vendredi 25 mars 2016

Tarte aux parfums des îles : bananes caramélisées, noix de coco etchocolat

Voici une tarte aux parfums des îles qui nous fait voyager et ça, par les temps qui courent, on en a bien besoin! Heureusement, j'ai trouvé de quoi nous requinquer avec cette tarte exotique trouvée chez Marie-Claire composée d'une crème fondante à la noix de coco, de copeaux de chocolat noir et de bananes délicieusement caramélisées.
A servir encore tiède avec une boule de glace vanille pour un doux moment de délectation...


Ingrédients

Pour un moule à tarte classique de 24 cm de diamètre

1 pâte sucrée faite avec du beurre demi-sel
8 bananes mûres mais fermes
100g de noix de coco râpée
100g de beurre mou
100g de cassonade
2 gros œufs
100g de chocolat noir coupé en pépites ou hâché grossièrement
150g de sucre en poudre
Le jus d'un citron vert 



Préparation
 

Préchauffer le four à 180°C.  

Étaler la pâte sur 3 mm entre 2 feuilles de papier sulfurisé. 
Foncer un moule à tarte avec la pâte puis replacer au frais pour 15 minutes minimum ce qui lui permettra de ne pas se rétracter à la cuisson. Piquer à la fourchette.  

Préparer la crème à la noix de coco :  
Travailler le beurre très mou (mais pas fondu) avec la cassonade, et y incorporer la noix de coco, puis les œufs. 
Il ne faut pas battre vigoureusement cette pâte afin qu'elle ne gonfle pas à la cuisson.  
Disposer les pépites de chocolat sur tout le fond de la tarte puis verser la préparation  à la noix de coco par dessus et lisser la surface à la spatule. 



Préparer les bananes caramélisées : 
Couper les bananes en rondelles assez épaisses d'au moins un cm.  
Verser le sucre dans une poêle à feu moyen/vif avec 2 cuillères à soupe d'eau et laisser fondre tranquillement sans mélanger pour obtenir un caramel doré. 

Ajouter les rondelles de bananes et le jus de citron. 
Le caramel se met à durcir, c'est normal car on y a ajouté des ingrédients froids.  

Baisser le feu et laisser fondre à nouveau tout en remuant délicatement.


 
Lorsque les bananes sont bien enrobées de caramel, retirer la poêle du feu et placer les rondelles sur la tarte, le plus joliment possible. S'il reste du caramel dans la poêle, le verser sur la tarte. 
  
Enfourner à 180°C pour une quarantaine de minutes. La tarte doit être bien dorée. A la sortie du four, attendre au moins 10 minutes avant de démouler.


 
Servir tiède avec une boule de glace à la vanille.


Déguster!



La note des Goûteurs : 17/20

6 commentaires:

Liora a dit…

Elle m'a l'air excellente!

Nathalie a dit…

Elle est parfaitement gourmande!!!! Banane-choco...Muhhmmm

Geek Balsamique a dit…

Je t'en prendrais bien une ou deux parts pour le dessert de ce soir :) !

Claire a dit…

Liora : je suis contente qu'elle te plaise!

Claire a dit…

Nathalie : ah ça pour être gourmande, elle l'est!

Claire a dit…

geek Balsamique : Je te les mets de côté! Hahaha, comme s'il en restait ;-)!

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