dimanche 18 mai 2014

Tarte Ensoleillée aux Framboises et mascarpone

Si vous cherchez une recette bien fraîche pour finir en beauté vos repas printaniers : la tarte aux framboises et au mascarpone devrait vous séduire!
Simple mais gourmande, nous avons beaucoup apprécié le côté très sablé de la pâte à tarte, qui contrastait avec le moelleux de la mascarpone et l'acidité des framboises. Par rapport à la recette originale (sur le blog d'Eryn), j'ai rajouté des framboises fraîches après cuisson et j'ai vraiment bien fait! Le mélange framboises crues et cuites, avec en plus le croquant des amandes effilées sur le dessus (j'en mets partout, je ne peux pas m'en empêcher!) donne un résultat très frais et agréable par ce beau temps ensoleillé...

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Ingrédients

Pour un moule à tarte de 23 cm de diamètre 


Pâte sablée :
150g de farine blanche T55 (ou T45)
80g de sucre
1 sachet de sucre vanillé 
Quelques gouttes d'extrait de vanille
120g de beurre* mou coupé en dés 
1 belle pincée de sel

Note*: il faut absolument du vrai beurre pour cette recette et non de la margarine!


Garniture :
250g de mascarpone
50g de sucre 
1 sachet de sucre vanillé  
Quelques gouttes d'extrait de vanille ou les graines d'une gousse de vanille fendue en 2
15g de maïzena
1 gros œuf 
250 g de framboises (fraîches ou surgelées) + 200g de framboises fraîches après cuisson
Amandes effilées


Préparation

Préparer la pâte sablée : 
Beurrer un cercle à pâtisserie de 23 cm puis le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez également utiliser un moule à manqué beurré et dont le fond est couvert de papier sulfurisé. 
Dans un saladier, mélanger rapidement avec les doigts le sucre et le sucre vanillé avec le beurre mou coupé en dés. Ajouter la vanille puis la farine et le sel. Sabler du bout des doigts (rapidement). Dès que c'est possible, former une boule avec les mains. L'envelopper dans du papier film, l'aplatir puis réfrigérer pour 30 minutes minimum.
Tasser la pâte directement dans le cercle ou le moule à manqué en s'aidant éventuellement avec la base d'un verre. La pâte est très friable, c'est normal. Réfrigérer le temps de préparer la garniture.

Préchauffer le four à 180°C. 

Dans un saladier, fouetter vivement le mascarpone pour la détendre. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la vanille, mélanger, puis verser la maïzena et fouetter de nouveau. Dans un petit bol, battre l’œuf à la fourchette. L'ajouter au mascarpone et mélanger (sans fouetter) avec une cuillère à soupe.
Enfourner la pâte sablée à 180°C pendant 10 minutes

 

Retirer du four, laisser reposer 5 minutes pour que la pâte durcisse légèrement. 
Verser au centre la préparation et l'étaler à la spatule. Disposer 250g de framboises par dessus en les plantant dans la couche mascarpone (encore congelées si vous utilisez des framboises surgelées. Gratter la cristallisation d'eau éventuelle au dessus dans ce cas). 


Réenfourner à 180°C pour 35 à 40 minutes. La surface doit être bien dorée.


Laisser refroidir et décercler.
Déposer sur le plat de service délicatement. Réfrigérer pour au moins 2h.

 

Ajouter les 200g de framboises fraîches sur la tarte refroidie. Saupoudrer généreusement d'amandes effilées préalablement torréfiées (au four à 180° une dizaine de minutes).

 

Déguster la tarte bien fraîche!
 
 
La note des goûteurs : 16/20 

14 commentaires:

Pauline a dit…

Une pure gourmandise!

Nadine a dit…

Elle est magnifique!

Lolie a dit…

J'adore !

Johanna a dit…

Mascarpone et framboises? j'arrive!!!!!

Claire a dit…

Heureuse qu'elle vous plaise!

cuisinetcigares a dit…

Framboises et mascarpone !!! mais c'est tout simplement un mariage heureux !! Et si c'est aussi bon que c'est beau, alors je craque ^^

Lucie a dit…

Cool :) Je viens de faire cette tarte deux fois en deux jours! Pour la deuxième tentative, j'ai remplacé les framboises par des mirabelles et fait flamber le tout à la Vieille prune haha! Ce fut un succès :)

babakitchen a dit…

wahouuuu superbe tarte, bravo je la mets dans mes favoris à tester
bises

Claire a dit…

Sandy : C'est sûr qu'avec des framboises et du mascarpone , je ne prenais pas un grand risque !!

Baba kitchen : merci , tu me donneras tes impressions !

Claire a dit…

Lucie : Ravie qu'elle t'ait plu ! Et aux mirabelles , ça doit être un délice ...

LadyMilonguera@Un siphon fon fon a dit…

C'est une belle tarte qui fait très envie !

Cali a dit…

Ce n'est pas une tarte ensoleillée ..... mais plutôt cette tarte est un soleil à elle toute seule ! (il n'en resterait pas une petite part par hasard ?)

Claire a dit…

Merci :-)
Il n'en reste plus , j'ai déjà du batailler pour garder une part pour mes photos alors... !

Nadine a dit…

Trop belle ta tarte!

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