mardi 25 février 2014

Compote de Pommes meringuée

Voici une idée toute simple pour finir un repas un peu lourd sur une note sucrée mais légère. L'inspiration m'est venue en voyant mes pommes s'accumuler dans mon panier à fruits. Pourquoi ne pas faire une petite compote? Et si on y ajoutait des noix? Puis tant qu'on y est, si on associait ce petit monde à une meringue crémeuse, ça ne devrait pas être mauvais tout ça... 
Et bien, vous savez quoi? Pari réussi : l'improvisation a parfois du bon! 

 

Ingrédients

Pour un grand plat en porcelaine (24cm de diamètre ici)

6 ou 7 pommes Boskoop ou Golden
Quelques cerneaux de noix

Meringue :
4 œufs
200g de sucre en poudre


Préparation

Préparer la compote :
Dans une casserole, faire compoter quelques minutes les pommes épluchées et coupées en morceaux avec un fond d'eau. La compote doit être assez sèche. Laisser refroidir et mélanger avec des cerneaux de noix concassés. 
Disposer la compote dans un moule rond ou carré de 24 cm de diamètre environ.

Préparer la meringue :
Dans une casserole à feu très doux,  monter les blancs avec une pincée de sel et  tout le sucre. Dès que la meringue est brillante, sortir immédiatement du feu (3 minutes environ) et continuer à fouetter 3/4 minutes jusqu’à  refroidissement. Il est important d’arrêter la cuisson à temps, si les blancs sont trop cuits, ils feront des grumeaux.

1)Verser les blancs dans une casserole avec une pincée de sel et  tout le sucre

2) Couper le feu à ce moment
3) Continuez de battre hors du feu

4) Meringue après refroidissement

Quand la compote est refroidie, à l'aide d'une poche à douille, garnir la compote de meringue et enfourner sous le grill du four quelques minutes en surveillant bien. 
C'est prêt!
 

La note des goûteurs : 15/20  

6 commentaires:

LadyMilonguera@Un siphon fon fon a dit…

Elle est bien gourmande cette compote...

Gabie a dit…

C'est très sympa en effet !

Claire a dit…

Merci les filles!

Nanou a dit…

Quelle bonne idée !!

Claire a dit…

C'est gentil Nanou!

Gaelle a dit…

miam, je mets en favoris immédiatement!

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