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Affichage des articles du septembre, 2013

Fraisier Express aux Biscuits Roses

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S'il y a bien un dessert qui met tout le monde d'accord chez moi, c'est le fraisier. Qui peut refuser une petite part de ce délice crémeux et fruité, qui séduit tant pas son allure que par ses saveurs gourmandissimes? Pas moi en tout cas!

Mais une chose est sûre, si le fraisier fait l'unanimité quand il s'agit de le dévorer,la préparation en elle-même est une autre paire de manches...  Et vu que je n'ai pas toujours ni l'envie ni le temps de passer trois heures en cuisine, j'ai trouvé ici l’alternative parfaite : le fraisier express.

Je vous l'accorde, ce n'est plus tout à fait un fraisier, mais le goût est là, et il faut bien avouer qu'il a fière allure! Je ne peux que vous conseiller de vous laisser tenter! 

Ingrédients
Pour 8 à 10 personnes
2 paquets de biscuits roses de Reims 700g de fraises 500g de mascarpone 4 jaunes d’œufs 150g de sucre (100g si vous aimez les desserts moins sucrés) 1 sachet de sucre vanillé 1 gousse de vanille ou que…

Salade Saumon, Avocat et Melon et la Fameuse Sauce à l'Oeuf!

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Il m'arrive très souvent de préparer des grandes salades composées en guise de dîner.
Celle-ci fait sans aucun doute partie de mes favorites car elle rassemble différents ingrédients que j'adore : de l'avocat, du melon, du saumon mariné... Une association classique (quoique?) qui marche à tous les coups.

Le petit plus de cette salade, c'est la délicieuse sauce. En effet, je prépare très régulièrement pour mes salades une petite sauce à l’œuf bien crémeuse qui transforme une vulgaire salade en une salade franchement Miamesque... Oui, je sais bien que ce mot ne figure pas dans le Petit Robert mais c'est mon blog, alors j'écris ce que je veux, voilà!

Ingrédients
Pour 4 personnes :
Mâche ou mélange de jeunes pousses 1 gros avocat mûr à point (ou 2 petits) 1/2 melon qui a du goût  Quelques tranches de saumon de type émincé de saumon fumé aux 5 baies ou à l’aneth ou bien saumon fumé classique ) Une boîte de cœurs de palmier  Noix de cajou grillées (non salées) 
Sauce à…

Velouté de Potimarron

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J'ai deux lubies culinaires. Deux passions dévorantes qui me feraient tuer père, mère, et Gourmand, pour avoir ma ration hebdomadaire (ceci est du 2nd degré, rassurez-vous).

La première:  les fruits de toutes sortes (avec un amour tout particulier pour le melon et les fruits rouges).
La seconde : les marrons! Que ce soit la crème de marrons, les châtaignes grillées ou encore les marrons chauds dégustés au coin de la rue, je me délecte des marrons sous toutes leurs formes.

Vu que le froid commence à arriver doucement mais sûrement, je vais vous confier une de mes recettes réconfortantes préférées :le velouté de potimarron.
Si vous ne connaissez pas encore ce légume, c'est une délicieuse variété de courge, qui a un arrière goût plus ou moins prononcé de... Marron!
Et quand je le sers accompagné de belles châtaignes grillées, alors là... C'est l'extase à l'état pur! 



Ingrédients 

Pour 6 personnes

1 potimarron (bio si possible)
2 oignons
1 belle cuillère à soupe de sucr…

Feuilleté de Saumon aux Poireaux

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Encore une recette de saumon! Vous allez pensez que je me nourris exclusivement de poisson et de desserts si ça continue... En fait, j'adore cuisiner le saumon car il se prête à des milliers de variations gourmandes et plaît (presque) à tout le monde! La recette qui suit a été faite et refaite par tous les membres de ma petite famille et je peux vous dire que c'est sûrement Le plat par excellence qui fait et fera toujours l'unanimité parmi nous : pas un mois (ou deux, grannnnd maximum) où il ne s'invite pas à un repas de famille.
A servir impérativement avec une bonne mayonnaise maison ou avec une sauce au fromage blanc et aux herbes fraîches!

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!


