Claire Au Matcha

Je suis accro à l'émission " Le Meilleur Pâtissier " sur M6. Dès que je vois une émission, j'ai inévitablement envie de tester les recettes vues dans le programme. Certaines fois, j'oublie et l'envie passe ... D'autres fois, l’envie est plus tenace et je finis par m'y coller! Dans ce cas précis, j'ai tout de suite flashé sur le "Feuille d'Automne" , une mythique recette de Lenotre. J'ai résisté un moment et puis je me suis lancée pour mon anniversaire (oui, c'est moi qui prépare mes gâteaux d'anniversaire, je sais, c'est un scandale !). Ce fut long , certes, mais pas bien compliqué finalement! Et surtout, ce fut un grand succès . Il faut dire qu'avec toutes ses feuilles en chocolat , mon entremet avait une allure folle ! Si je devais émettre un bémol , je dirais qu'il manquait un peu de croquant. Je l'ai donc refait en y ajoutant une fine couche de feuillantine craquante et là, c'était abs...

L'Apple pie, c'est la tarte américaine par excellence : généreuse, gourmande, riche en pommes mais aussi riche en pâte ! Alors forcément, elle est assez "massive". En d'autres termes, disons qu'elle nourrit son homme ! J'ai donc eu envie de la revisiter sous forme de verrines en ayant en tête l'idée de l'alléger un peu. La base a été conservée : des pommes confites liées avec de la maïzena et un trait de jus de citron, mais au lieu des deux couches de pâte, j’ai préféré réaliser un crumble aux amandes , plus léger et plus rapide! Ces fausses Apple pies se sont révélées délicieuses . Je les ai servies tièdes avec une pointe de yaourt grec épais pour rester dans la catégorie dessert "light" (bon ok "light", j'abuse peut-être un peu! ), mais une boule de glace à la vanille serait également tout à fait bienvenue! Ingrédients Pour 4 personnes Pâte à crumble 50g de farine 50g de beurre mou ou margarine 5...

J'ai découvert ce "plat" (si l'on peut dire...) dans un café parisien à l’occasion d'un brunch dominical. J'en ai tout de suite adoré la saveur , qui reposait tout simplement sur l'utilisation de bons produits : du pain frais , un avocat mûr mais encore un peu ferme, un fromage frais goûteux et crémeux... Même si je me suis régalée , j'ai un peu tiqué au moment de payer l'addition : 12 euros pour une malheureuse tartine à l'avocat , aussi bonne soit-elle, ça fait mal au cœur quand même! D'autant plus quand la préparation est la plus simple et la plus rapide de l'univers... Fort de ce constat, le dimanche d'après, ces toasts atterrissaient directement dans ma cuisine. Et vu le rapport difficulté / rapidité / plaisir , ils y reviendront régulièrement ! Ingrédients Pour 2 personnes : Pain  aux céréales ou pain intégral ou pain de votre choix! Fromage frais de type St Moret ou chèvre frais ou Madame Loïk 2 petit...

J'ai passé récemment un   week-end à Berlin où j'ai pu m'adonner à mon passe-temps favori : la recherche de restaurants ! Évidemment, j'en ai profité pour vous concocter un   récapitulatif de mes adresses favorites , petits chanceux que vous êtes! 1. Factory Girl : pour un petit-déjeuner, déjeuner, ou pour un brunch Tip Top et pas cher . Le lieu est cosy et agréable, tout est frais et délicieux et les prix sont dérisoires (en comparaison avec les prix parisiens en tous cas!) : 9 euros le brunch complet et excellent , vous conviendrez que ça ne court pas les rues... Le petit plus : le " Matcha latte " (sorte de cappuccino au thé matcha) aussi bon que dans mes souvenirs Tokyoïtes les plus fous. 2. Eat kitchen : ou le restaurant de la dernière chance! C'était un 25 décembre au soir, absolument TOUT était fermé et là, oh miracle, une lumière allumée à l'horizon! Comme un oasis dans le désert , Eat kitchen est apparu. ...

Je fais très souvent des cookies et depuis quelques temps, c'est la recette de ma sœur n°1 qui a toutes mes faveurs . C'est bien simple, depuis que je l'ai trouvée, je ne la quitte plus (la recette, pas ma sœur!). Alors pour varier les plaisirs, j'ai eu envie de la customiser et d'y intégrer mon arôme favori : le thé matcha! J'ai obtenu de très bons cookies d'un vert éclatant et ayant un goût de matcha bien prononcé, tout comme je l'aime! Cela dit, si vous êtes novice en matchattitude , une seule cuillère à café de matcha suffira amplement à votre bonheur... Edit 2017 : Une nouvelle recette de cookies au matcha vient de s'ajouter à mon répertoire et elle a largement ma préférence : la voici !    Ingrédients Pour 2 fournées de cookies : 220g de farine 1 cuillère à café rase de levure chimique 2 cuillères à café bombées de thé matcha* 100g de cassonade 75g de sucre blanc Quelques gouttes de vanille liquide 1 œuf 1 pinc...

À tous ceux qui ont l'impression que légumes riment avec vapeur et/ou fadeur , voilà qui devrait vous faire changer d’avis! Personnellement, ces légumes confits m'évoquent la gourmandise à l'état pur... Avouez que ça change du chocolat et de la crème de marron! J'ai piqué la recette chez Alison , ma copine à moi (ok, elle était facile celle-là! Alison, tu excuseras mon sens de l'humour affligeant...). Quoiqu'il en soit, ces légumes rôtis au four sont parfaits pour accompagner tous types de viandes et de poissons grillés mais font aussi un excellent  repas végétarien , servis avec un mélange de quinoa, de boulgour et de chèvre frais . De quoi faire apprécier les légumes aux plus récalcitrants ! Ingrédients Pour 4 personnes : 2 petites courgettes 2 aubergines 2 oignons 2 carottes 1 patate douce 4 gousses d'ail Une pincée de paprika ou autre épice de votre choix Thym et/ou romarin 3 cuillères à soupe d’huile d'olive 2 cuillères à...

J'ai eu la chance de participer à un cours de cuisine cet été à Florence et j'y ai appris (entre autres!)  à réaliser un Tiramisu , l e dessert italien par excellence . Dessert ultra classique , voire simpliste me direz-vous? C'est vrai, mais pourtant, il est rare que j'en trouve un à mon goût, et ce, même dans les meilleurs restaurants italiens de la capitale. Trop liquide, trop sucré, trop cacaoté, trop biscuité : le plus souvent, je suis déçue (bon c'est vrai que je suis une grande râleuse aussi!). Pourtant, avec cette recette, que je me suis empressée de refaire chez moi dès mon retour en France, j'ai été conquise. Si vous le goûtez, vous comprendrez vite pourquoi : ce Tiramisu est à tomber par terre ! A Florence, nous l'avons réalisé avec des très bons biscuits achetés dans le commerce, les "Savoiardi", malheureusement introuvables en France. Qu'à cela ne tienne, j'ai choisi de réaliser mon biscuit moi-même , et francheme...