Claire Au Matcha

À la recherche d’un dessert festif, familial , transportable , préparable à l’avance (ça en fait des doléances hein??) et forcément très très (très) gourmand , j’ai immédiatement pensé à un majestueux Cheesecake. Mais attention, celui sans cuisson  que je préfère mille fois à son cousin Américain. Oui, celui qui s’apparente finalement à une mousse aérienne et délicate et que l’on peut agrémenter de mille et une façons . Pour qu’il plaise au plus grand nombre (parce que mes goûteurs sont compliqués par ici 😄!), j’ai mis au point une version sans gélatine  qui se tient très bien, sans le côté figé que l’on peut souvent redouter. Pour la base, je vous propose 2 variantes: La première, toute crue et sans gluten , est à base de dattes et de noix de pécan torréfiées . Elle est exquise , mais attention à ne pas la gober toute entière en la préparant! La seconde est plus classique : des sablés écrasés, du beurre fondu, on écrase  tout ça vite fait bien fait et finito ! Très bonne égal

Un matin, je me suis réveillée avec une envie furieuse d’œufs Bénedicte. Les vrais, bien régressifs avec leur montagne de sauce Hollandaise  et leurs œufs diaboliquement coulants. Sauf que cette  sauce-là  m’a toujours effrayée avec son quintal de beurre et sa préparation bien trop technique à mon goût. D’autant plus que je voulais ici réaliser une version "raisonnable"  et Ig bas ce qui me semblait tout de même difficilement compatible avec la base muffinesque classique… Et là, Paf , idée de génie.  Pourquoi ne pas remplacer le socle de nos œufs par des fonds d’artichauts? Du côté de la fameuse sauce , Adios la casserole, j’ai sorti … Mon blender !  Prêts pour le coup de bluff de l’année ? Ingrédients Pour 2 personnes  4 fonds d’artichauts cuits à l'eau  (merci Picard mon ami!) Saumon fumé ou truite fumée Ciboulette Quelques lamelles d’avocat légèrement citronnées ( facultatif mais appréciable!) Sauce Hollandaise (n’hésitez pas à doubler les doses. Moi, je suis

J'avais beaucoup aimé les crêpes aux épinards et ses  belles couleurs lumineuses l'année dernière, alors évidemment, j'ai eu envie de les remettre sur le tapis dès l'arrivée (un peu timide!) des beaux jours.  J'ai cette fois-ci opté pour une garniture express , fraîche et gourmande à base de fromage frais citronné, d'herbes et de saumon.  Quelle bonne idée (oui je me lance des fleurs maintenant), c'était aussi simple que savoureux! La  couleur vert pétant  en surprendra plus d'un,   mais  le goût  et  la texture moelleuse  finiront de  rassurer les plus sceptiques . Evidemment, en terme de garniture, tout est possible donc adaptez la recette en fonction de vos  envies du moment, maritimes, carnées ou végétariennes! Prêts à vous transformer en grenouille ? Ingrédients Pour environ 8 crêpes 200g de jeunes pousses d'épinards frais  260g de farine ( pour moi un mélange de farine d'épeautre complète et de farine blanche fiberpasta pour une ver

De temps à autre, l’Homme aime me lancer des défis . Et moi je me refuse de ne pas les relever . Question de principe 😄 Ici, l’idée était de réaliser un plat : -  Inédit  (sinon ce ne serait plus un défi, si?) - Élégant, -  Délicieux , évidemment  (parce que sinon, la finalité serait moins sympa quand même!) L'inspiration saisonnière ne s'est pas faite attendre : j'allais préparer un risotto de petit épeautre  vert bouteille aux  légumes printaniers! Le résultat a  soufflé Le Gourmand . En rentrant à 20h30, il m'a trouvé  tourbillonnant dans ma cuisine,  émulsionnant d'une main ma sauce aux petits pois et faisant  virevolter mes louches de petit épeautre  de l'autre. Je peux vous dire que ça lui a  cloué le bec  cette histoire. Un petit régal, franchement  pas bien compliqué à mettre en œuvre, comme l’immense majorité de mes recettes d’ailleurs! PS : Pour mes autres recettes de risotto de petit épeautre, c’est par ici !     Ingrédients Pour 2 personnes (vo

Enfin! Une vraie super recette de gaufres à la fois croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, mais aussi légères, digestes et à Ig bas , convenant aussi bien pour des envies sucrées que salées . Ça en fait des exigences hein? Oui, soit. C’est bien pour ça que j’ai mis autant de temps à vous proposer une recette digne de ce nom. Et aussi parce que je me suis enfin offert le gaufrier de mes rêves , après m’être arrachée les cheveux avec mon appareil précédent (pourtant d’une marque réputée, Lagrange pour les intimes. Pffiou …)  Pas grave, ça valait le coup d’attendre non? En plus je reviendrai très vite par ici avec une idée de garniture printanière  qui vous fera perdre la tête. Oui oui, rien que ça.     Ingrédients Pour 8 grosses gaufres  260g de farine d'épeautre complète (ou de blé complète sinon)  1 sachet de levure chimique  1 cuillère à café de sucre de coco ou de sucre blond ( pour la couleur, même si ce n'est pas strictement indispensable) Une bel

Etant une folle amatrice de mon curry de légumes aux pois chiches que je refais chaque saison  (et bien plus encore! ),  je me suis décidée cette année à en imaginer une déclinaison "tout légumes" , sans pois chiches donc, que je pourrais facilement adapter en fonction de mes envies et de mes légumes du moment. Bien évidemment, on ne change pas une équipe qui gagne la médaille d'or alors j'ai repris la recette de base de ma  divine sauce coco / curry  puis y ai mis absolument tout ce que j'ai trouvé dans mes réserves : poireaux, carottes, courge ... Il faut dire que je venais de recevoir un magnifique panier de fruits et légumes en direct de la maison Emali . Plus personne ne pourra se plaindre de ne pas avoir sa ration quotidienne de vitamines après ça! Pour en faire un plat complet et à IG bas , j'y ai comme souvent associé ma superbluffante semoule de chou-fleur mais bien entendu, les  plus peureux ou les plus pressés  pourront réaliser la mê

Est-ce que vous connaisse z le Kimchi ? C'est un mets traditionnel Coréen très relevé, préparé à base de légumes fermentés .  Après l'avoir aperçu en épicerie asiatique la semaine dernière, j'ai eu envie de le cuisiner,  ici sous forme de galette croustillante à partager et à tremper allègrement dans de la sauce soja.   C'est  très bon et ça change très agréablement de mes classiques du quotidien . D'ailleurs, je me vois très bien servir ma jolie galette  à l'occasion d'un apéritif entre amis curieux (pour les plus tradi, laissez tomber😆!)  Une recette qui permet de s'évader loin, très loin, le temps d'un repas inédit! Ingrédients Pour 2 à 4 personnes  500g environ de kimchi en morceaux, pesé  avec son jus,   en épicerie asiatique (on le trouve en sachet zippé au rayon frais : 500g équivaut à 1 sachet entier)  1 petit oignon émincé 1/2 cuillère à café de sucre en poudre ou sucre blond Une belle pincée de sel + poivre 140g de farine de