Claire Au Matcha

Il y a quelque temps, je me suis prise d'amour pour le chou grillé après l'avoir découvert juste doré au barbecue dans un restaurant Parisien Méditerranéen ( Leven pour les curieux!), avec de la purée de sésame et de la mélasse de grenade .   Ni une ni deux, j'ai fait mon premier essai de chou rôti, à peine rentrée chez moi. Je l'ai émincé en lamelles puis enfourné 3 5 minutes à 200°C avec quelques aromates, de l'huile d'olive et du jus de citron. Et c'était déja pas mal du tout...   Le lendemain (oui, je peux être très têtue quand il s'agit de manger) , encore toute émoustillée par cette nouvelle obsession, j'ai remis le couvert avec un nouveau chou. J'ai choisi cette fois-ci de le poêler dare-dare avant d'y rajouter oignons confits , thym frais et cheddar en pagaille puis de lui proposer un petit tour au four dont il se souviendrait longtemps.   Bonne pioche , ce fut un réga l!  Gourmand, léger , apprécié des petits ( oui oui, ...

Comment ne pas tomber fou amoureux de cette terrine de carottes ? Elle est à la fois moelleuse, si moelleuse, colorée . Toute légère également…. Quel être humain n'en deviendrait pas  raide dingue franchement? Vous le savez, j’adore ce type de recettes que l’on prépare à l’avance en un rien   de temps et qui nous attend sagement au frais afin de n’avoir plus qu'à mettre les pieds sous la table lors des dîners de semaine pressés! D'ailleurs, dans le même style, la  terrine de saumon épate belle-mère  et son  acolyte aux courgettes   font partie de  mes merveilleux classiques ( et   des vôtres!)  depuis de nombreuses années. Je la sers avec une sauce au yaourt , une quenelle de chèvre frais ou une belle fêta, mais finalement, tout lui va! Ce n'est pas mon mini Gourmand râleur de 5 ans qui vous dira le contraire, il s'est enfilé 3 parts ni vu ni connu avant de me me g lisser avec un air angélique " Maman, ENFIN, tu m'as fait un truc...

Mmmmmmh que c'était bon ! Une recette improvisée un soir de semaine après avoir aperçu une photo de  crêpes de poireaux, Burrata et saumon fumé  dans l'un des énièmes magazines culinaires qui trainaient dans ma cuisine!  Des poireaux, j'en ai toujours dans mes réserves, ça tombait bien... Alors pourquoi ne pas en faire des galettes, finalement? Un peu dans l'idée de me s galettes de chou-fleur , j'ai opté pour une préparation légère et goûteuse à base d’œuf, de légumes et de quelques graines dont le craquant fait toujours mouche chez moi...  Pour les réaliser, j'ai choisi d'utiliser ma toute petite po êle de 16 cm (je la chéris pour mes omelettes en solo!) et j'ai pu obtenir 3 belles galettes , que nous avons allègrement dévorées à deux affamés et que j'imagine maintenant déclinées avec une multitude de garnitures, végétariennes ou non! Clairement, ces galettes-là , vous allez vite les revoir par ici, je vous le dis!    Ingrédients Pou...

En ce moment, je cours après le temps . Mais pourquoi les journées ne sont faites que de 24 heures, franchement ? Une dizaine de plus et ça simplifierait tout! Et moi, quand je n’ai pas le temps , je fais des tartes. C’est facile, rapide, préparable à l’avance et Oh bonheur, ça me tient plusieurs repas , servies avec une belle salade composée . Pour la base, qui dit tarte express dit ÉVIDEMMENT ma pâte minute. Exquise   de simplicité , avec ses arômes rustiques et sa texture sablée , on aurait tort de s’en priver, non? Côté garniture, j’ai ici opté pour un mélange  du placard  : des sardines , des anchois, une   boîte de tomates pelées … Le combo plein de caractère  ( et d’oméga 3! ) qui me sauve à bien des occasions et en toutes saisons SVP . Résultat… PARFAIT . Vraiment. Un petit goût de pissaladière revisitée et un vrai plaisir pour mes papilles quelque peu lassées de mes omelettes / salades / comté de ces derniers jours pressés! Ingrédients Pour 6 p...

Une vraie bonne idée ludique, végétarienne et gourmande pour un apéritif qui change (comment ça on devrait arrêter les apéritifs après les fêtes?) ou pour un plat unique frais et coloré : les  rouleaux de printemps ... R evisités à ma façon! Je vous l'accorde , ces rouleaux-là n'ont gardé de la version originale aux crevettes et au poulet que la forme et la feuille de riz! Ceci étant, ils sont  délicieusement garnis   avec leurs lamelles d'avocat, de chou rouge et de concombre... Alors vous me pardonnerez,  j'espère,   mes élucubrations farfelues! L'idée étant ici de les tremper gaiement dans un océan de douceur ( quelle poétesse je fais là!) , j’ai opté pour une excellente  sauce crémeuse  à base de  cacahuètes grillées . L’équilibre parfait entre le  salé / le sucré / le relevé / le doux / le  puissant …  Rien de très compliqué  pour cette recette mais un résultat qui en impressionnera plus d'un,  moi la premiè...

Les crêpes, on les adore. TOUS . Trouvez-moi une personne qui n'aime pas les crêpes d'ailleurs et amenez-le moi. Donc voilà. Chez moi on aime les crêpes alors on tente mille et une recettes . Des classiques, des légères . Des salées, des sucrées, des sucrées-salées (soyons fous ) . Des petites, des grandes, des moyennes... Et puis des ovnis . Que voilà! A base de son d'avoine , elles sont à IG bas , ultra légères et pourtant délicieusement gourmandes avec leur garniture fromagée (le comté qui coule outrageusement au coeur d'une crêpe ou d'une galette, existe-t-il vraiment quelque chose de meilleur en ce monde, franchement??!) Leur texture est à la fois moelleuse, croustillante et fondante , un peu dans l'esprit des tortillas ... Tout en restant des crêpes , des  vraies. Ca vous avance, hein? Bref, il faut tester parce que le fin mot de l’histoire , c'est surtout que ces crêpes-là sont absolument délicieuses . Je me demande bien pourquoi je n...

Une escapade en Espagne fin décembre et Hop, je suis revenue au bercail avec une idée fixe (et vous savez comme je peux être insupportable quand j'ai une lubie bien ancrée dans ma petite tête ) : réaliser une Tortilla … qui ne mettrait pas mon corps au tapis !   Une Tortilla plus légère donc, parce que la friture , c’est fatal pour mon pauvre estomac , souvent un poil fragile.   Une Tortilla à indice glycémique bas aussi, pour une version digeste , équilibrée tout en restant gourmande ... Là, ça devenait plus compliqué puisque notre amie la pomme de terre était l’ingrédient phare de la chose et que cette friponne n'était pas (du tout) à IG bas... C’est là que la courge Butternut est arrivée sur le devant de la scène et en effet….  Un succès !!!!     Ingrédients Pour 2/4 personnes = Une petite tortilla de 16 cm   4 gros œufs 500g de courge Butternut , poids net cru 1 oignon jaune, épluché et finement émincé Persil et/ou ciboulette ...