Claire Au Matcha

J'adore réaliser des desserts festifs tous simples , mais en y intégrant la couche de praliné feuilleté qui change tout! Vous l'avez sûrement déjà vu dans mon entremets 2 chocolats (délice!) , mon dessert de l'embrouille ( merveille !) ou encore mon framboisier au fromage blanc (splendeur des cieux!). Sauf que la pâte de praliné du commerce ne se trouve pas facilement du tout, coûte 2 bras  et est quand même sacrément sucrée ...   Alors j'ai décidé d'en créer ma propre version bien à moi  : et rapide , beaucoup moins sucrée et adaptable à tous les fruits secs de mon placard.   J'ai testé, un peu craintive , je l'avoue, parce qu'un praliné sans sirop et sans un tonneau de sucre , c'est assez inhabituel quand même (les pâtissiers qui me lisent vont probablement me couper la tête). Et bien ça fonctionne  du tonnerre!    Alors je vous livre aujourd’hui ma technique inratable avec des photos étape par étape  et vous allez vo...

C'est la pleine saison  de la figue ET de la grenade  et comme chaque année,    j'oublie inéluctablement à quel point je les vénère avant de les avoir dans mon assiette!   Il n’empêche que comme chaque année, je m'en donne à cœur joie !    Après l'intrigant carpaccio de figues , la gourmande salade de figues rôties ou encore celle de figues fraîches au bleu ,   les   tartelettes rustiques aux figues et aux amandes   (clic) , puis la   tomates / mozza / figues    (une découverte, quelle belle association!) , j'ai cette fois-ci imaginé une recette pleine de couleurs  composée d' une Burrata crémeuse , de légumes rôtis et surtout d'un jus sirupeux de grenade qui a fait toute la différence ( en plus des pistaches torréfiées ... Existe-t- il quelque chose de meilleur en ce monde, franchement?).  Tous ces joyeux éléments se sont confondus  en une harmonie parfaite entre le sucré, le salé, le crémeux, ...

Je choisis bien souvent mes destinations de vacances  en fonction de ce qu'on y mange (Suis-je la seule à faire ça??? Ou peut-être suis-je un peu folle finalement?! ) et c'est ainsi que cet été, après une réflexion intense,  ma petite famille et moi avons atterri dans le magnifique pays qu'est la Thaïlande...   Il faut dire que l'argument culinaire de la gastronomie Thaïlandaise a fait mouche dans ma petite tête de gourmande... Et ça n'a pas loupé, nous nous sommes littéralement délectés . Tous les jours, à chaque repas (à chaque minute?) , je me régalais de merveilles parfumées comme jamais tout en poussant des petits cris de joie ...   Lors de ce séjour, j'ai pu participer à un cours de cuisine particulièrement riche  où j'ai pu apprendre certaines des recettes que j'avais préférées sur place. Pour pouvoir TOUT vous reproduire à la maison , je pense à vous évidemment!   Je commence aujourd'hui en fanfare avec la Tom Kha Kaï  , cette soupe vel...

Pour le  bec salé que je suis, la fêta rôtie , c'est un peu l'équivalent d'un énorme Paris-Brest dégoulinant de praliné pour le restan t de la population : la décadence totale !   Car pour ceux qui n'ont jamais essayé de faire rôtir la dame fêta , sachez que sa saveur et sa texture se métamorphosent littéralement après cuisson au four. Elle devient... Indescriptible de gourmandise ! Je l'adore associée à une ribambelle de légumes confits au four (clic) , et ici, j'ai repris cette idée en la retwistant pour une version plus orientale … Résultat : j'ai  fondu de plaisir, telle une fêta au soleil!   Courez vous acheter un bloc de fêta , il est bien possible que l'état de manque  devienne  inéluctable  après avoir testé ce délice!       Ingrédients    Pour 4 personnes : 600g de pulpe de tomates en boîte de qualité ( tomates datterini pour moi) 300g de pois chiches en bocal ( ou pois chiches cuits par vos soins!) 2 gousses d’ai...

Vite vite vite , tant qu’il reste des figues sur les étals, je me dépêche de vous rédiger cette recette simplissime de figues rôties au fromage de chèvre . C’est en me baladant sur le joli blog de Nanou que j’ai piqué l’idée. J’ai changé 2 ou 3 petites choses mais la base est restée sensiblement la même : des figues coupées en deux garnies de fromage de chèvre fondan t et lustrées d'une touche de miel. On assemble le tout et enfourne 5 petites minutes, juste le temps de préparer une petite salade à côté et voilà le repas est déja prêt!   Aussi  évident que délicieux!   Ingrédients  Pour 2 à 3 personnes  6 belles figues  2 crottins de chèvre (cendré ou non)  ou chabichou ou autre fromage de chèvre ou bien fromage fort en goût de votre choix  Une belle poignée de noisettes ou noix ou noix de Pécan ou amandes effilées Fleur de sel  Miel d'acacia ou encore mieux miel de romarin  Romarin (facultatif)   ...

Les crumbles salés , c'est clairement mon Dada depuis que j'ai découvert avec émoi un grand classique de mon répertoire : le crumble aux légumes d'hiver.   Mais cette fois-ci, j'ai eu envie de le décliner avec des saveurs estivales , tout en gardant un côté très (très) gourmand  en le parant d'une généreuse couche d'aubergines moelleuses à souhait ,  de sauce tomate   parfumée et de mozzarella diaboliquement coulante . Exactement ce qu’il nous fallait pour une rentrée réconfortante!   Dire que le résultat nous a plu serait presque un mensonge... Car   on a ADORÉ cette version pleine de saveurs et de textures . Un  coup de foudre !  À  refaire à l'identique ou bien à décliner avec d'autres fromages et légumes, mais soyons francs,   celle-ci,   je   n'ai absolument aucune envie de la changer d'un iota !!!     Ingrédients   Pour  3/4 personnes   3 aubergines 1 généreux filet d’huile...

Ma définition de la parfaite recette de vacances ? Zéro matérie l , zéro ingrédient farfelu . Zéro moule non plus. Des moyens du bord restreints  pour ne pas dire inexistants , mais une touche inavouable parce que pendant les vacances, tout est permis ( oh ça va hein 😁). Voilà donc ma tarte salée de la triche!  Improvisée avec une pâte minute façon tarte"rustique" que j'ai recouvert ... d'un bocal bio qui trainait dans mon placard (en cas de grande famine, sait-on jamais), d'un fond de poudre d'amandes grillée pour assurer le croustillant et puis de quelques morceaux de mozzarella   qui passaient innocemment par là.     Nous sommes d'accord , nous avons là une vraie recette de la flemme qui s’est avérée  (étonnamment !)  très bonne  !!!    Ça restera notre petit secret …         Ingrédients Pour 6 personnes en plat principal  Pâte minute : 250g de farine en mélangeant une farine blanche et une farine plus...