Hallot individuelles

Vous connaissiez déjà mon amour pour les Hallot, dont je vous ai parlé aux débuts de ce blog, et vous vous doutez bien qu'au vu du succès de ces dernières, je les ai refaites à plusieurs reprises, toujours avec le même enthousiasme. 
Il m'est alors venu l’envie d'en faire des versions individuelles, comme je l'avais vu chez Piroulie il y a quelques temps. J'ai finalement trouvé le résultat si joli que je me suis dit que cette variante méritait amplement un article à part entière! Tous dorés et moelleux à souhait, ces petits pains accompagneront à merveille vos repas de fête mais feront également d'excellents sandwichs pour un en-cas royal! 

 

Ingrédients

Difficulté : moyen

Pour 2 grandes et 4 petites Hallot

1 Kg de farine type 45

20g de levure de boulanger fraiche (ou 4 sachets de levure de la marque "Briochin" de Alsa : 1 sachet pour 250 g de farine, je la trouve plus facile d'utilisation)

2 œufs + 1 œuf pour la dorure 

80g de sucre

20g de sel 

100 ml d'huile de tournesol ou autre huile neutre

390 ml d'eau tiède (pas chaude surtout) 

Quelques graines de sésame ou de pavot

Préparation

Émietter la levure dans la cuve du robot, ajouter l'eau tiède, et délayer. Laisser reposer quelques minutes.

Si vous utilisez des sachets Briochin comme moi, les mélanger directement à la farine puis ajouter le reste des ingrédients. Attention, si vous prenez des sachets d'une autre marque, il faut généralement les utiliser comme la levure fraîche c'est à dire les mélanger avec  l'eau tiède. Regardez toujours la notice sur le dos du sachet!

Ajouter la farine puis tous les autres ingrédients (en mettant le sel en dernier, qui ne doit jamais être en contact direct avec la levure) et pétrir pendant 10 VRAIES minutes à vitesse 1, jusqu'à obtenir une pâte bien souple. 

Placer la pâte dans un grand bol, et couvrir avec un torchon humide. Laisser tranquillement lever pendant 1h30 à 2 heures environ, dans une pièce chaude : à côté du radiateur ou bien dans le four en fonction étuve (40°C).

Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazer avec le poing, et procéder au façonnage : former des boules de 80g et les diviser chacune en 4 boudins. Les disposer comme ci-dessous : 

 

La branche 1 va aller au dessus de la 2, la 3 au dessus de la 4, la 5 au dessus de la 6, la 7 au dessus de la 8.  

 

Vous trouverez la marche à suivre en images ici, sur le blog de Piroulie.

Laisser lever dans un endroit chaud pendant une bonne heure. Cette étape est indispensable à la réussite des hallot.

Au bout de ce temps, préchauffer le four à 170°C , chaleur tournante

Procéder à la dorure du pain : battre un œuf entier avec une pincée de sel, Repartir sur les pains avec un pinceau. Parsemer ensuite de sésame et/ou de graines de pavot.



Enfourner à 170°C, pour environ 25 minutes.

Vous pouvez sans problème congeler les Hallot, une fois refroidies, si vous n'avez pas de gourmands affamés comme chez moi, qui dévoreront les 3 Hallot en moins de 12 heures!

Note : avec ces quantités, j'ai fait 2 grandes et 4 petites Hallot. Si vous n'avez pas de régiment à nourrir, divisez par 2 les quantités!  

 

Laisser refroidir et déguster!
 

 

Note : ces petits pains se congèlent parfaitement. A bon entendeur... 

 

La Note des Goûteurs : 19/20