Salade estivale au Saumon fumé et aux Nectarines

- août 30, 2017

Si l'association du poisson avec la mangue ou le melon est somme toute assez classique, il est beaucoup moins courant de voir la nectarine s'immiscer dans des recettes salées. C'est un tort car elle se marie fantastiquement bien avec les volailles et les produits de la mer! J'ai eu ici envie de réveiller mon ennuyeuse salade d'avocat et de saumon fumé par la fraîcheur et la douceur de ce fruit et je dois dire que le résultat a dépassé mes espérances.
Pour le Gourmand, c'est une des meilleures salade que j'ai réalisée à ce jour (ça m'apprendra à me casser la tête, tiens!). Dans tous les cas, cette recette sera une délicieuse façon de consommer ses 5 fruits et légumes quotidiens!

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Ingrédients

Pour 2 personnes en plat principal et 4 personnes en entrée

Une poignée de feuilles de mâche
1 avocat mûr à point

1 nectarine blanche

1 nectarine jaune (ou 2 jaunes ou 2 blanches!)

1/4 de concombre épépiné et coupé en lamelles ou en dés

1 pavé de cœur de saumon fumé ou 6 tranches de saumon mariné aux 5 baies

Une poignée d'un mélange de graines : amandes effilées, graines de courge et graine de lin pour moi

Zestes fins d'un citron vert (facultatif)

Vinaigrette :

1 fruit de la passion

1 filet d'huile d'olive

Préparation

Couper les fruits en lamelles (pas besoin de les éplucher mais nettoyez-les soigneusement.). Dans un grand saladier, disposer les feuilles de mâche lavées et essorées. Ajouter tous les ingrédients sauf l'avocat qui noircit rapidement (à toujours rajouter à la dernière minute) et les graines afin de garder leur croquant.