Claire Au Matcha

Lorsque ma Sœurette Numéro 1 m'a ramené des MAGNIFIQUES gousses de vanille en direct de Guadeloupe , odorantes et dodues comme jamais, j'ai réfléchi à une recette qui sorte de l'ordinaire . Je n'allais quand même pas bidouiller un banal quatre-quarts  avec de telles beautés ...    Non, il nous fallait du la surprise, il nous fallait de l'inédit, il nous fallait du spectacle !   Alors j'ai imaginé une sauce salée onctueuse à la vanille qui s'accorderait harmonieusement à de beaux filets de  poisson .    Une sauce toute simple finalement, mais pleine de promesses , garantissant cet  effet doudou et enveloppant  qui laisse tous les sens en alerte dès la première bouchée ....    Pour mon essai initial, c'est un pavé de saumon qui a accueilli avec audace ma fontaine vanillée. Et ce fut si enthousiasmant  que j'ai remis le couvert dès le lendemain , cette fois-ci avec des gambas et des saint-jacques juste snackées ....

Je suis amoureuse des omelettes depuis ma plus tendre enfance. Je les aime baveuses, généreuses, souvent fromagées  et toujours bien relevées d’aromates en tous genres.   Pour une fois, j'ai eu envie de sortir de ma zone de confort avec une version qui a ravi la passionnée d'omelettes que je suis! Elle se compose d'une garniture d'inspiration grecque avec de jolis cubes de fêta qui viennent apporter leur touche fraîche et saline mais surtout avec de l'aneth, des épinards et du persil  ... en pagaille .    Je vous le dis, je n'y suis pas allée de main morte  sur les quantités ce qui explique la couleur verte inattendue de la demoiselle.   Au final, j'ai trouvé ma création si bonne ... que j'ai refait EXACTEMENT la même le lendemain (il me restait tous les ingrédients dans mes réserves! ). Si je peux m'économiser des courses inutiles par les temps qui courent , je ne dis pas non hein...         Ingrédients   Pour ...

Il fut un temps où je vous aurais dit avoir horreur des gratins  en tous genres. Probablement une séquelle  désespérée des légumes bouillis de la cantine recouverts d’une couche   indescriprible de sauce  fromagée à la saveur inqualifiabl e...      Et puis j’ai redécouvert ce plat d’hiver qui (finalement! ) ne présentait que des avantages : rapide et convivial , idéal pour réanimer tous les légumes qui trainent,   sain sans en avoir l'air, réchauffable sans soucis ce qui permet de le préparer à l'avance   (et ça j'adoreeeee!) , et surtout, surtout,  gourmand comme pas deux...   Ici, j'ai imaginé un mélange tout simple de courge rôtie en fines lamelles , d' oignons rouges et de fromage fort en caractère adouci par une touche de miel ... Et c'était très objectivement une  petite folie! Au vu du résultat exceptionnel (n'ayons pas peur des mots!) avec si peu d'ingrédients,  je peux vous dire que cette recett...

Il y a des plats qui ratent lamentablement alors qu'ils étaient très réfléchis .    Et puis il y a ceux-là. Gros succès parmi les goûteurs râleurs alors qu'issus d'une improvisation totale ... Le Free Style , le vrai, comme on l'aime.   Ce plat-là, c'est donc un saumon au curry. Il a été concocté avec des ingrédients du placard et du congélo et pourtant... Il était si délicat, si délicieux , si délirant de simplicité que j'ai attrapé ma plus belle plume pour vous en parler fissa. Est-ce que la rédaction de cet article m'a pris 178 fois plus de temps que la préparation de la recette en elle-même?    OUI.         Ingrédients   Pour 2 à 4 personnes   2 à 4 pavés de saumon de 150g ( frais ou surgelés et décongelés, très bon aussi avec du lieu ou du cabillaud! 1 oignon jaune 2 gousses d’ail  1 pouce de gingembre  1 belle cuillère à soupe de pâte de curry rouge OU 2 cuillères à soupe de curry en poudre selon le...

J'adore réaliser des desserts festifs tous simples , mais en y intégrant la couche de praliné feuilleté qui change tout! Vous l'avez sûrement déjà vu dans mon entremets 2 chocolats (délice!) , mon dessert de l'embrouille ( merveille !) ou encore mon framboisier au fromage blanc (splendeur des cieux!). Sauf que la pâte de praliné du commerce ne se trouve pas facilement du tout, coûte 2 bras  et est quand même sacrément sucrée ...   Alors j'ai décidé d'en créer ma propre version bien à moi  : et rapide , beaucoup moins sucrée et adaptable à tous les fruits secs de mon placard.   J'ai testé, un peu craintive , je l'avoue, parce qu'un praliné sans sirop et sans un tonneau de sucre , c'est assez inhabituel quand même (les pâtissiers qui me lisent vont probablement me couper la tête). Et bien ça fonctionne  du tonnerre!    Alors je vous livre aujourd’hui ma technique inratable avec des photos étape par étape  et vous allez vo...

C'est la pleine saison  de la figue ET de la grenade  et comme chaque année,    j'oublie inéluctablement à quel point je les vénère avant de les avoir dans mon assiette!   Il n’empêche que comme chaque année, je m'en donne à cœur joie !    Après l'intrigant carpaccio de figues , la gourmande salade de figues rôties ou encore celle de figues fraîches au bleu ,   les   tartelettes rustiques aux figues et aux amandes   (clic) , puis la   tomates / mozza / figues    (une découverte, quelle belle association!) , j'ai cette fois-ci imaginé une recette pleine de couleurs  composée d' une Burrata crémeuse , de légumes rôtis et surtout d'un jus sirupeux de grenade qui a fait toute la différence ( en plus des pistaches torréfiées ... Existe-t- il quelque chose de meilleur en ce monde, franchement?).  Tous ces joyeux éléments se sont confondus  en une harmonie parfaite entre le sucré, le salé, le crémeux, ...