Curry de Crevettes à l'ananas frais

- janvier 06, 2017

Un bon plat exotique comme je les aime! De belles crevettes, de l'ananas frais, du lait de coco, du curry : voilà des saveurs qui me parlent.

Prêt en quelques minutes et réalisé avec des ingrédients du placard, ce plat sans prétention représente exactement ce qu'il nous faut en ce moment, parfait pour éviter le blues de la rentrée!

J'ai servi ces crevettes avec du riz sauvage mais une poêlée de quinoa ou de boulghour serait aussi tout à fait appréciable. Et pour ceux qui redouteraient les plats trop épicés, n'ayez crainte : le piment est facultatif et quoiqu'il en soit, sa quantité est à doser en fonction de votre appétence pour le piquant.

Hop hop hop, c'est parti pour un vol direct vers les tropiques!

Ingrédients

Pour 2 personnes

400g de crevettes crues (surgelées pour moi)*

1 demi ananas frais et mûr à point
20 cL de lait de coco

1 oignon

2 gousses d'ail
Une grosse poignée de noix de cajou grillées ou de cacahuète non salées grillées
1 piment rouge frais ou quelques petits piments séchés

Zeste d'un citron vert

Coriandre fraîche ou persil frais

1 belle cuillère à café de curry en poudre

*Note : les crevettes peuvent être remplacées par du cabillaud ou même par du poulet selon vos préférences.

Préparation

Faire caraméliser l'ananas dans un peu d'huile végétale. Réserver

Dans la même poêle, faire revenir les crevettes décortiquées rapidement jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Réserver sur une assiette.

Rajouter un fond d'huile dans la poêle et faire revenir quelques instants l'ail et l'oignon émincés finement. Ajouter le lait de coco, le piment émincé (ou les petits piments séchés) et le curry. Saler et poivrer. Laisser mijoter quelques instants.

Si le lait de coco réduit trop, rajouter un peu d'eau.

Ajouter enfin l'ananas et les crevettes cuites dans la poêle.