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Affichage des articles du mai, 2016

Cannelés Bordelais

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Depuis quelques temps, les cannelés sont devenus un de mes péchés mignons. J'adore le côté croustillant de la coque qui vient contraster avec le moelleux ultra vanillé du cœur. Et cette petite touche de rhum qui vient sublimer le tout, aïe aïe aïe, je fonds! J’avais posté en 2013 une recette de cannelés que je trouvais plutôt très bonne, mais j’avais bien conscience en mon for intérieur que ces derniers n'étaient pas à la hauteur des cannelés, les vrais, dégustés lors d'un week-end à Bordeaux. Alors je me suis renseignée (ici et ) et j'ai constaté qu'il me manquait les deux ingrédients indispensables à la réussite du cannelé parfait.  Le premier, bien connu, était le moule en cuivre.  Le deuxième plus surprenant était le spray de démoulage (ou "bombe à graisse") qui promettait une vraie coque croustillante sans efforts (et ça, j'aime!).  Alors après avoir hésité, pesté contre le prix des moules et insulté mon idiot d'ordinateur qui a décidé de

Bistrot Coco : un de mes nouveaux restaurants favoris à Strasbourg!

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Je reviens régulièrement dans ma ville natale le temps d'un week-end histoire de voir ma petite famille qui me manque cruellement. Enfin, ça, c'est la version officielle (mais chut, ne leur dites rien, ils sont susceptibles les bougres!).

Les raisons officieuses? Ces petits séjours alsaciens me permettent :

1) De cuisiner dans une grande et belle cuisine, beaucoup plus spacieuse que mon petit trou à ragondins parisien,
2) De découvrir les nouveaux bons restaurants qui se multiplient à Strasbourget qui sont souvent plus abordables que dans la capitale!

Voilà comment je me suis retrouvée à tester ce nouveau bistrot, ouvert il y a un an mais déjà très couru par les strasbourgeois gastronomes.


Je vous livre comme d'habitude quelques photos des plats que j'ai pu déguster :

- Un gravlax d'omble chevalier aux framboises, radis et huile vanillée : frais et raffiné, on retrouve beaucoup de saveurs dans cette entrée pas banale où les framboises et la vanille viennent réveille…

Tarte aux Fraises sur crème à la Pistache de Michalak

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Je vous présente aujourd'hui une recette de MisterMichalak,déjà aperçue sur plusieurs blogs. A priori, étant une fan de fraises et une adoratrice de pistaches, cette recette avait tout pour me plaire. Mais croyez-le ou non, la vie est parfois cruelle et figurez-vous que je n'ai pas du tout été emballée par ce dessert, pourtant du plus bel effet sur ma table, mais vraiment trop lourd et trop sucré à mon goût. 
Si c'était à refaire, je remplacerais la crème au chocolat blanc par une ganache montéeauchocolat noir et aux pistaches pour contrebalancer le côté "gras" de la pistache par la force d'un chocolat noir à 70%, et je supprimerais totalement la confiture de fraises qui n'apporte rien à mon goût, à part du sucre et encore du sucre, déjà bien excédentaire!
Quoiqu'il en soit, je vous retranscris ici la recette du cheftelle que je l'ai faite (en y ajoutant mes remarques)afin que vous me fassiez part de vos impressions, commentaires et/ou suggestions! 



Galettes de Pommes de terre au Fromage frais et au Saumon fumé

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Alsacien tu es, alsacien tu resteras! J'ai beau pavaner en vous proposant régulièrement des recettes japonaises, italiennes,marocaines ou même thaïlandaises, je reviens finalement toujours à mes premières amours, les spécialités bien de chez moi (ou plutôt mon ancien chez moi!)!
Il faut dire que si l'on oublie la saucisse de Strasbourg et la traditionnelle choucroute (serais-je la seule alsacienne du monde à avoir la choucroute en horreur?), certaines recettes méritent amplement le détour.

Je vous ai déjà parlé des traditionnels Spaetzle ou encore des fameuses tartes au fromage blanc et tartes à la rhubarbe meringuée, je reviens aujourd'hui avec un autre de mes classiques : les galettes de pommes de terre (déjà évoquées ici).

