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Affichage des articles du février, 2015

Risotto au Saumon, Aneth et Citron vert

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Comme (presque) tout le monde, j'adore le risotto. Rien de plus réconfortant après une journée fatigante qu'un risotto fumant et bien crémeux. Ma version favorite est une recette aux cèpes et  à l'huile de truffe. Cependant, le Gourmand, ayantces petites choses curieuses qu'on appelle champignons en horreur, j'ai du m'adapter et lui proposer une version différente, au saumon frais. Évidemment, rien ne vous empêche de remplacer ce dernier par des légumes grillés ou par de belles noix de Saint-Jacques pour lesquelles je voue une adoration sans faille, mais dont le prix freine bien souvent mes ardeurs...
A consommer immédiatement : le risotto n'attend pas!

Ingrédients

Pour 2 personnes : 

150g de riz à Risotto : Arborio ou Carnaroli (j'ai utilisé celui de mon partenaire Riso Gallo)
60 à 70 cl de bouillon de légumes 10 cl de vin blanc sec 1 oignon  2 pavés de saumon frais* 3 ou 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé 50g de crème fraîche ou de mascar…

Nouveau Partenaire : Chez L'Epicier

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Je vous présente mon nouveau partenaire, Chez l'Epicier, qui comme son nom l'indique, commercialise ... des épices! J'ai eu le plaisir de recevoir un petit colis contenant du curry, du gingembre, du basilic, de la muscade, du sumac, du curcuma, du thym, de la lavande, du macis et de la coriandre. De quoi réaliser des recettes hautes en couleurs et en épices!


 Merci encore et à bientôt
  Claire au Matcha

Namandier glacé au chocolat façon Jonathan Blot

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Le Namandier,vous connaissez? Je vous ai posté la recette il y a quelques temps et vous avez été nombreux à la tester et à l'apprécier. Normal, me direz vous : c'est le gâteau le plus simple (ou presque) de ce blog, et surtout, sa saveur amandine prononcée en a fait chavirer plus d'un... Alors si je vous dis que je l'ai amélioré en y rajoutant une touche de pâte de pistache, mais surtout en l'ornant d'un magnifique glaçage chocolaté, à la façon du virtuose Jonathan Blot (mon Gourou depuis ma participation à l’émission Le gateau de mes reves ;)) ?  Vous me dites Merci? Vous avez bien raison...

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!

Ingrédients
Pour un moule à manqué de 20cm (pas plus!) :
200g de poudre d'amandes 170g de sucre 1 cuillère à soupe bombée de pâte de pistache 100g de beurre fondu
4 œufs
Quelques gouttes d…

Macarons Rustiques aux Noix, Ganache Chocolat

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A tous ceux qui n'envisagent pas une seconde de se lancer dans la longue et tortueuse aventure "macarons", je vous propose de commencer tout doucement avec cette recette de mignardises trouvée sur le site de Mister Bernard. Alors Ok,ce ne sont assurément pas des macarons, au sens Pierre Hermiesque du terme. Mais c'est (très) bon, excessivement simple et leur réalisation est d'une rapidité fulgurante! Je les ai garnis avec une simple ganache au chocolat mais une garniture à base de crème de marron devrait être tout aussi délicieuse... Et pourquoi ne pas imaginer une version salée, au roquefort ou au gorgonzola, pour un apéritif insolite et enchanteur? 

Ingrédients
Pour 30 coques : 15 macarons 
150g de noix 100g de sucre glace 50g de blancs d'œufs ( = un peu moins de 2 blancs. Pesez les!)
Garniture :  100g de chocolat noir  1 ou 2 cuillères à soupe de beurre 1 cuillère à soupe d'eau.

Note : Vous pouvez également les servir en apéritif, fourrés avec une crème au fr…

Patates Douces Rôties Crousti-fondantes

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Encore des patates douces! Chez moi, on adore ça, et on ne s'en lasse pas! Bon, je varie quand même les préparations et modes de cuisson selon mes envies du moment.