Ingrédients

pour 8 personnes

2 pâtes feuilletéespur beurre*
5 pavés de saumon, sans la peau
6 poireaux (on utilise uniquement les blancs)
2 échalotes
2…

Tarte aux quetsches

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Voici une de mes tartes préférées, avec la tarte à la rhubarbe. Et je ne suis pas la seule à l'apprécier! En effet, la tarte aux quetsches fait rarement long feu chez moi et en général, elle ne survit pas à un seul goûter... Alors,tant que c'est la saison, profitons-en! Le craquant des amandes, la douce acidité des quetsches, la pâte sucrée fondante font de cette tarte un des Best of du mois de septembre et il serait bien dommage de passer à côté...

Ingrédients
Pâte à tarte 200g de farine T (ou T45) 100g de beurre 50g de sucre 1 jaune d’œuf (+ 1 peu de blanc si besoin)
Garniture 800g de quetsches 1 bonne poignée d'amandes entières non mondées ou de poudre d'amandes 1 pincée de cannelle (facultatif)
50g de sucre* (facultatif)


Note* : je préfère personnellement la tarte sans sucre ajouté, je trouve que le sucre des fruits se suffit à lui même. Mais cela dépendra de la maturité des fruits et bien sûr de votre penchant pour le sucré!



Préparation

Dans le bol du robot muni de l&…

Votre top 5 du mois d'aout

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Et voilà, le mois d'aout est fini et c'est déja la rentrée! Pour se remettre du baume au coeur, voici les recettes que vous avez préférées en aout, toutes plus réconfortantes les unes que les autres, vous avez bon goût! Cliquez sur le titre pour accéder à la recette. Sur le podium , nous trouvons donc:

N°5 Tartare Saumon mangue avocat. Frais et fruité, il a rencontré beaucoup de succès parmi vous.



N°4 Mousse aux fraises , toute jolie dans ses petits bocaux, car la gourmandise commence souvent par les yeux!



N°3 Les "Perfect" Blinis , ou la meilleure recette de blinis de tous les temps, en toute modestie évidemment  hum hum ...





N°2 Les fameux Outrageons Chocolate cookies, un de mes Best sellers du moment



N°1 Et le gagnant est : Patates douces caramélisées au miel et aux épices
Un plat simple mais délicieux, qui a toute sa place pour l'arrivée de l'automne!



Rendez vous dans un mois, pour le prochain Top 5 !



Saumon mi-cuit aux petits légumes, sauce au vin blanc et au safran

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Il y a quelques jours, le Gourmand et moi avions envie d'un repas festif. Pas forcément la motivation pour sortir au resto (ni celle de payer un bras pour un plat sans intérêt, mais ça c'est un autre problème. Vive Paris...!)  mais pas non plus la patience de passer une heure en cuisine. L'idée d'un saumon mi-cuit aux petits légumes assorti d'une savoureuse sauce au safran et au vin blanc m'est alors venue. Et le résultat a dépassé mes espérances : ce plat est une explosion de saveurs! Le seul impératif pour sa réussite est d'utiliser un saumon frais de très bonne qualité, bio ou label rouge. De plus, c'est un plat finalement assez léger, vous aurez donc tout à fait la place pour un bon dessert, pourquoi pas de belles profiteroles dégoulinantes de chocolat? Alors, elle est pas belle la vie?
Ingrédients
Pour 2 personnes
2 pavés de saumon Label rouge, avec la peau 1 carotte 1 courgette 1 poireau 4 grosses crevettes cuites
Sauce : 
2 échalotes
20 cl de crème…

Espuma de yaourt aux framboises

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En avant première aujourd'hui, vous allez découvrir ma lubie du moment : le Siphon! J'en ai rêvé après l'avoir vu un peu partout sur les sites de cuisine, et évidemment , j'ai craqué. Le voilà dans ma cuisine! Le principe? Réaliser des mousses aériennes, des chantilly incroyables, mais aussi des préparations chaudes comme des espumas de pommes de terre à la truffe ( on prochain essai, vous l'aurez compris...). Pour ce premier essai , un dessert à base de yaourt à la grecque, vous savez comme je l'affectionne (clic). Donc quelques framboises, des biscuits croquants et une superbe mousse de yaourt vanillée. Je peux vous dire que cette recette est la première d'une longue lignée dans la catégorie espumas!
Source : Les recettes de Ceci ici

Ingrédients
Pour 5 coupes
250g de framboises 
Coulis de framboises ou de fruits rouges 2 yaourts grecs nature (300g) 15 cl de crème liquide entière 2 à 3 cuillerées à soupe de sucre 2 gouttes d'extrait de vanille Bi…

Imprimez la recette :

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