Je les ai ici accommodées de crème au fromage frais et d'un cœur de saumon fumé. Accompagnées d'un verre de Gewurztraminer, j'ai même failli verser une petite larme...
Ah la la, on vivait bien à Strasbourg quand même...



Ingrédients

Pour 8 ga…

Muffins Tout Chocolat

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Les muffins, je ne m'en lasse pas, et vous? Je vous ai déjà proposé ici ou plusieurs recettes testées maintes fois et totalement approuvées mais il manquait cruellement sur le blog une recette de muffins tout chocolat.

Pour pallier à cetteproblématique de la plus haute gravité, je vous ai ici concocté des généreux muffins chocolatés bien dodus et tous moelleux. En toute objectivité toujours, et en toute modestie (!), ils sont excellents.

Si j'étais vous, je serais déjà en train de virevolter dans ma cuisine pour tester cette recette!



Si vous les essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!



Source: recette trouvée chez Valérie
Ingrédients
Pour 8 à 10 muffins selon la taille des moules

150g de farine de type 55 + 1 sachet de levure chimique (ou 150g de farine avec levure incorporée) 50g de cacao en poudre non sucré (de type Van Houten) 200g de sucre glace 200g de …

Chez Ly ou ma redécouverte de la gastronomie chinoise

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Oubliez tous vos préjugés sur la nourriture chinoise, je vous emmène dans un petit paradis exotique : bienvenue chez Ly.
Finegoûteuse, travaillée, pleine de contrastes et de saveurs, voilà  tous les mots qui me viennent à l'esprit quand je repense à mon déjeuner chez Mme Ly, dans les beaux quartiers de paris, à deux pas des champs.
Déjà, le lieu est superbe. A peine entrés dans ce havre de paix, vous réalisez que ce restaurant n'est pas (mais alors pas du tout!) un restaurant chinois comme les autres. Exit les buffets interminables, ici on fait du beau, du chic et surtout du bon

Les entrées donnent immédiatement le ton : bouchées vapeur (avec une pâte de riz faite maison s'il vous plait) d'une finesse hallucinante, rouleaux de printemps au bœuf frais et délicieux, pinces de crabe farcies addictives.  Ça y est, je sens le chapeau chinois pousser sur ma tête.







Les excellentes gambas sel et poivre qui suivent ne font que conforter mon avis. C'est une merveille de g…

Le Tiramisu Aérien de Michalak

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Il y a quelques semaines, je vous ai livré la recette du Tiramisu "traditionnel" de mes rêves, appris lors d'un cours de cuisine à Florence. Mais après ce Best Seller, il n'était pas concevable de m’arrêter en si bon chemin! Je vous propose aujourd'hui une recette plus innovante, à la texture terriblement aérienne. L'originalité vient du mode de préparation qui consiste à mélanger tous les ingrédients puis à monter l'ensemble au robot ou au batteur. Pas de blancs en neige ni de chantilly à réaliser, il faut juste laisser la magie opérer! 
Si on peut être surpris à la première bouchée, on tombe très rapidement amoureux de ce tiramisu absolument délicieux et complètement addictif... Pour tout vous dire, mes 8 tiramisus individuels ont été dévorés par 4 (petites en plus) personnes...


Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagra…

Poulet Caramélisé à la Sauce soja et au Miel

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Aujourd’hui, cuisinons un peu de volaille, ça ne nous fera pas de mal de faire un break avec les pâtisseries, tiens!

Mariné dans une sauce à base de sauce soja, miel et moutarde puis simplement rôti au four, le poulet devient mi-grillé,mi-caramélisé et relevé juste ce qu'il faut.
C'est une recette parfaite pour les soirs de flemme : on met le plat au four et on l'oublie!

Notez bien que si vous n'avez pas de cuisses(de poulet, j'entends!), vous pouvez  réaliser cette recette avec des des ailes ou des pilons selon ce que vous avez en stock.


Ingrédients

Pour 2 personnes :

2 cuisses de poulet coupées en 2 ou hauts de cuisse ou pilons ou ailes de poulet (mais pas de blancs)
Un filet de sauce soja salée
Une bonne cuillère à soupe de miel neutre (acacia par exemple) Quelques gouttes de jus de citron
1 cuillère à soupe rase de moutarde à l'ancienne 1 filet d'huile d'olive  Sel et poivre


Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et la verser sur le p…

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