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Affichage des articles du avril, 2018

Mon Expérience "La Belle Assiette" : Service de Chef à Domicile

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Un chef qui vient cuisiner chez vous et qui vous dorlotte, ça fait rêver non? Du coup, quand Céline m'a proposé de tester le service de Chef à domicile"La Belle Assiette" au cours d'un diner de validation, j'ai accepté sans sourciller.
Diner de validation, ça consiste en quoi, me direz-vous? Et bien mes convives et moi avions pour mission, le temps d'une soirée, de devenir jury d'un cuisinier désirant intégrer la plateforme.
Plutôt chouette, non?

J'ai donc eu le plaisir d'accueillir Reina Rose Modestine, une cuisinière pleine d'enthousisasme et de générosité qui nous promettait une cuisine Franco-Caribéenne haute en couleurs!


Lors de la prise de contact, celle-ci m'a proposé deux différents menus, qui étaient bien sûr adaptables en fonction de nos éventuelles restrictions alimentaires.
Le soir du diner de validation, Reina est arrivée 3 heures à l'avance, avec son matériel et ses ingrédients. Je l'ai laissée tranquillement préparer…

Asperges rôties au four, Oeufs mollets, Petits croutons et Oeufs de Saumon

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Le pouvoir des émissionsculinaires m'épatera toujours... La semaine dernière, je regardais tranquillement le quart de finale de Top Chef, émission au cours de laquelle les candidats avaient pour mission de réaliser un oeuf mollet "parfait"(entre autres, car il était agrémenté de crème de chlorophylle, d'oeufs de saumon et de croutons).

Le jour suivant, ni une ni deux, j'ai eu envie de refaire le même plat chez moi, à "peu de choses" près. J'ai en effet gardé l'idée des petits oeufs de saumon et des croutons croquants mais j'ai remplacé le glaçage vert pétant par des asperges rôties au four(rien à voir, on est d'accord) puis j'ai préparé mon oeuf mollet bien coulant, en prenant soin de respecter une cuisson à la minute près...

Mmmmmhhh, c'était si bon!

Bon, voilà, après m'être extasiée quelques instants sur mon talent époustouflant, je me suis ravisée : je n'avais pas décroché la lune, juste cuit un oeuf mollet...
Plus simp…

Salade Thai aux Gambas, Mangue et Avocat : la version Ultime!

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C'est le retour du beau temps! Alors j'en profite pour vous rééditer ma recette de salade favorite (avec des plus jolies photos que la dernière fois!), celle que je fais depuis des années, toujours avec autant d'enthousiasme, dès la minute où le soleil se pointe
Pour ceux qui ne consommeraient pas de crevettes, vous pouvez les remplacer sans problème par du poisson blanc, du saumon voire même du Tofu pour les végétariens!
Quoiqu'il en soit, croyez-moi, vous allez vous régaler!

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!

Ingrédients
Pour 2 personnes en plat principal 

10 gambas (queues de crevettes cuites ou gambas crues non décortiquées)
1 avocat mûr à point
1 mangue mûre mais ferme
1 demi poivron rouge épépiné ou 1 piment rouge* (selon les goûts)
1/3 de concombre
Cacahuètesnon salées ou noix de cajou
1 poignée de coriandre fraîche
1 poign…

Le Cilbir ou Yaourt et Oeuf Poché comme en Turquie!

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C'est bientôt le week-end et qui dit week-end dit Brunch du dimanche! Pour cette fois, je vous ai concocté unerecette des plus originales qui nous vient de nos chers amis Turcs : le Cilbir
Ce mets simplissime est composé de yaourt grec épais assaisonné à l'ail et aux fines herbes, puis surmonté d'un oeuf poché bien coulant, de graines croquantes et d'un filet d'huile d'olive.  Je vous l'ai dit : plus simple, tu meurs! 
Mais en plus d'être ultra simple, ce Cilbir est surtout ultra bon, et encore plus quand on l'accompagne d'un excellent pain de campagne, nous permettant par la même occasion de saucer gaiement notre assiette... 
Ca vous plait? Et vous, qu'avez-vous prévu pour le brunch ce dimanche?
Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!

