Pâte Minute et Tarte aux Poivrons, Chèvre et Basilic

Ici Le Gourmand : vous vous demandiez à quoi allait servir la pâte minute magique de la vidéo postée sur Facebook?

Je ne vous fais pas languir plus longtemps, voilà la réponse : une succulente tarte, aux couleurs chatoyantes de l'été, garnie de poivrons rouges et jaunes, de chèvre frais et de basilic. 
De mon côté, je n'ai jamais été un méga fan des tartes salées et quiches en tous genres. Je me lasse souvent après quelques bouchées, pas vous? Ici, que Nenni!! Un concentré de soleil et de fraîcheur à chaque coup de fourchette!
En résumé, si tu aimes l'été, tu vas adorer cette tarte.

PS : Je te vois venir petit malin, oui toi au fond, avec ton regard coquin : tu te dis que tu vas gagner 10 minutes en allant acheter une pâte toute faite au supermarché mais je te le dis, tu vas tout gâcher! J'ai déjà eu cette idée et je peux te dire que tu vas vite le regretter...

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!



Ingrédients

Pour 4 personnes en plat principal ou 6 personnes en entrée (22cm de diamètre)

Pâte minute
125g de farine blanche*
125g de farine de blé semi-complète ou complète (ou uniquement farine blanche sinon)
1 cuillère à café de levure chimique
10 cL d'huile de tournesol (=80g environ)
8 cL d'eau chaude (=80g)
1 cuillère à café de sel

Garniture
3 poivrons rouges
2 poivrons jaunes (ou mini poivrons multicolores, voire Note **)

1 poivron vert (ou un autre poivron jaune ou rouge ou orange)
200g de fromage de chèvre frais (ou fromage frais type Madame Loïk pour ceux qui n'aiment pas le chèvre)
Une bonne dizaine d'olives noires
1 gousse d’ail
1 demi bouquet de basilic
1 cuillère à soupe d'huile d’olive extra vierge
Pignons ou graines de tournesol ou autres (facultatif)

Note* : il est possible de remplacer les 250g de farine de blé par un mélange de farines sans gluten (je recommande 200g de farine de riz + 50g de farine de sarrasin). Si nécessaire (pour former une boule), rajouter un tout petit peu d’eau. La pâte obtenue sera forcément un peu moins fondante et plus friable qu'une pâte minute classique mais restera très bonne!

Note 2 ** : Il est tout à fait possible d’utiliser des mini poivrons de toutes les couleurs mais la cuisson sera alors un peu différente et il ne sera pas nécessaire de les éplucher. Préchauffez le four à 220°C, coupez les poivrons en deux dans la longueur, retirez les graines et les membranes puis coupez en lanières. Placez dans un plat allant au four. Salez et poivrez légèrement et arroser avec un filet d’huile d'olive puis enfournez une quinzaine de minutes!

Note 3 : les quantités de pâte sont bien notées pour un moule de 23 cm de diamètre. Si le moule est plus grand, on devra l’étaler beaucoup plus finement et la pâte deviendra alors sableuse et beaucoup moins bonne! Donc si le moule est plus grand, augmentez les proportions!

Note 4 : pour une version de pâte minute sucrée, je remplace les 125g de farine semi-complète par de la poudre d’amandes et je rajoute 30g de sucre!

Source : garniture inspirée d'une recette du blog de Pauline





Préparation 

Couper les poivrons en 2 dans le sens de la hauteur, ôter les graines et le pédoncule. Les déposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, côté peau vers le haut.
Les faire griller à 210°C sous le grill du four à mi hauteur, jusqu’à ce que la peau commence à devenir noire et boursouflée donc une quinzaine de minutes dans mon four.

Les sortir alors du four et les enfermer dans un sac de congélation ou un sachet fermé puis laisser refroidir.

Quand les poivrons sont froids, les peler (la peau s’enlève alors très facilement) puis les couper en lamelles. 

Note : Cette étape peut se faire la veille sans problème. Dans ce cas, réfrigérer les poivrons dans le jus restant pour ne pas qu'ils se dessèchent.

Préparer la pâte minute :  
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une boîte avec couvercle, mettre les ingrédients dans l'ordre noté ci-dessus en finissant par le sel. Fermer et secouer énergiquement horizontalement 5 ou 6 fois, puis secouer verticalement. C'est prêt! Rassembler en une boule grossière. 
Retrouvez la vidéo de la recette sur la page Facebook!

  

Garnir le cercle à tarte posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou le moule à tarte huilé (avec une feuille de papier sulfurisé dans le fond) et étaler directement la pâte avec les mains (il ne faut pas l'étaler au rouleau avant). 
Piquer avec une fourchette et précuire à blanc pendant environ 8 minutes à 180°C. Sortir du four.

Pendant ce temps, avec une fourchette, lisser le fromage de chèvre frais avec la cuillère à soupe d’huile d’olive pour obtenir une texture crémeuse. Ajouter la gousse d’ail pressée ou émincée finement, le basilic ciselé et les olives coupées en petits morceaux. Saler légèrement et poivrer.

Tartiner la pâte à tarte précuite avec la préparation de fromage de chèvre. 

Presser et essuyer les lamelles avec du papier essuie-tout pour enlever l'excédent d'humidité puis les déposer sur la crème en alternant les couleurs jaunes et rouges.

Enfourner pendant environ 20 minutes à 180°C . 

Au moment de servir, saupoudrer la tarte de basilic ciselé et de pignons grillés (je les fais griller à sec dans une grande poêle, sans matières grasses. C’est très rapide.).

Déguster chaud ou à température ambiante avec une salade verte! Elle se réchauffe très bien au four si on la prépare à l’avance.



La Note des Goûteurs : 18/20