous revenons toujours à cette recette. 

Il faut dire que ce moelleux cumule les qualités : facile, très rapide, inratable et délicieux.

J'aime le servir avec une crème anglaise maison, un coulis de fruits ou avec une boule de glace aux amandes ou au yaourt pour un plaisir optimal!

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Ingrédients 

Pour un moule  de 20 à 22 cm de diamètre (s'il est plus grand, augmentez les proportions!)

200g de bon chocolat noir, à 54% de cacao pour moi 

120g de beurre (ou 120g de margarine végétale ou 90g d’huile de coco pour les intolérants au lactose)
140g de sucre en poudre

125g de poudre d'amandes (ou amandes mixées ou poudre de noisettes sinon)

3 œufs
50g de farine T55 (ou T45) (ou mix sans gluten ou même maïzena pour les intolérants au gluten)

Une belle pincée de sel 

Note 1 : les quantités sont ici parfaites pour un moule à fond amovible de 20 cm de diamètre (celui que j’utilise d’ailleurs le plus souvent en pâtisserie donc je vous conseille vivement de vous en procurer un!). Il faudra augmenter les proportions si le moule est plus grand que 22 cm maxi (et dans ce cas légèrement augmenter le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur du gâteau), sinon le résultat ne sera pas optimal.

Note  2 : la quantité de sucre peut paraître importante mais elle participe à la texture parfaite de ce gâteau. Le résultat gustatif n'est pas du tout trop sucré et il est bien équilibré par le chocolat noir. Donc ne changez pas ces proportions (ou alors baissez à 120g mais pas moins)!

Préparation: 

Préchauffer le four à 180 °C, mode chaleur tournante si possible.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes (en remuant toutes les 30 secondes) ou au bain-marie. 

Ajouter le sucre, la poudre d'amandes, la farine et les œufs entiers un à un et mélanger vivement avec une cuillère à soupe pour obtenir une préparation lisse et homogène. Ajouter une belle pincée de sel.

Verser dans un moule légèrement beurré de 20 cm de diamètre et dont le fond est couvert d’un disque de papier sulfurisé afin de faciliter le démoulage. 

Note 3 : J'utilise toujours un moule à fond amovible de 20cm de diamètre que j'entoure de papier aluminium pour éviter les fuites.
 

Enfourner pour environ 20 minutes à 180°C, chaleur tournante si possible. Il me faut 21 minutes dans mon four mais cela dépend toujours des fours!

Comme tous les moelleux, il continuera de figer en refroidissant.

Laisser refroidir avant de démouler.

Il se conserve sans problème 2 ou 3 jours au frais mais sortez-le du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant dégustation.  

Déguster avec une bonne crème anglaise, un coulis de fruits frais, une boule de glace ou ce qui vous fait plaisir! 

Et on dit merci qui? Merci Maman!  

Ici, servi avec une glace au yaourt maison : recette à venir!

La note des goûteurs : 18/20  

L'avis de la Jeunesse :

Sans aucun doute le meilleur gâteau au chocolat! Depuis que je suis toute petite, je le réclame pour mon anniversaire et il a toujours un succès fou auprès de mes amis!