Roulés Apéritifs aux Carottes et au Fromage Frais
Avec l’été qui arrive, j'aime organiser des apéritifs, ces chouettes moments le week-end où l'on décompresse avec des amis autour d'un verre et plein de petites choses à grignoter. Et puis c'est aussi l'occasion de tester de nouvelles recettes sympathiques comme cette préparation surprenante de roulés aux carottes et au fromage frais, que j'ai vue passer sur la page d'Alison.
Bonne pioche (comme toujours quand je vais fouiner sur son blog!) car ce fut un joli succès.
Ces roulés seront aussi l'occasion de faire manger des carottes sous une forme un peu différente de ce que l'on connait. Pour les petits, c'est La bonne idée! Pour les plus grands, c'est encore meilleur accompagné d'un verre de rosé...
Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook. Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!
Ingrédients
Pour une vingtaine de roulés :
200g de carottes = environ 2 grosses carottes
150g de fromage frais type Saint Moret ou équivalent
50g de farine blanche (T55 ou T45)
3 gros œufs
1 échalote
1 cuillère à café de levure chimique
Ciboulette fraîche ciselée ou surgelée
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Faire bouillir une casserole d’eau salée.
Éplucher les carottes pour en avoir 200g et les couper en rondelles. Les plonger dans l’eau bouillante et les laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
Égoutter et écraser à la fourchette ou au presse-purée (mais pas au mixeur). La purée doit encore contenir quelques petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs, la farine tamisée avec la levure, puis la purée de carottes et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer généreusement.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis les ajouter délicatement à la préparation précédente avec une maryse ou une cuillère à soupe (pas de fouet ici).
Verser la pâte sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en essayant d’obtenir un rectangle d’épaisseur régulière.
Enfourner environ 10 minuter à 180°C, mode chaleur tournante si possible La pâte doit être dorée.
Pendant ce temps, préparer la garniture en fouettant au fouet manuel le fromage frais et l’échalote émincée.
Quand la "génoise" est prête, la laisser refroidir sur un torchon humide puis étaler uniformément la garniture sur toute la surface (en laissant 1/2 cm libre de chaque côté).
Rouler délicatement la génoise en serrant bien et en essayant de ne pas la casser.
Enrouler dans du papier film et réfrigérer pour au moins 4 heures (la veille c'est parfait!).
Au moment de servir, enlever le papier film, découper en tranches et déguster!
C'est prêt!
La Note des Goûteurs : 17/20
Bonne pioche (comme toujours quand je vais fouiner sur son blog!) car ce fut un joli succès.
Ces roulés seront aussi l'occasion de faire manger des carottes sous une forme un peu différente de ce que l'on connait. Pour les petits, c'est La bonne idée! Pour les plus grands, c'est encore meilleur accompagné d'un verre de rosé...
Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook. Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!
Ingrédients
Pour une vingtaine de roulés :
200g de carottes = environ 2 grosses carottes
150g de fromage frais type Saint Moret ou équivalent
50g de farine blanche (T55 ou T45)
3 gros œufs
1 échalote
1 cuillère à café de levure chimique
Ciboulette fraîche ciselée ou surgelée
Préchauffer le four à 180°C.
Faire bouillir une casserole d’eau salée.
Éplucher les carottes pour en avoir 200g et les couper en rondelles. Les plonger dans l’eau bouillante et les laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
Égoutter et écraser à la fourchette ou au presse-purée (mais pas au mixeur). La purée doit encore contenir quelques petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs, la farine tamisée avec la levure, puis la purée de carottes et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer généreusement.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis les ajouter délicatement à la préparation précédente avec une maryse ou une cuillère à soupe (pas de fouet ici).
Verser la pâte sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en essayant d’obtenir un rectangle d’épaisseur régulière.
Enfourner environ 10 minuter à 180°C, mode chaleur tournante si possible La pâte doit être dorée.
Pendant ce temps, préparer la garniture en fouettant au fouet manuel le fromage frais et l’échalote émincée.
Quand la "génoise" est prête, la laisser refroidir sur un torchon humide puis étaler uniformément la garniture sur toute la surface (en laissant 1/2 cm libre de chaque côté).
Rouler délicatement la génoise en serrant bien et en essayant de ne pas la casser.
Enrouler dans du papier film et réfrigérer pour au moins 4 heures (la veille c'est parfait!).
Au moment de servir, enlever le papier film, découper en tranches et déguster!
C'est prêt!
La Note des Goûteurs : 17/20
Commentaires
bisous !! bon weekend
J'ai mis moitié St Moret moitié Boursin aux échalotes sans rien changer d'autre et c'était vraiment excellent !