Tartelettes aux Oignons

Après mes tartelettes au thon, voici leurs cousines aux oignons! Difficile de vous dire lesquelles je préfère, les deux recettes étant des classiques du répertoire de ma grand-mère, je suis amoureuse de ces deux versions.

On retrouve ici des oignons délicieusement confits mêlés à un appareil très léger (pas de crème, ni de beurre) = les ingrédients du succès assuré!  

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook. Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!

Ingrédients

Pour 7 à 8 tartelettes ou une tarte de 20 à 22 cm de diamètre

Pâte minute (Doublez les proportions de pâte pour une très grande tarte de 28-30 cm ou pour une quinzaine de tartelettes!Par contre, la quantité de garniture sera suffisante, elle est généreuse ici)

250g de farine* (ou moitié farine blanche, moitié farine semi-complète : c'est encore meilleur)
1 cuillère à café de levure chimique
100 mL d'huile neutre de type tournesol  (=80g environ)
80 mL d'eau chaude (=80g)
1 cuillère à café de sel

Appareil à tarte :

1 kg d'oignons frais (poids épluché)

3 œufs

2 cuillères à soupe de farine

100 mL de lait

Une belle pincée de noix de muscade

Un filet de vin blanc (facultatif) 

Comté (facultatif)

Note* : il est possible de remplacer les 250g de farine de blé par 150g de farine de riz et 100g de farine de maïs pour une pâte sans gluten!

Préparation

Pâte minute : 
Dans une boite avec couvercle, verser les ingrédients dans l'ordre tel que noté ci-dessus.

Fermer et secouer énergiquement d'abord horizontalement 5 ou 6 fois puis verticalement plusieurs fois. Cela ne vous prendra pas plus... d'une minute! Rassembler la pâte en une boule.
 

 

Garnir les moules à tartelette (rapidement huilés avec du sopalin s'ils ne sont pas en en silicone) ou le grand moule ou cercle à tarte, et piquer la pâte à la fourchette. Réserver au frais. 

Il faut étaler la pâte directement dans les moules et ne pas l'étaler préalablement au rouleau!.

Si vous n'avez pas de moules à tartelettes, pas de panique! Utilisez des moules à muffins en silicone qui feront très bien l'affaire.

Appareil aux oignons 
Émincer finement (au robot, c'est beaucoup plus rapide ou à la mandoline... ou au couteau!) les oignons épluchés puis les faire revenir dans une poêle chaude avec un peu de beurre et d'huile d'olive. Au bout de 15 minutes de cuisson, rajouter 2 carrés de sucre et mélanger. Laisser confire pendant environ 30 minutes, sur feu moyen voire doux en remuant souvent. 
Rajouter éventuellement quelques minutes avat la fin de la cuisson un demi verre de vin blanc pour déglacer les oignons et laisser mijoter encore quelques instants.

Verser les oignons confits dans un saladier, laisser tiédir puis rajouter la farine préalablement mélangée à un peu de lait. Ajouter le reste du lait et une pincée de muscade. Saler et poivrer généreusement. Rajouter enfin les 3 œufs battus et mélanger bien. 

 

Verser la préparation sur les fonds de tarte.

Éventuellement, saupoudrer de comté râpé, pour un côté gratiné toujours agréable!

Enfourner pour 30 à 40 minutes dans le four préchauffé à 180 °C, mode chaleur tournante.

Ces tartelettes se dégustent chaudes et elles sont encore meilleures réchauffées donc n'hésitez pas à les préparer à l'avance! 

Dans ce cas, si vous les préparez à l'avance ou si vous les congelez, réchauffez-les au four quelques minutes à 200°C avant de servir pour leur redonner tout leur croustillant.


 

C'est prêt!

La note des goûteurs : 17/20