Salade d'été : tomates, mozzarella et avocat

La saison des salades est officiellement ouverte ! Alors on commence en beauté avec une des salades les plus simples du monde mais aussi une des plus savoureuses : la Tomate / Mozza. Pour en faire un plat principal, j'y ajoute de l'avocat et des pignons grillés mais libre à vous de vous en passer...

Vous imaginez bien que la réussite de cette salade dépend quasi uniquement de la qualité des ingrédients utilisés : de belles tomates mûres, de la mozzarella di Bufala fraîche achetée chez le petit traiteur italien du coin (oserais-je même parler de Burrata? Ca n'en sera que meilleur!) du basilic frais, de la super huile d'olive qui déchire et tadaaaaaa, vous obtenez La salade de l'été! 

Ingrédients

Pour 2 personnes 

400 g de tomates cerises

1 boule de Bufala ou Burrata

Quelques tomates séchées à l'huile 

1 avocat mûr mais encore ferme 

Pignons de pins
Basilic frais

1 poignée de salade verte (mélange de jeunes pousses)

Vinaigrette :

4 cuillères à soupe d'olive extra vierge 

2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 demi cuillère à café de moutarde à l'ancienne 

Sel et poivre (j'ai utilisé le sel aux herbes et légumes du soleil de "La Baleine", qui a apporté encore plus de saveurs à la salade)

Préparation

Émulsionner à la fourchette tous les ingrédients de la vinaigrette.

Faire torréfier les pignons au four à 170°C ou à la poêle sans matière grasse.

Couper les tomates cerises en deux. Dans un grand saladier, mélanger une poignée de jeunes pousses, les tomates, les tomates séchées égouttées et émincées, l'avocat et les pignons grillés. Émietter grossièrement la mozzarella et ajouter du basilic frais ciselé. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Note : si vous préparez la salade à l'avance, attention à ne pas mettre l'avocat dès le départ car il a tendance à noircir rapidement. Attendre le dernier moment pour l'ajouter dans le saladier.

 

Au dernier moment, ajouter la vinaigrette et servir!

la Note des Goûteurs : 17/20