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Affichage des articles du août, 2019

Galettes de Quinoa aux Epinards et à la Fêta (IG Bas)

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Vous l’avez peut-être remarqué, je poste beaucoup de recettes végétariennes en ce moment. Il faut dire qu’en hiver, j’ai bien plus souvent envie de viandes roboratives (entre 2 soirées raclettes!) alors qu’en été, ce sont plutôt les recettes à base de beaux légumes frais qui ont ma préférence...
Ici, je me suis laissée tenter par des galettes de quinoa et épinards que nous avons tout simplement adorées (et je peux vous dire que Le Gourmand était très réticent quand je lui ai annoncé le menu : «Quoi, des épinards ? Du quinoa ? Et le poulet rôti, il est où dans l'histoire?!). Ne me laissant pas déstabiliser pour autant, j'ai résisté à la tentation de lui renverser mon saladier de pâte sur la tête et j'ai bien fait, car j'ai obtenu des galettes généreuses et gourmandes, moelleuses à souhait et surtout incroyablement goûteuses! Un vrai carton
Servies avec mapurée de patates douces fétiche aux herbeset une petite sauce d’accompagnement au yaourt, nous avons littéralement…

Tarte Rustique aux Fruits d'Eté (Quetsches, Prunes, Abricots ou Pêches)

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En ce moment, j'ai de folles envies de tartes en tous genres. Salées ou sucrées, avec des pâtes et des garnitures diverses, mais toujours avec de beaux fruits et légumes de saison... On ne m'arrête plus!

Après le fulgurant succès de latatin de tomates confites puis de la tarte crackers aux courgettes, et plus récemment de latarte aux abricots et au romarin(clic pour les recettes), j''ai soudain eu très envie de me mettre aux tartes rustiques.

Qu'est-ce donc que cette nouvelle élucubration loufoque, me direz-vous? Et bien c'est tout simplement la tarte la plus facile du monde merveilleux des gourmands. On ne prend pas la peine de salir  un moule ni même de préparer un appareil à tarte. Non, ici, on va droit au but et on obtient le Graal : le délice à l'état brut et en toute simplicité!

Il va sans dire que pour réussir ce type de tartes, il est primordial de choisir d'excellents fruits mûrs à point et riches en saveurs(à varier à l'infini selon les sa…

Salade de Tomates, Pêches rôties, Ricotta et Pesto maison

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Je trouve que les fruits et légumes d’été sont tellement beaux et parfumés qu’il serait dommage de les dénaturer en les intégrant dans des préparations farfelues, pas vous? Du coup, en ce moment, je nous prépare essentiellement des tartes, des crumbleset évidemment des salades à foison!

En voici une que j’ai particulièrement adorée. Elle est composée de belles tomates multicolores et de pêches rôties, le tout surmonté de ricotta et d’un exquis pesto maison. 
Je sers généralement cette salade en plat principal (mais elle fera également une superbe entrée en plus petite portion) accompagnée de généreuses tranches de pain de campagne et de sablés au parmesan.
Un RÉGAL tout simple et à la portée de tous!! 

Ingrédients

Pour 2 personnes (en plat principal)
Mélange de tomates et de tomates cerises ou cocktail (rouges, jaunes, vertes et tomates cerises ici)
200g de ricotta fraîche (ou 1 boule de 250g de Mozzarella de Bufflone sinon) 
2 pêches ou nectarines jaunes

Pesto maison :
1 beau bouquet d…

Rillettes Express au Thon et aux Herbes

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L’été est la saison par excellence des tartinades en tout genre, vous ne trouvez pas? En même temps, elles se réalisent en quelques secondes, se dévorent encore plus rapidement et cerise sur le gâteau, leur préparation ne nécessite même pas d’allumer son four! 

