La Tarte Salée de la Triche!

Ma définition de la parfaite recette de vacances ?

Zéro matériel , zéro ingrédient farfelu . Zéro moule non plus. Des moyens du bords restreints pour ne pas dire inexistants, mais une touche inavouable parce que pendant les vacances, tout est permis (oh ça va hein 😁).

Voilà donc ma tarte salée de la triche …Improvisée avec une pâte minute façon tarte"rustique" que j'ai recouvert ... d'un bocal de Chakshouka bio qui trainait dans mon placard (en cas de grande famine, sait-on jamais), d'un fond de poudre d'amandes grillée pour assurer le croustillant et puis de quelques morceaux de mozzarella qui passaient innocemment par là.  

 

Nous sommes d'accord, nous avons là une vraie recette de la flemme mais (étonnamment !) très bonne !!! 

 

Ça restera notre petit secret…

 

 

  Ingrédients

Pour 6 personnes en plat principal 

Pâte minute :

250g de farine en mélangeant une farine blanche et une farine plus complète, par exemple 125g de farine blanche T55 et 125g de farine semi-complète

(pour la version Ig bas, je recommande 70g de farine d’épeautre complète, 120g de farine Fiberpasta ou d'orge mondé, et 60g de farine de farine de petit épeautre ou de sarrasin. Amusez-vous!)

1 cuillère à café de levure chimique

80g d’huile neutre (type Isio 4) ou huile d’olive douce ou un mélange

80g d'eau chaude 

1 belle pincée de sel

Thym séché, frais ou surgelé  

 

Un bocal de Chakshouka en bocal, bio de top qualité, de 400g environ (Prosain pour moi) ou autre bocal type Riste d'aubergine ou caponata, ça sera très bien aussi!

1 belle cuillère à soupe de moutarde 

1 grosse poignée de poudre d'amandes

Quelques billes de mozzarella (facultatif!)

Emmental ou comté ou parmesan rapé

Une pincée de piment d'espelette 

1 œuf pour dorer (facultatif)

 

Note 1 : je mélange toujours des farines complètes ou semi complètes avec des farines plus neutres pour un bon résultat. 

 

Note 2 : il est possible de remplacer les 250g de farine par un mélange de farines sans gluten (je recommande 200g de farine de riz + 50g de farine de sarrasin). Si nécessaire (afin de former une boule), rajouter un tout petit peu d’eau. La pâte obtenue sera forcément un peu moins fondante et plus friable qu'une pâte minute classique mais restera très bonne!

Note 3 : si vous n'avez pas envie malgré toutes mes supplications de faire votre pâte à tarte vous-même, je vous conseille de la remplacer par une bonne pâte feuilletée pur beurre du commerce!

 

 

 

Préparation 

Faire torréfier la poudre d’amandes à la poêle quelques secondes en remuant souvent pour que les saveurs ressortent. 

 

Préparer la pâte minute :  

 

Préchauffer le four à 190°C, mode chaleur tournante.

Dans une boîte avec couvercle, mettre les ingrédients dans l'ordre noté ci-dessus en finissant par le sel. Fermer et secouer énergiquement horizontalement 5 ou 6 fois, puis secouer verticalement. C'est prêt! Rassembler en une boule grossière. 

Retrouvez la vidéo de la recette sur mon compte Instagram!

Étaler à la main (pas trop finement), sans utiliser de rouleau sur une plaque couverte de papier sulfurisé en un ovale grossier.

 

Piquer à la fourchette . Recouvrir de moutarde en laissant le pourtour vide puis saupoudrer de poudre d'amandes torréfiée.

 

Verser le contenu du bocal et une pincée de piment d’Espelette en laissant le bord vide puis placer quelques billes de mozzarella égouttées sur le tout et enfoncer bien.

 

 

Replier délicatement les bords sur la garniture. Badigeonner les contours de pâte d’œuf battu préalablement dilué avec un filet d'eau. Recouvrir la pâte et la garniture avec le fromage râpé, en insistant bien sur les bords repliés. 

 

 

 

Enfourner 40 minutes à 190°C, chaleur tournante. 

 

 

 

Servir chaud, froid ou à température ambiante!

 

 

Note 4 : On peut bien sûr préparer la tarte la veille pour le lendemain et la garder au frais. Je conseille dans ce cas de la repasser à four chaud à 200°C quelques minutes pour qu'elle retrouve une texture optimale!

 

 La Note des Goûteurs : 16/20