Pour cette fois, je vous propose une variante de la recette de patates douces confites d'Ottolenghi, celle qui m'a fait réaliser avec enchantement que les demoiselles n’avaient pas besoin de fioritures ni de friture : Latexture crousti-moelleuse obtenue après cuisson au four est à se damner!

Comme vous pourrez le constater, la recette est enfantine mais c'est aussi la preuve que souvent, les choses les plus simples sont les meilleures...

Ingrédients

Pour 2 personnes :
1 grosse patate douce 3 cuillères à soupe environ d'huile d'olive
1 belle pincée de cannelle (même si vous n'aimez pas ça!!) 1 pincée de piment d’Espelette ou de piment de Cayenne (facultatif)
Sel et poivre

Préparation
Préchauffer le four à 200°C. Peler grossièrement la patate douce.

La couper en très gros morceaux et enduire avec 3…

Blueberry : j'y suis retournée!

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Après ma première visite chez Blueberry (vous trouverez mon premier article à la fin de ce post), j'ai évidemment récidivé (un nombre incalculable de fois pour tout vous avouer...) et je voulais ajouter 2 points importants à ma précédente critique :

1) Les menus midi sont beaucoup plus abordables que ceux du soir (20 euros pour une salade japonaise de pommes de terre, une soupe miso et un plat) et, miracle en cette terre parisienne qu'est la nôtre, ils sont valables également le samedi!




2) Les desserts valent également le détour : le tiramisu au sésame noir et aux framboises est, certes original, mais surtout merveilleusement bon! En voilà une bonne nouvelle pour ceux qui auraient peur de mourir de faim après un repas ne comportant pas une entrecôte de moins de 500g (mais non je ne vise personne en particulier!).




Bref, si vous n’êtes toujours pas convaincus, et bien je ne peux plus rien faire pour vous...


Cuisine : 5/5 Service : 5/5  Lieu / Ambiance : 4,5/5  Rapport qual…

Pancakes Extra Moelleux

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Après avoir été déçue par bon nombre de brunchs parisiens, j'ai réalisé que finalement, n'étant jamais aussi bien servie que par soi même, rien ne m'empêchait de me préparer un brunch pile comme je l'ai décidé et comme je l'aime, et qui accessoirement ne me coûte pas un bras (ah les joies de Paris...).

Et qui dit brunch dit ... Pancakes maison (et bon pain Et viennoiseries Et fromages Et œufs brouillés Et jus de fruits frais et... Bon on va peut-être s'arrêter là!)
Je vous ai donc concocté des pancakes extra moelleux qui devraient convertir les plus récalcitrants au brunch du dimanche!
Comme vous pourrez le constater à la lecture de la recette, rien de bien compliqué pour un résultat du tonnerre! 

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!



Ingrédients
Pour une quinzaine de pancakes 

300g de farine blanche type T45 (ou T55) 50g d…

Potimarron rôti, Noisettes et Chèvre frais sur Quinoa gourmand

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Je vous propose une recette inspirée de chez Scally, pour réaliser un plat sain, frais, mais toujours gourmand. Ce plat est idéal après les fêtes pour remettre en état notre système digestif tout en se faisant plaisir!
D'ailleurs, même le Gourmand, qui considère qu'un plat végétarien ne mérite pas l'appellation de plat (un amuse bouche, tout au plus...) a dévoré toute son assiette sans broncher (enfin sauf pour murmurer entre deux bouchées, mmmmh c'est super bon ton truc!).

Si ce n'est pas un gage de qualité ça...



Ingrédients

Pour 2 personnes :

1 petit potimarron 130g de quinoa gourmand (mélange de quinoa et de boulgour) 100 à 150g de fromage de chèvre frais 6 gousses d’ail 2 belles poignées de noisettes entières Ciboulette ciselée 
Préparation 

Préchauffer le four à 200°C. Faire torréfier les noisettes pendant 10 minutes à 200°C puis les éplucher et les concasser grossièrement.

Laver le potimarron, couper en deux puis retirer les graines à l’aide d’une grande cuil…

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