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Affichage des articles du mai, 2013

Idée pour l'apéritif : Roulés au saumon fumé et Tuiles au Parmesan

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Une recette rapide et ludique pour impressionner vos invités avec trois fois rien : des roulés au saumon, aux allures de maki, dont la garniture variera au gré de vos fonds de frigo!

J'ai ici choisi de garnir la moitié de mes bouchées de Boursin aux fines herbes, avocat et noix de cajou et l'autre partie de Saint Moret, mangue, pignons, et jeune pousses.

Mais ne vous limitez pas à ces associations peu audacieuses, c'est le moment de déployer toute votre créativité! J'ai servi ces bouchées à l'apéritif avec des tuiles au parmesan (déjà réalisées ici), dont ma grand-mère ne s'est pas encore remise (le meilleur "plat" que je n'ai jamais fait, paraît-il, je ne sais pas comment je dois le prendre!), qui s'accordaient parfaitement avec le moelleux des roulés au saumon.


Ingrédients

Pour 12 à 16 roulés

4 belles tranches de Saumon fumé de bonne qualité 

Garniture : Saint Morêt, mangue coupée en bâtonnets, pignons grillés, jeune pousses et une pointe de cr…

Calzone tressée

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Aujourd'hui, je vous livre une idée plutôt qu'une recette. En effet, j'ai vu il y quelques jours sur un blog une recette de calzone tressée, et j'ai beaucoup aimé sa présentation très élégante.



J'ai donc repris ma recette de pizza (clic), et après avoir déposé ma garniture, à base de légumes grillés, tomates séchées et mozzarella, je l'ai amoureusement tressée puis l'ai laissé lever une vingtaine de minutes avant de l'enfourner pour 20 minutes à 200 °C. Le résultat était très joli, et un peu moins copieux qu'une pizza traditionnelle, car moins riche en garniture et surtout en fromage.


Vous m'excuserez, je n'ai presque que des photos avant cuisson, la faute à des morfales qui se reconnaitront et qui ont sauté sur cette pauvre calzone sans même lui laisser une chance de se défendre ;-) !





La note des goûteurs : 16.5/20   

Samossas au brie, poires et noix

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Ah les Samossas... J'adore ces petites choses craquantes à servir en apéritif ou en entrée avec une bonne salade (voir mon autre recette de Samossas au fromage ici).

Aujourd'hui, une version sucrée/salée à base de fromage coulant, de poires caramélisées et d'éclats de noix, je ne vous dis que ça... J'ai pris des photos des étapes pour que vous n'ayez aucune excuse pour ne pas passer aux fourneaux!

Une seule exigence pour les réussir : soyez généreux en fromage : pour des samossas bien gourmands, il faut que ça coule!!


Ingrédients

Pour 12 samossas

6 feuilles de brick
1 brie ou camembert sans la croûte (ou encore du chèvre selon les préférences)
2 petites poires mûres
Quelques noix concassées
1 bonne cuillère à soupe de beurre ou margarine
1 cuillère à soupe de sucre
1 jaune d’œuf pour la dorure



Préparation

Préchauffer le four à 200 °C.

Éplucher et couper les poires en lamelles pas trop fines.
Dans une poêle à feu fort, faire fondre une cuillère à soupe de beurre, ajo…

Sorbet aux kiwis

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Vous commencez à me connaître et vous savez donc forcément que J'ADORE les fruits. Mieux que ça, je leur voue une passion sans limite. Quand je ne les dévore pas sur le champ (ce qui est assez rare pour tout vous dire), j'aime les transformer en desserts gourmands, mais sans les dénaturer pour autant (sacrilège!). Et pour çà, rien de mieux que les sorbets. Fraise, citron, framboise, rhubarbe, je les aime tous! Avec une petite préférence pour celui-ci : le sorbet aux kiwis. Frais et fruité, il est délicieux après un repas riche, servi nature avec des fraises fraiches par exemple, ou encore avec une chantilly maison et quelques amandes effilées juste grillées...

Ingrédients
500g de kiwis (poids épluché) 125g de sucre en poudre 1/2 citron 1/2 verre d eau (=150 ml environ)
Préparation
Faire un sirop de sucre : dans une casserole sur feu moyen, verser l'eau et le sucre et faire bouillir pendant 2 minutes. Dans le bol du robot ou au blender, mixer les kiwis épluchés, le sirop d…

Mayonnaise maison

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S'il y a bien un produit que je n'achète jamais tout prêt, mais que je prépare régulièrement à la maison, c'est assurément la mayonnaise. Le goût et la texture n'ont tout simplement rien a voir. De plus, la mayonnaise maison est si rapide et facile à préparer que vous auriez tort vous en priver! Ma recette n'est pas classique, mais c'est une recette familiale, que ma mère et ma grand-mère réalisent depuis des lustres. Une seule chose à retenir pour la réussir : utiliser un œuf à température ambiante. Le reste est un jeu d'enfant, et ce même si vous n'avez jamais tenu un fouet de votre vie!


