Muffins Légers et Moelleux aux Poires et au Chocolat (IG Bas)

Qui a dit que par définition, les muffins étaient forcément bourrés de beurre et de sucre? Je vous l'accorde, le moelleux de ces petites choses est souvent proportionnel à leur taux de matières grasses. 

Et pourtant, depuis que j'expérimente les recettes plus légères (soyez rassurés, je ne vous présente que les réussites... Car oui, il y a eu quelques ratages spectaculaires dont je vous épargnerai les détails!), tout un éventail de possibilités s'est ouvert à moi et j'ai découvert que l'on pouvait tout à fait obtenir des muffins d'un moelleux sans pareil tout en ne mettant que des bonnes choses dedans.

En voici l'exemple parfait. Ces muffins aux poires, aux noisettes et pépites de chocolat noir (inspirés d'une recette de Flora) ont en effet été totalement validés.

Un mélange subtil de moelleux, croquant, rustique, fruité et réconfortant... Je ne vous dis que ça.

Alors c'est vrai, certains des ingrédients de la recette ne se trouvent pas chez l’épicier du coin (sauf si votre épicier est un adepte de la cuisine IG Bas, soit...).  Personnellement, j’achète tout sur le net (sites Greenweez et Bien Manger) . Les produits sont souvent moins chers et tout aussi qualitatifs que dans les magasins bio... 

Quoiqu'il en soit, je réfléchis déjà à des variantes de cette délicieuse recette de muffins "healthy". Bananes / chocolat /noix de pécan, ou encore pommes / cannelle / amandes, tout est possible... Laissez parler vos placards et vos envies!


Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram! 



Ingrédients

Pour 6 gros muffins  

40g de farine de sarrasin 
45g de farine d'épeautre complète ou de farine blanche sinon
3/4 d’un sachet de levure chimique
Une pincée de sel

40 mL de sirop d’agave ou de sirop d'érable ou 60g de sucre roux
70g de compote de pommes sans sucres ajoutés (du commerce, ça ira très bien)

40g de poudre de noisettes (grillées c'est encore meilleur)

25g de purée de noisettes

80 mL de lait d’amandes ou autre lait végétal ou animal
1 poire pas trop mûre et coupée en gros dés

50g de noisettes grillées et concassés très grossièrement

50g de chocolat noir fort en cacao (40g + 10g sur le dessus... ou un peu plus!)

Préparation

Préchauffer le four à 180°C

Faire torréfier une poignée de noix ou de noisettes au four à 180°C pendant une dizaine de minutes. Les concasser très grossièrement.

Dans un saladier mélanger les ingrédients secs : farine de sarrasin, d'épeautre et levure chimique puis la poudre de noisettes et une pincée de sel.

Ajouter les ingrédients humides : sirop d’agave, compote, purée de noisettes, lait d'amandes et poires coupées en gros dés.

Terminer en ajoutant les 40g de chocolat noir concassés en grosses pépites. 

Ajouter enfin les noisettes (ou les noix) grossièrement concassées (en garder quelques unes pour le dessus).

Répartir la pâte dans 5 moules à muffins en silicone jusqu'en haut. Parsemer le dessus des muffins avec des morceaux de noix ou noisettes restants et les 10g de pépites de chocolat noir.

Enfourner pour environ 20 minutes à 180°C. 

Laisser refroidir au moins 20 minutes avant de démouler délicatement.

Régalez-vous!

Note : pour les conserver, placez-les dans une boite hermétique pendant 2 jours. Au delà, conservez-les au frais ou congelez-les! 

La Note des Goûteurs : 17/20