Truffade au Chocolat

Je vous présente ici une recette où la précision au gramme près est obligatoire pour obtenir le fondant au chocolat parfait : presque pas de croûte et que du moelleux pour ce gâteau ultra chocolaté qui fait fureur chez les adorateurs de chocolat. 

Son secret ? Uniquement 4 ingrédients, un dosage exact des quantités et surtout une cuisson toute douce à 100°C pendant une heure. 

N'hésitez pas à essayer cette Truffade, vous ne pourrez plus vous en passer... Et tant que vous êtes dans le registre de la haute gourmandise, accompagnez-la d'une crème anglaise ou d'une boule de glace à la vanille!  


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Source : J'ai déniché cette recette ici, sur le site "Chocoolat".

Ingrédients

Pour un moule à cake ou un moule à tourte de 3cm de hauteur pour des tranches plus fines ou des moules individuels à financiers (8 personnes)

250 g de bon chocolat noir (votre préféré!)
166 g de beurre mou, mais pas fondu (ou margarine pour une version sans lactose)
134 g de sucre en poudre 
4 œufs
Une pincée de fleur de sel 

Préparation 

Préchauffer le four à 100°C chaleur tournante. 

Beurrer légèrement et filmer l'intérieur du moule avec un papier film en le faisant déborder sur les côtés (il est plus adapté que le papier sulfurisé dans cette recette mais attention à bien utiliser un film 2 en 1, qui passe au micro-ondes!).

Faire fondre le chocolat au bain-marie. 
Mélanger activement le beurre pommade et sucre. Incorporer les œufs 2 par 2, puis le chocolat tiède et mélanger avec une cuillère ou une maryse. Ajouter la fleur de sel et mélanger à nouveau.

Verser dans le moule et enfourner 1 heure à 100°C (ou 55 minutes pour des moules individuels à financiers). 

Il n'y a quasiment pas de croûte, c'est normal.

Laisser refroidir quelques instants puis réserver au minimum 12 h au réfrigérateur avant de servir. 

S'il ne vous semble pas assez cuit à la sortie du four, c'est normal, c'est pourquoi il faut le mettre quelques heures au frigo pour qu'il se fige. Le lendemain, il se démoulera très facilement (d'autant plus facilement avec le papier film) et aura une texture de truffade!

Déguster accompagné de crème anglaise ou de glace à la vanille! 

La note des goûteurs : 18/20