Ingrédients
1 œuf à température ambiante (sortez-le du réfrigérateur au moins une heure avant!)
180 ml d'huile de tournesol ou autre huile végétale (mais pas d'huile d'olive, trop forte en goût)
1 bonne cuiller à café de moutarde forte
Sel, poivre

Préparation

Dans un récipient haut et étroit, comme une tasse ou un verre doseur (j'utilise toujours une tas…

Saumon et Poireaux en feuilles de Brick

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Attention, aujourd'hui, je vous présente un de mes plats favoris, celui qui pourrait me faire sauter dans un train quand un membre de ma famille me dit qu'il est au menu un midi! L'association de la feuille de brick craquante, du saumon juste cuit et de la fondue de poireaux est juste divine!
Je préfère une cuisson au four plutôt qu'en friture, ce qui permet d'obtenir un plat plus léger et digeste, mais libre à vous de les cuire à la poêle si vous préférez.
Pour sublimer le tout, servez ces brick avec une mayonnaise maison (recette ici), une sauce au fromage blanc / ciboulette ou encore avec une sauce à base de crème fraîche, fumet de poisson, vin blanc et aneth.
Quoiqu'il en soit, si un jour, à tout hasard, vous m'invitez chez vous, et que vous voulez me faire plaisir, n'ayez plus d'hésitations sur le menu! Et si vous invitez d'autres personnes, ça marche aussi hein, mais passez-moi un petit coup de fil avant pour que je puisse me joindre à vou…

Test de restaurant parisien : She's cake

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Aujourd'hui, un test de restaurant original : le She's Cake, qui comme son nom l'indique, est spécialisé dans les cheesecakes sucrés et salés. 
Récemment élu meilleur cheesecake de Paris (par Le Figaro), j'y suis allée avec plusieurs amis amateurs de cette préparation fromagée.
A She´s Cake, le principe est inédit : pour une dizaine d'euros à midi (si les prix n'ont pas changé depuis, j'y suis allée il y a un petit moment déjà...) on vous sert une petite entrée légère, puis un cheesecake salé dont la pâte est faite à base de biscuits apéritifs Tuc et dont la garniture varie selon les envies de Sephora, la chef du restaurant (chèvre/miel/courgettes, ou emmenthal/champignons ce jour là) puis un cheesecake sucré : le dessert du jour ou un autre au choix dans la vitrine (avec supplément de 2 euros). Vu que celle-ci, bien appétissante, nous appelait à grands cris avec ses pâtisseries toutes plus gourmandes les unes que les autres, la majorité d'entre nous a…

Le Namandier au chocolat

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Pour aujourd'hui, voilà un gâteau comme je les aime! Facile, express, présentable, et délicieux, avec un goût d'amande très prononcé.
Et cerise sur le gâteau aux amandes(je suis hilarante, je sais), il ne nécessite que 5 ingrédients et ne contient pas de farine, ce qui peut s'avérer utile si vous avez des intolérants au gluten dans votre entourage.
La recette originale ne comporte pas de chocolat, mais je trouve que le glaçage lui apporte un vrai plus.

Coupé en carrés et servi pour un goûter gourmand, ce gâteau ne pourra que vous plaire, si comme moi vous êtes un amateur de fruits secs en tous genres.

Si vous aimez, vous pouvez remplacer la moitié de la poudre d'amandes par de la poudre de noix pour un côté rustique très agréable.

Sans plus attendre, je vous livre la précieuse recette, inspirée du blog Sucrissime!

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoi…

Tortilla aux chips

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J'ai posté récemment une recette de tortilla traditionnelle sur le blog ici. C'est une recette que j'apprécie beaucoup et que je fais régulièrement. Mais il faut l'avouer, on n'a pas toujours le temps ni l'envie d'éplucher laborieusement un kilogramme de pommes de terre, puis de les faire cuire doucement, longuement et affectueusement (oui, sinon ça ne marche pas)! Du coup, quand j'ai vu dans Topchef que le chef Jean François Piège présentait une tortilla faite à base de chips, ça m'a interpellé! Puis j'ai revu cette astuce sur plusieurs sites et surtout sur un blog que j'aime particulièrement : c'est ma fournée, et je me suis alors décidée à tester. Ni une ni deux, je me suis emparée d'un paquet de chips oublié dans le placard, de 3 oignons sur la table qui faisaient une sale tête et hop, c'était parti! Verdict : coupée en petits carrés et servie avec du saumon fumé, du chèvre chaud ou encore des bâtonnets de crabe, cette torti…

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