samedi 18 février 2017

Risotto de Boulghour ou Boulghourotto

Le risotto, voilà un mets italien qui plait à tous les coups. Mais selon la façon dont il est préparé, il peut rapidement devenir un plat lourd, blindé de crème et de parmesan et par conséquent peu digeste. Alors j'ai eu envie de revisiter ce dernier avec du boulghour, ma céréale chouchou du moment, tout en allégeant au maximum la préparation (je me remets à peine de l'orgie de foie gras des fêtes de fin d'année!). J'ai repris la recette de mon amie Alison dont le blog regorge d'idées géniales. Et puis j'ai gouté, sans penser une seconde que la recette finirait sur le blog.
Grave erreur : c'était si bon, si fin, si gourmand et délicat à la fois que j'ai dégainé illico mon appareil photo pour immortaliser le plat... Et vous le présenter évidemment!



Ingrédients

Pour 2 personnes

100g de boulghour (à gros grains )
2 blancs de poireau
300g d'eau
1 cube de bouillon (légumes ou poulet)
1 filet de crème légère semi-épaisse (5 à 10 cl) ou de crème fraîche entière
Les zestes d'un citron vert 
1 verre de vin blanc sec

Pour servir (facultatif) :
2 pavés de saumon (frais ou surgelés)


Préparation

Faire revenir les poireaux avec un filet d'huile d'olive, à feu moyen, en remuant très souvent. Ils ne doivent pas colorer.



Ajouter le boulghour, remuer bien puis verser le verre de vin blanc sec.



Laisser le liquide s'évaporer.
A ce stade, vous pouvez vous arrêter si vous souhaitez le préparer à l'avance.

Ajouter l'eau froide puis le cube de bouillon. Couvrir et laisser cuire 5/10 minutes environ à couvert en remuant une fois pendant la cuisson.
Goûter, le boulghour doit être juste cuit, ferme et fondant.  

Le temps de cuisson dépendra du type de boulghour utilisé puisque Alison préconise une vingtaine de minutes alors que pour moi, il a cuit beaucoup plus rapidement!

Enlever le couvercle et mélanger bien. Il ne doit plus rester de liquide.

Hors du feu, ajouter un filet de crème et mélanger. Saler et poivrer.
Couvrir 5 minutes la casserole pour que toutes les saveurs se mélangent puis servir immédiatement .

Servir avec des pavés de saumon juste grillés à la plancha, sur le grill ou à la poêle.

Au moment de servir, sur chaque assiette, saupoudrer le boulghour et le saumon de zestes fins de citron vert.





L'avis du Gourmand : 

Un vrai délice! J'ai trouvé ce plat  original, sain et copieux. Je suis pourtant un grand amateur du "vrai" risotto, mais j'ai été conquis par cette nouvelle version plus saine. Je conseille!!


La Note des goûteurs : 18/20 

4 commentaires:

Alison a dit…

Trop chouette, ça me donne l'eau à la bouche et pourtant je viens de manger (mais mon ventre n'est qu'un gouffre sans fond ;) )
Gros bisous!

Aurore a dit…

Excellente idée que ce risotto, je vais racheter du boulgour !

voyance gratuite a dit…

Merci pour ton aide, je suis toute nouvelle dans le monde de votre blog.

voyance gratuite en ligne par mail a dit…

En effet, cette réalisation est une vraie merveille, merci pour cet article en tout cas.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...