mardi 28 avril 2015

Galettes de Sarrasin

Ne venez pas me dire que ma recette de galettes n'est pas traditionnelle, je le sais. En effet, elle contient un œuf et un peu de maïzena. La raison de cette hérésie est qu'elle se réalise dans une poêle et non sur un Billig comme dans nos chères crêperies Bretonnes. Et si vous avez la folle envie de suivre une recette classique (seulement de l'eau et de la farine de sarrasin), et que vous optez pour une cuisson à la poêle, vous obtiendrez... Du béton, sec et immangeable!
Pour en revenir à la recette d'aujourd'hui, celle-ci est excellente, moelleuse,et fleurant bon le sarrasin. J'aime la garnir d'un œuf miroir et d'un bon fromage de type comté, sans doute la faute à mon côté vieille France qui reprend le dessus ;-)!



Ingrédients

250g de farine de sarrasin de bonne qualité
1 cuillère à soupe de maïzena
60 cl d'eau très fraiche (sortant du réfrigérateur)
1 cuillère à café de miel 
une pincée de gros sel 
1 gros œuf
1 cuillère à soupe de beurre salé fondu ou huile végétale



Préparation

Verser la farine, la maïzena, et le sel dans un saladier et faire un puits au milieu.
Y verser l'eau fraîche au fur et à mesure, en mélangeant énergiquement pour obtenir une pâte fluide. 
Ajouter l’œuf, le miel, le beurre salé fondu et mélanger bien.
Battre rapidement cette pâte au batteur électrique pour l'aérer.



Laisser la pâte reposer au minimum 2 heures au réfrigérateur, recouverte d'un torchon (une nuit idéalement).

Dans une poêle bien chaude graissée avec un peu de beurre salé et/ou d'huile, verser une louche de pâte et incliner la poêle pour la répartir.



Au bout de 2 minutes, retourner la galette et faire cuire l'autre côté.



Garnir à votre convenance.

C'est prêt!



La note des Goûteurs : 17/20 



7 commentaires:

LadyMilonguera a dit…

Elle me donne faim ta galette !

Charlotte aux fraises a dit…

Elles sont superbes!

Yuri a dit…

Elle me tente drôlement ta recette pas traditionnelle!

Heidi a dit…

Œuf et fromage? Ma galette préférée!!! Avec une salade, c'est un repas parfait.

Vahiné a dit…

Elles ont l'air top! Le temps de repos est obligatoire?

Viviane a dit…

Waouh quelle bonne idée!

Claire a dit…

Merci à tous!
@Heidi : pareil pour moi, c'est ma préférée!
@Viviane : oui obligatoire!! 2h minimum!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...