Crumble de Courgettes à l’Ail et aux Fines Herbes

Je crois que je pourrais me nourrir exclusivement de tartes et de crumbles salés en tous genres. Sans jamais me lasser, oui oui. 

 

Il faut dire que ces préparations-là ont tout pour elles : rapides, gourmandes, souvent riches en légumes sans en avoir l'air, déclinables à volonté … 

 

Le bonheur de tout cuisiner du dimanche qui se respecte!

Voilà pour aujourd’hui ma version de l'été 2026, alliant courgettes en pagaille, crumble croustillant au thym, touche miellée et sauce fraîche… Clairement, c'est un vrai régal. 

 

Et attendez la plus beau : MÊME MES ENFANTS DIABOLIQUES ont daigné y goûter. Et ont apprécié (sans crier au génie non plus hein, ne nous emballons pas) ! Peut-être que le trop-plein de soleil cet été leur a un légèrement tapé sur le système, qui sait?

 

Ingrédients

Pour 4 personnes

 

3 courgettes bien fermes 

1 oignon 

1 gousse d’ail

Thym frais ou surgelé  

1 fromage frais de 150g à l’ail et fines herbes type Boursin (je mets environ 1/3 pour le crumble et le reste pour la sauce). On peut aussi imaginer un mélange avec du chèvre frais ou du tartare, l'idée est de rehausser la saveur des courgettes. Sinon, rajoutez une gousse d’ail pressée au fromage frais nature avec un peu de ciboulette, de sel et de poivre 

Une grosse poignée pgnons ou de graines de tournesol torréfié(e)s

 

Crumble : 

50g de gros flocons d’avoine et/ou flocons 5 céréales 

70g de farine blanche (ou un mélange de farines IG bas, par exemple farine de petit épeautre complète, de sarrasin et d'orge mondé ou Fiberpasta pour un crumble à IG bas)

50g de parmesan, en poudre ou râpé finement

70g de beurre (ou margarine végétale)

 

Pour servir :

1 belle cuillère à café de miel neutre type acacia

 

Sauce fraiche d'accompagnement (elle apporte énormément à la dégustation, ne la zappez pas!):

1 yaourt à la grecque ou fromage blanc 

Le reste du fromage frais type Boursin soit environ 50g

 

 

Préparation 

Couper les courgettes en très fines tranches à l'aide d'une mandoline, d’un spiralizer ou d'un robot. Émincer finement l’oignon également. Verser un bon filet d'huile dans une grande poêle antiadhésive et faire revenir les courgettes et les oignons pendant quelques minutes sur feu vif, avec la gousse d’ail grossièrement hachée, tout en remuant régulièrement. En 10/15 minutes, c'est prêt. Saler, poivrer et ajouter un peu de thym émietté. 

 

Cette étape peut être faite à l’avance sans problème. 

Préparer le crumble  : 

 

Préchauffer le four à 190°C, mode chaleur tournante.

 

Dans un saladier, verser les flocons d’avoine, la farine, le parmesan et du thym émietté puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture de crumble. Saler très légèrement et poivrer. 

Dans un petit plat à gratin, placer les légumes puis environ 100g du fromage frais. Saupoudrer avec les graines torréfiées.

 

 

 

Recouvrir de crumble.On peut éventuellement y ajouter quelques amandes.

 

 

 

Enfourner pendant environ 30 à 35 minutes à 190°C . Le crumble doit être bien doré.

 

 

Pendant ce temps, préparer la sauce d'accompagnement en mélangeant simplement dans un bol le reste du fromage frais avec le yaourt ou fromage blanc. Poivrer. Réserver.

 

Au moment de servir, verser un beau filet de miel sur le crumble. Servir les assiettes et surmonter de la sauce fraîche.

 

 

 

Le crumble se déguste chaud ou comme moi à température ambiante pour faire ressortir toutes ses saveurs.

 

Il peut sans problème se préparer à l'avance et être réchauffé quelques minutes à 200°C pour retrouver sa belle texture.  

 

 

C'est à vous!

 

La Note des Goûteurs : 17/20