Je vous l’accorde, celle-ci n’a rien de révolutionnaire : thon et fromage frais, c’est du vu et revu... Mais ainsi pimpée avec des herbes fraîches, du jus de citron et une pointe de moutarde, cette tartinade nous amène dans une toute autre dimension de régalade! 
Je la sers le plus souvent avec du bon pain et des crudités, ou bien avec des crackers maisonou des délicieux sablés au parmesanou encore avec mes blinis adorés. Rien de plus à ajouter pour en faire un succès unanime chez petits et grands sans se prendre la tête et ça, je peux vous dire que ça fait du bien! 


Ingrédients
Pour 4 personnes

270g de thon au naturel (1 grosse boîte)  60g de fromage frais type Saint-Moret + 60g de fromage fouetté type Madame Loïk (on peut les…

Tarte aux Abricots et au Thym (ou au Romarin)

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Qu’est-ce que j’aime le temps des fruits d’été moi! Pêches, nectarines, melon, groseilles, framboises, tout y passe et je dévalise quasi quotidiennement les étals de mon primeur (pour son plus grand bonheur... Je vois ses yeux clignoter d’excitation dès qu’il me voit débarquer avec mon gigantesque cadis aux couleurs criardes!) . 
Et voilà que l’envie d’une bonne tarte fruitée s’est faite sentir ce week-end. J’avais justement repéré il y a quelques temps une recette de tarte aux pêches et au romarin publiée par le chef Ottolenghi, recette qui a d’ailleurs été reprise par bon nombre de mes blogs favoris ces derniers mois. Mais ce jour-là, ce sont des superbes abricots qui m’ont mis l’eau à la bouche alors j’ai repris l’idée de base du grand maître et puis... J’ai tout changé pour arriver a cette magnifique tarte aux parfums d’été!

Le thym frais (mais je l’ai refait depuis avec du romarin et c’est tout aussi réjouissant!) vient ici chatouiller le palais sans être prédominant pour autant…

“Fajitas” Revisités Saumon / Mangue (IG Bas)

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Après avoir fait et refait les Fajitas revisités au poulet et aux poivronsces dernières semaines (clic pour la recette), j’ai eu envie de les réinventer en imaginant une garniture fraîche à base de saumon, mangue et d'avocat. Celle-ci n’est d’ailleurs pas sans rappeler ma recette chouchou de tous les temps, j’ai nommé LE tartare saumon / avocat/ mangue (clic)!

Je vous l’accorde, avec cette version, on s’éloigne encore plus du Fajitas original Mexicain (je sens que les puristes vont encore me tomber dessus. Goûtez... et on en reparlera ensuite!) mais on s’en met plein les doigts et les papilles, tout en restant dans le registre frais, sain et gourmand que j'affectionne tant...

Au final, on sort des sentiers battus, certes,mais surtout, on se régale!


Ingrédients 
Pour 3 personnes 

2 pavés de saumon frais ou bien surgelé de bonne qualité et décongelé au frais (Picard bio pour moi)
Marinade du saumon: 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha ou équivalent (voir note*) 1 demi cuillère à s…

Tarte Craquante au Caviar de Courgettes et Chèvre frais sur base de Crackers (IG Bas)

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Une belle tarte fraîche, saine et gourmande pour affronter la chaleur comme il se doit, ça vous dit? Alors j’ai pile-poil ce qu’il vous faut, petits veinards!
En reprenant l’idée de base de ma tarte crackers au houmous maison et poivrons grillésqui avait déjà eu un franc succès l’année dernière, j’ai choisi ici de garder la délicieuse base craquante et de la recouvrir d’une non moins délicieuse crème de courgettes parfumée à l’ail et au citron. J’ai recouvert le tout de légumes grillés et de chèvre frais et j’ai obtenu cette excellente tarte qui a été dilapidée (à 2!!) en un seul repas... Assez représentatif de l’enthousiasme qu’a généré cette recette!
A refaire tout au long de la pleine saison des courgettes et à accompagner d’une salade verte et d’un petit verre de rosé bien évidemment!



Ingrédients
Pour 4 personnes (ou 2/3 grands gourmands...)

Pâte croquante de type crackers 
125g de farine d’épeautre complète ou non (j’ai utilisé de la T80) ou farine de blé semi-complèteou farine de s…

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