Idée pour l'apéritif : Roulés au saumon fumé et Tuiles au Parmesan

Une recette rapide et ludique pour impressionner vos invités avec trois fois rien : des roulés au saumon, aux allures de maki, dont la garniture variera au gré de vos fonds de frigo!

J'ai ici choisi de garnir la moitié de mes bouchées de Boursin aux fines herbes, avocat et noix de cajou et l'autre partie de Saint Moret, mangue, pignons, et jeune pousses.

Mais ne vous limitez pas à ces associations peu audacieuses, c'est le moment de déployer toute votre créativité! J'ai servi ces bouchées à l'apéritif avec des tuiles au parmesan (déjà réalisées ici), dont ma grand-mère ne s'est pas encore remise (le meilleur "plat" que je n'ai jamais fait, paraît-il, je ne sais pas comment je dois le prendre!), qui s'accordaient parfaitement avec le moelleux des roulés au saumon.

Ingrédients

Pour 12 à 16 roulés

4 belles tranches de Saumon fumé de bonne qualité 

Garniture : Saint Morêt, mangue coupée en bâtonnets, pignons grillés, jeune pousses et une pointe de crème de balsamique / et Boursin aux fines herbes, lamelles d'avocat et noix de cajou grillées

Aneth frais ou séché
Mélange de graines pour la décoration

Tuiles au parmesan
100 g de parmesan râpé 

Préparation

Étaler 2 tranches de saumon fumé côte à côte sur un papier film puis étaler par dessus l'élément collant : saint Morêt, Boursin ou autre.

Rajouter ensuite les ingrédients choisis en bande dans la partie supérieure (voir photo) puis rouler en serrant bien pour former un boudin et sceller fermement avec le papier film.





 Réfrigérer pour au moins une heure.


Enlever le plastique et coupez en 6 à 8 bouchées à l'aide d'un bon couteau pour une découpe nette. Saupoudrer d'un mélange de graines, d'aneth et de quelques gouttes de crème de balsamique.


Pour les tuiles de parmesan, dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen/fort, déposer des cuillerées de parmesan râpé et étaler avec le dos de la cuiller. Dès qu'elles commencent à dorer (20 secondes environ), les retirer délicatement avec une spatule, et les déposer sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner la forme de tuiles et laisser refroidir quelques instants.





C'est prêt!

 

La note des goûteurs : 16/20