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Affichage des articles du février, 2014

Spaetzle Maison

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Je vous vois d'ici : mais qu'est ce que c'est que ce truc qu'elle nous invente encore la Claire au Matcha? Non, ne fuyez pas!! Les spaetzles, malgré leur nom très suspect, sont des petites pâtes alsaciennesdélicieuses et très simples à réaliser. Elles accompagnent particulièrement bien les poissons et les viandes en sauce.

D'ailleurs, je les ai servies récemment avec mon  poulet coco/curry pour un Melting pot culinaire Strasbourg / New Delhi très réussi!

Pour les réaliser, j'utilise une grille à Spaetzles, mais vous pouvez très bien vous en passer et opter pour la méthode à l'ancienne : une simple planche en bois!


Ingrédients 

Pour 5 personnes

500g defarine blanche
5 œufs
25 cLd'eau
5g de sel

Note : on compte 1 œuf et 100g de farine par personne.

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et battre vigoureusement avec une cuillère en bois. La pâte doit être homogène, assez coulante et épaisse.
Cette opération musclée prend quelques minutes, on …

Création de ma page Facebook

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Claire au Matcha

Daurade grillée sur fondue de poireaux

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Classique et efficace, l'association poisson / poireaux fait souvent des heureux... Même les plus récalcitrants aux légumes(oserais-je citer Le Gourmand...?) ne peuvent y résister! 

Ici, je vos présente un filet de daurade grillésur une fondue de poireaux crémeuse, juste relevée par une pointe de curry. 

J'ai servi ce plat avec un riz thaï et une sauce parfumée pour napper le tout (la même qu'ici). N'hésitez pas à adapter la recette avec le poisson de votre choix, elle serait également délicieuse avec du saumon ou du bar.



Ingrédients

Pour 2 personnes :

2 filets de daurade avec la peau

Fondue de poireaux:
4 blancs de poireaux 
2 échalotes
Environ 50 mL de vin blanc sec ou d'eau sinon
1 belle cuillère à soupe de crème fraîche
1 pointe de curry en poudre (facultatif)

Sauce :
10 cl de crème (entière ou légère à 15 % de MG)
1/2 cuillère à café de fumet de poisson
1 petite cuillère à café de curry en poudre
2 cuillères à soupe d'aneth  



Préparation

Préparer la fondue :
Fendre les…

Coup de coeur Strasbourgeois : La Cuiller à pot

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Ça faisait longtemps que j'avais envie de vous parler de cette adressepresque secrète à Strasbourg : située proche de la Petite France, un peu à l'écart du quartier touristique, on n'atterrit pas à La Cuiller à pot par hasard... Mais ce qui est sûr c'est qu'on y revient toujours! Pour tout vous dire, c'est mon restaurant préféré à Strasbourg, celui où je peux aller déjeuner avec ma grand-mère fine gastronome, mais également profiter d'un diner romantique avec le Gourmand!

Tenu par 2 passionnés, l'un en salle, l'autre en cuisine, ce restaurant propose une carte constamment renouvelée, à la fois traditionnelle et originale. Les plats sont savamment travaillés, les saveurs délicieusement associées, et les desserts exquis ne sont pas en reste!

Mais attention, c'est (très) copieux : n'espérez pas sortir indemnes du tryptique entrée/plat/dessert!
Mon conseil : délectez-vous égoïstement de votre entrée et de votre plat puis partagez avec votre conv…

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