Ingrédients

Pour 2 personnes

300g de Yaourt grec épais type Mavromma…

Coup de Coeur Parisien : Les Foodies

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Et oui, encore une belle adresse Parisienne à vous faire découvrir!

Je vous amène aujourd'hui diner chez les Foodies, en plein coeur du Marais, afin de déguster la cuisine inspirée de Davide Galloni, un globe-trotteur fou de voyages et de découvertes culinaires (un peu comme moi finalement!).
J'ai pu discuter quelques instants avec ce dernier : d’origine Thaïlandaise et Milanaise, sa cuisine est un divin mélange entre ces deux différentes cultures.
Et le moins que l’on puisse dire, c’est que c’est une fusion réussie : on retrouve dans l'assiette une élégance folle, un brin de folie et surtout de très belles surprises.

Mais commençons par le commencement. Déjà, chez les Foodies, on se sent bien. Le lieu est spacieux, confortable, décoré avec goût. De quoi nous mettre dans de bonnes conditions.

Allez, à table maintenant!

Après un savoureux trio d’amuse bouche qui nous donnent le ton pour la suite, nous attaquons le repas avec un Tartare de Thon à l'avocat, crème de Burrat…

Tartelettes Avocat, Coco et Citron vert (Sans Farine / Sans Gluten / IG Bas!)

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Plus le temps passe, plus j’ai envie de tester des recettes quelque peu extravagantes qui ne m’auraient probablement jamais tenté il y a quelques années de cela. Mais ça c’était avant!
Depuis, j’ai cuisiné et adoré des muffins à la patate douces, un Buddha Bowl, un pudding de chiaou encore unesemoule de chou-fleur, pour ne citer qu'eux (et j’en passe des vertes et des pas mûres!). Tout ça pour vous dire que la recette du jour n’aurait sans doute eu aucune chance de se retrouver dans mon assiette en 2008 mais qu’elle s’est frayée un large et beau chemin en 2018!

La base est ici composée de dattes, noix de pécan et noix de coco et elle est d'une gourmandise absolue. La garniture, elle, est faite d'une crème douce et acidulée à l’avocat et au citron vert, surprenante au premier abord, et puis franchement délicieuse après quelques bouchées.

On obtient finalement un dessert léger mais nourrissant, complètement folklorique et totalement à mon goût!



Si vous l'essayez, n'hés…

Top 20 de mes Recettes sans Gluten et sans Farine (Sucrées et Salées)

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Parce que vous êtes de plus en plus nombreux à me demander des recettes sans Gluten mais aussi parce qu'en ce moment, c'est Pessah, une fête juive pendant laquelle manger des recette à base de farine (entre autres) est interdit, voici le Top 20 de mes recettes salées et sucrées ne contenant aucune trace de farine ou de Gluten!

N°20 : Namandier 


N°19 :  Matsot caramélisées aux chocolats


N°18 : Tortilla espagnole 

N°17 :  Truffade au Chocolat






N°16 : Cake aux noisettes et au miel  


N°15 :  Fondant au Chocolat sans farine 



N°14 : Crèmes brûlées à la vanille ou au sésame noir



N°13 : Galettes de pommes de terre au saumon fumé



N°12 :  Tarte Tatin sans pâte

N°11 : Délice Mangue Coco

N°10 : Frites de Patates douces ou Patates douces crousti-fondantes



N°9 :  Saumon Teriyaki



N°8 : Pavlova 



N°7 : Terrine de Saumon épate Belle-mère



N°6 :Feuilles d'Automne


N°5 : Riz aux Amandes et aux Oignons confits

N°4 : Salade de Brocolis Grillé à l'avocat 


N°3 : Curry de Légumes aux pois chiches ou sa variante …

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