Claire Au Matcha

Le cabillaud en croûte d’herbes (clic) étant un grand classique de ma cuisine, il m’a semblé tout naturel d’en proposer une déclinaison pendant la période des fêtes . Avec du saumon, mon poisson préféré par exemple? Mais pourquoi diable n'y avais-je pas pensé plus tôt?   Sauf que, honte à moi , je n'ai pas du tout eu le temps de vous poster la recette la semaine dernière, vous empêchant ainsi cruellement de  réveillonner avec la merveille ... Devais-je maintenant attendre patiemment... Décembre 2026 ? Après une intense réflexion, je me suis rappelée que ce plat d'une gourmandise extrême , aussi facile et  léger que raffiné , serait finalemen t   parfait en toutes occasions : menu de fête s ou du quotidien amélioré , repas épate-galerie ou juste diner plaisir , tout simplement...  A servir par exemple avec un riz basmati et/ou des légumes rôtis de type poireaux, carottes ou topinambours, généreusement nappés de  sauce crémeuse au champagn...

Un matin, je me suis réveillée avec une furieuse envie de dessert au café . Quelque chose de fort, de puissant de corsé . Mais aussi d 'aérien et à peine sucré afin de ne pas froisser mon estomac un poil "irritable"  après l'orgie des fêtes de fin d'année!   Alors j'ai imaginé ce dessert, qui n'est finalement qu'une déclinaison de mes mousses de yaourt aux fruits adorées (clic) .    Et bien... Conquise , j'ai été!   C'est  ultra rapide ,  ultra léger  et délicieusement  bon ! Pour ne rien gâcher, cette mousse étonnante  est passée comme une lettre à la poste  en conclusion d'un  repas copieux et mes  convives amateurs de café  m' ont réclamé la recette illico après y avoir plongé la première cuillerée. Si vous aimez la saveur du café, vous allez  l'adorer!  Alors si ce n'est pas déjà fait, attrapez un saladier, un fouet et  lancez-vous !       Ingrédients   Pour 3/4  ...

Coup de cœur pour cette  bûche glacée absolument inratable et préparée en un clin d’œil . Un dessert festif qui a fait frémir nos papilles , servi après un repas pourtant déjà sacrément bien copieux . Ses saveurs acidulées , sa texture fondante et ses arômes francs et fruités en feront la bûche parfaite pour les fêtes de fin d’année ... et bien  plus encore !    Pour vous dire toute la vérité , rien que la vérité, nous l’avons littéralement adorée et dévorée,  à tel point qu’elle a déjà été reproduite à l'identique ou presque pas moins de 5 fois depuis mon premier essai!    Alors vu que Noël arrive à pas de géant , je me suis ruée sur mon clavier telle une furie  afin que vous ayez la recette pile poil dans les temps . Et laissez-moi vous dire qu'avec cette Miss Monde Bûchesque , les festivités s’annoncent particulièrement enchanteresses !     Ingrédients   Pour 8 personnes 200g de jus frais de citron vert ( =5 à 6 citro...

Me voilà amoureuse folle des gratins en tous genres (clic ici et là )  après des années à les avoir eus en horreur. La vie est pleine de surprises ! Mais il faut bien dire que ce gratin-là coche toutes les cases de la parfaite recette à garder sous le coude pour toutes les occasions : facile et rapide, pas chère , riche en légumes , pleine de goûts et acclamée par les mini Schtroumpfs râleurs comme par les grands gourmands … Un exploit, soyons clairs! Bref, c’est le genre de recette qui a de la ressource  et le fait   savoir. Revenir tout l’hiver dans ma cuisine par exemple, moi qui ne refais quasiment jamais la même recette trois fois de suite ? Évidemment!     Ingrédients    Pour  3/4 personnes en plat principal ou  4/6 personnes en accompagnement Environ 7 blancs de poireaux ou 900g, poids net (on utilise uniquement les blancs et une toute petite partie du vert)  Quelques branches de thym 2 échalotes 2 gousses d'ail  ...

Connaissez-vous le Curry Panang ? C'est une recette typique Thaïlandaise à la fois douce et relevée que j'ai découvert pendant mon périple Asiatique cet été.    Sa particularité? Il se rapproche du curry rouge mais avec une touche de cumin , de muscade et de cacahuètes torréfiées . Par ailleurs, traditionnellement, il ne contient pas de légumes contrairement à ses copains verts et rouges qui sont souvent réalisés avec dess aubergines ou des poivrons. Dans tous les cas, à l'instant même où je l'ai goûté , je l'ai adopté.   Alors forcément, quand j’ai pu assister à un cours de cuisine à Koh Samui , j'ai tout de suite demandé à réaliser (entre autres!) cette recette. Et une fois rentrée en terre Parisienne, un petit tour au supermarché asiatique  plus tard,  nous étions prêts à passer à table!    Le goût, me direz-vous? Celui de là-bas!   Bon, vous me connaissez, un repas sans légumes n'existe pas chez moi donc j'ai choisi d...

Lorsque ma Sœurette Numéro 1 m'a ramené des MAGNIFIQUES gousses de vanille en direct de Guadeloupe , odorantes et dodues comme jamais, j'ai réfléchi à une recette qui sorte de l'ordinaire . Je n'allais quand même pas bidouiller un banal quatre-quarts  avec de telles beautés ...    Non, il nous fallait du la surprise, il nous fallait de l'inédit, il nous fallait du spectacle !   Alors j'ai imaginé une sauce salée onctueuse à la vanille qui s'accorderait harmonieusement à de beaux filets de  poisson .    Une sauce toute simple finalement, mais pleine de promesses , garantissant cet  effet doudou et enveloppant  qui laisse tous les sens en alerte dès la première bouchée ....    Pour mon essai initial, c'est un pavé de saumon qui a accueilli avec audace ma fontaine vanillée. Et ce fut si enthousiasmant  que j'ai remis le couvert dès le lendemain , cette fois-ci avec des gambas et des saint-jacques juste snackées ....

Je suis amoureuse des omelettes depuis ma plus tendre enfance. Je les aime baveuses, généreuses, souvent fromagées  et toujours bien relevées d’aromates en tous genres.   Pour une fois, j'ai eu envie de sortir de ma zone de confort avec une version qui a ravi la passionnée d'omelettes que je suis! Elle se compose d'une garniture d'inspiration grecque avec de jolis cubes de fêta qui viennent apporter leur touche fraîche et saline mais surtout avec de l'aneth, des épinards et du persil  ... en pagaille .    Je vous le dis, je n'y suis pas allée de main morte  sur les quantités ce qui explique la couleur verte inattendue de la demoiselle.   Au final, j'ai trouvé ma création si bonne ... que j'ai refait EXACTEMENT la même le lendemain (il me restait tous les ingrédients dans mes réserves! ). Si je peux m'économiser des courses inutiles par les temps qui courent , je ne dis pas non hein...         Ingrédients   Pour ...