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Affichage des articles du janvier, 2015

Les faux Financiers fourrés au Nutella (ou à la crème de marron)

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Une envie de gourmandises vous tenaille l'estomac mais vous n'avez que peu de temps devant vous? Les faux financiers vous tendent les bras! Pourquoi faux? Car les financiers sont par définition composés de blancs d’œufs uniquement alors que cette recette ne s'encombre pas de futilités : on utilise les œufs entiers, on touille, on enfourne, on mange!  Mais attention, faux ou pas, ces financiers sont un régal pour les papilles : ils fleurent bon l'amande et leur cœur crémeux au Nutella ou au marronfinit de faire fondre les plus gourmands.  De plus, ils se transportent très facilement dans une boîte hermétique. Pourquoi ne pas en amener quelques-uns (pas tous hein, n'abusons pas tout de même) au bureau,pour adoucir un lundi matin difficile, aprèsun weekend(toujours) trop court?
Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!

Ingrédients
Pour…

Coup de cœur Strasbourgeois : Perles de Saveurs

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Suite à mon article enthousiaste sur La Cuiller à Pot, un de mes Restos chouchous à Strasbourg, vous avez été plusieurs à me conseiller Perles de saveurs, un petit nouveau situé  à la petite France, à l'abri des regards, au fond d'une cour.
Discret par son emplacement, oui, mais pas par les plats proposés... Une carte courte, des associations justes, un brin d'originalité sans en faire trop... Ce restaurant a tout compris!

Et quand on rajoute à cela un rapport qualité/prix de haute volée: le midi, 14 euros entrée/plat, 17 euros entrée/plat/dessert (un poil plus le soir, mais cela reste très raisonnable), alors làje ne peux que m'incliner, et me régaler en toute sérénité!

Un léger bémol cependant pour les desserts, un peu en dessous des entrées et des plats mais cela ne nous fera pas de mal de nous passer de sucre pour une fois. Et puis ça nous fait une bonne excuse pour nous gaver des multiples petits pains maison proposés par le charmant serveur tout au long du repas(cel…

Glace au caramel au beurre salé et éclats de crèpes dentelles(sanssorbetière)

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Une recette de glace en janvier?? Oui capitaine! J'essayed'oublier le climat glacial qui s'installe doucement mais sûrement en concoctant des recettes estivales (et aussi en augmentant le chauffage à fond accessoirement...).
Et vous savez quoi? Ça marche!
En même temps, comment ne pas avoir le moral quand on déguste une crème glacée au caramel au beurre salé, onctueuse à souhait? Je l'ai garnie d'éclats de crêpes dentelles, pour rester dans les contrées bretonnes et apporter une touche craquante...  Alors, vous avez toujours froid?



Ingrédients

Pour un bac de glace :

100g de caramel au beurre salé (maison ou du commerce, de bonne qualité)
3 gros œufs
150g de crème entière à 35% de Mg minimum ou de crème au mascarpone Elle et Vire bien froide
Éclats de crêpes dentelles (gavottes)
Fleur de sel



Préparation

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige fermes et réserver.
Assouplir si besoin le caramel au micro-ondes quelques secondes.  Y ajouter les j…

Tarte Poireaux Chaource

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Une délicieuse tarte dont la garniture généreuse, à la fondue de poireaux et au chaource bien coulant, requinque instantanément nos corps congelés...
La tarte réconfortante par excellence, servie avec une salade verte pour en faire un plat complet. 
Le petit plus : la pâte minute(toujours la même recette) composée pour moitié de farine blanche et de farine semi-complète. Cela apporte une touche rustique qui s'équilibre particulièrement bien avec la garniture au fromage. N'oubliez surtout pas de saupoudrer la tarte de graines(lin, sésame, pavot, etc...), croquantes sous la dent, et vous obtiendrez le Nec plus ultra de la tarte aux poireaux!

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Ingrédients

Pour un moule de 20cm de diamètre (si vous utilisez un moule plus grand, adaptez les proportions)

Pâte minute : 125g de farine blanche
125g de farine semi-co…

Salade Chic en Coupelle de feuille de Brick

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Plus qu'une recette, voici une idée de présentation qui transformera une simple salade en plat raffiné : des coupelles croquantes en feuilles de brick dans lesquelles vous  pourrez disposer toutes vos salades préférées!

En plus de leur look très glamour, ces coupelles apporteront un croquant très appréciable à votre plat! Par contre, n'oubliez pas de procéder au montage à la dernière minute, pour éviter que la sauce de la salade ne ramollisse les coupelles!



Ingrédients

Pour 4 personnes

4 feuilles de brick
Salade : pour moi, mesclun, avocat, noix de cajou, fines lamelles de courgettes, cœur de saumon fumé et tomates cerise. Avec ma sauce à l’œuf habituelle.



Préparation

Huiler au pinceau les feuilles de brick.

Disposer délicatement dans des bols ou ramequins huilés une feuille par ramequin, et plisser le contour pour obtenir une coupelle.
Note : Vous pouvez retailler au ciseau les coupelles disposées dans les ramequins.Ca sera plus joli!



Enfourner pour 8 à 10 minutes minutes à 180°C.

Les Crèmes au Praliné façon La Laitière

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Une petite douceur, pour faire plaisir au Gourmand qui adore ce genre de sucreries au petit-déjeuner ou au goûter. Un grand enfant celui là! Je me suis inspirée de la recette d'Audrey et ce fut une réussite : lisses et onctueuses, fermes et fondantes, ces crèmes vous transporteront en enfance à la seconde où vous les goûterez.

Ajoutez-y un nuage de chantilly maison, et là... Cela se passe de commentaires, non?
Note : j'essaye de garder un ton enjoué car il faut continuer à vivre et à sourire, mais il est évident, en cette période difficile, que toutes mes pensées vont aux victimes des terribles attentats de ces derniers jours...



Ingrédients

1/2 litre de lait frais entier(important)
1 œuf
25g de maïzena
2 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de praliné (50g environ) : maison ou du commerce de bonne qualité
1 cuillère à soupe de cacao en poudre

Pour servir :
Éclats de crêpes dentelles
Chantilly maison (facultatif)


Préparation
Mélanger l’œuf, le sucre …

Le Flan pâtissier de Michalak

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Le flan et moi,on a jamais été très copains. Allez savoir pourquoi... J'ai dû, un  jour, en manger un qui ne m'a pas plu et depuis je n'ai jamais vraiment eu envie de retoucher à ce dessert dont je ne voyais absolument pas l'intérêt gustatif!

Mais, car il y a toujours un mais... Je suis tombée un jour sur une recette de Michalak. Elle avait l'air si bonne que je me fis violence et oubliai l'espace d'un instant mon dénigrement indéfectible du flan.

Et comme souvent avec les recettes de Michou  (à ne pas confondre avec le Michou du Cabaret), j'ai vu juste : un gâteau dense et moelleux, parfumé à la vanille Bourbon qui m'a totalement réconcilié avec les flans! J'y ai rajouté une base aux spéculos et aux noix et je vous conseille fortement d'en faire autant car elle apporte La touche ultime, gourmande et croquante.

Un petit délice à la portée de tous!



Ingrédients

Pour un cercle de 16 cm de diamètre (18cm maximum)* :

Base :
140g de spéculoos **

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