mardi 4 février 2014

Gâteau aux pommes, chantilly maison et amandes croquantes

J'adore ce gâteau... En même temps, il rassemble tout ce que j'aime : une base moelleuse aux amandes, des pommes compotées, une chantilly maison légèrement sucrée, et des amandes grillées qui croquent sous la dent. En bref, c'est un petit délice! Vous hésitez à tester? Regardez ces quelques photos, et je vous mets au défi de ne pas craquer!

Ingrédients

Base aux amandes :
125g de farine
1/2 sachet de levure chimique
150g de beurre
125g de sucre
1 œuf moyen
2 à 3 cuillères à café de café soluble de type Nespresso diluées dans une cuillère à café d'eau chaude
150g d'amandes hachées grossièrement (avec la peau)

Compote de pommes:
3 pommes de type Boskoop 
40g de sucre
Un peu d'eau 

Chantilly:
20 cl de crème liquide entière
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de sucre glace

Amandes effilées grillées pour la finition


Préparation

Base : fouetter activement le beurre mou avec le sucre. Rajouter la farine et la levure, puis l’œuf, le café dilué et les amandes hachées grossièrement.
Verser dans un moule à manqué beurré et fariné, dont le fond est recouvert de papier sulfurisé.
Enfourner pour une vingtaine de minutes (plus ou moins selon le four) à 200 °C.

Préparer la compote : dans une casserole, faire compoter quelques minutes les 3 pommes épluchées et coupées en morceaux avec 40g de sucre et un peu d'eau. Laisser refroidir.

Démouler le gâteau et recouvrir de la compote de pommes.

Au moment de servir, préparer la chantilly : fouetter la crème très froide au batteur électrique ou au robot. Quand la crème est presque prise, rajouter le sucre vanillé et le sucre glace. Fouetter encore.


A l'aide d'une poche à douille, dresser la chantilly sur les pommes. Saupoudrer d'amandes effilées, préalablement grillées à la poêle sans matière grasse.

Déguster!

La note des goûteurs : 18/20  

7 commentaires:

LadyMilonguera@Un siphon fon fon a dit…

Il a du faire des heureux ce gâteau !

Claire a dit…

Si tu savais à quel point...!

Pomme a dit…

ça c'est totalement décadent ! j'adore toute cette chantilly !!!!

Claire a dit…

Oh oui, difficile de résister à ca !

Betty a dit…

Bien consistant et appétissant ce gâteau!

Claire a dit…

Merci Betty! C'est sûr qu'on ne meurt pas de faim après une (ou 3) part(s) ;-)!

lory a dit…

Simple et bon!! Comme j aime..

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...