Les Meilleurs Muffins : version Framboises et Chocolat blanc!

Oui je sais, je vous ai déjà présenté ma recette de ceux que je considère comme les meilleurs muffins... Aux pépites de chocolat! 

Mais quand on s'attaque à une version aux framboises et au chocolat blanc, ma recette est différente, et de l'avis général, ces muffins sont le top du top! 

Moelleux à souhait, fruités, chocolatés, absolument et divinement exquis, oui oui tout ça à la fois, je vous assure! La recette est toute simple, mais rappelez-vous bien qu'il faut à peine mélanger la préparation, pour obtenir cette texture caractéristique. 

Enfin, pour ceux qui envisageraient de réaliser ces muffins sans les framboises (je commence à vous connaître!), je vous le déconseille car c'est justement l'humidité du fruit rouge qui apporte le  moelleux. Donc pour des muffins au chocolat, aux noix, noisettes, pistaches etc etc je vous redirige vers cette autre recette! Pour les autres, c'est parti! 


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Ingrédients

Difficulté : très facile

Pour 8 à 9 gros muffins :

230g de farine T55 ou T45
1 sachet de levure chimique
100g de sucre en poudre 

80 mL d'huile de tournesol (= environ 60g)
125 mL de lait

200g de framboises surgelées *

200g de chocolat blanc
2 gros œufs
Quelques gouttes d'extrait de vanille
Amandes effilées (facultatif) 

Note* : il est préférable ici d'utiliser des framboises surgelées plutôt que des fraîches pour ne pas se retrouver avec des muffins tous roses! Surtout, ne les décongelez pas au préalable.

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le chocolat blanc en grosses pépites. 
Dans un saladier, tamiser ensemble la farine et la levure, puis le sucre et une pincée de sel. 
Dans un autre bol, battre les œufs au fouet et y ajouter l’huile et le lait.
Mélanger les deux préparations très rapidement (la deuxième dans la première), il faut juste "mouiller" la farine.  

Je rappelle le secret pour des muffins moelleux : ne pas trop mélanger la pâte!!! Pas grave s'il reste des grumeaux! Donc surtout pas de fouet ou de batteur électrique : on mélange avec une cuillère!

 

Ajouter délicatement les framboises surgelées (et non décongelées), et le chocolat blanc et mélanger rapidement. 


 
Verser la préparation dans 8 à 9 gros moules à muffins en silicone (ou moules beurrés et farinés). 

Note : N'hésitez pas à bien remplir le moule : des gros muffins seront toujours plus moelleux que des petits!
   
Saupoudrer éventuellement de quelques amandes effilées.

  

Enfourner pour  24 à 28 minutes (selon la taille et le four)  à 180°C, mode chaleur tournante.

Laisser refroidir quelques instants avant de démouler.

 

Quand ils ont totalement refroidi, disposer dans une boite métallique fermée. 

Ils se conservent 2 à 3 jours sans problème.

La Note des Goûteurs : 19/20

L'avis du Gourmand :  ce sont ces fameux muffins aux framboises et au chocolat blanc qui m'ont fait comprendre que Claire était la femme de ma vie de Gourmand! Elle me les a fait miroiter maintes et maintes fois afin que j'accepte tous ses caprices et évidemment, j'y ai cédé à chaque fois... L'acidité des framboises mêlée à la douceur et la gourmandise du chocolat blanc est un mariage parfait. Le principal problème est que, une fois que ces muffins sont sous mon nez, je n'arrive pas à me limiter à 1 ou 2 (ou 3 ou 4...) . A déguster avec des amis donc!