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Affichage des articles du février, 2018

Couronne de Choux Craquelin à la Vanille et aux Framboises

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La saison hivernale commence à se faire longue alors pour sortir des pommes, des poires et des agrumes, je m'offre de temps à autres un petit shot ensoleillé en incorporant des framboises(surgelées les framboises, ne vous offusquez pas!!) dans  mes recettes de dessert.

C'est ainsi qu'est né ce "Paris-Brest" sans praliné(qui n'est donc plus du tout un paris-Brest, nous sommes d'accord), garni de crème ivoire à la vanille et de belles framboises acidulées.

La recette est beaucoup plus simple qu'elle n'y paraît, une fois que l'on a dépassé sa peur du ratage de la pâte à choux. Mais n'ayez crainte : je vous explique tout en détail, un peu plus loin!

C'est un dessert très frais, qui passera tout seul après un repas un peu costaud. Pour tout vous dire, je l'ai servi après une abondante soiréeraclette donc je sais très bien de quoi je parle...

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook. Et…

Salade de Brocolis Croustillant et d'Avocat au Sésame grillé (IG Bas)

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Coup de cœur pour cette recette inédite! Pourquoi inédite? Vous avez déja associé l'avocat et le brocolis grillé, vous? En tous cas, pour moi, c'est une grande première et je peux d'ores et déjà vous dire que cette première va se transformer en classique de mon répertoire! Le résultat obtenu est un mélange délicat de textures (craquant, fondant et crémeux!) et de saveurs à la fois douces et typées. Franchement, c'est juste un délice, un point c'est tout.

Pour l'anecdote, Le Gourmand, qui a toujours clamé détester les brocolis, a osé décréter que cette recette serait dorénavant sa salade favorite... (Note pour moi même : ne jamais, au grand jamais écouter les supposés goûts de l'homme).
A méditer...

Source : la recette originale provient du blog de Clothilde que j'affectionne tout particulièrement (une vraie mine d'or)!



Ingrédients

Pour 4 personnes en accompagnement ou 2 personnes en plat principal

2 gros brocolis
2 avocats mûrs à point
1 oignon nouveau …

Pâte à tarte Extra Sablée et Tarte aux Pommes

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Je réédite cette recette de pâte extra sablée qui ne me quitte plus dépuis sa découverte en 2016. Pour réaliser une divine tarte aux pommes ou aux poires, mais aussi aux myrtilles, mirabelles ou aux prunes d'ici quelques petits mois, c'est la pâte sablée de mes (et je l'espère de vos) rêves, alors n'hésitez plus!
D'aussi loin que je me souvienne, j'ai toujours été en quête de la pâte à tarte parfaite. Celle qui sera assez fondante, friable et parfumée et qui fera de mes tartes les plus basiques de vrais chefs d'œuvre. Roulement de tambour... Cette pâte, je l'ai enfin trouvée (ici, sur le site Paris dans ma cuisine).

Comme vous pourrez le deviner au vu de mes photos, la texture obtenue est fabuleuse et ma tarte aux pommes n'a jamais été aussi plébiscitée et félicitée (et moi, j'adooore quand on me félicite!).
Son seul défaut : étant extra sablée, elle n'est par la force des choses pas parfaite esthétiquement parlant (surtout pour la découpe …

Pancakes de Bananes Healthy aux 3 ingrédients (Sans Farine / Sans Gluten)

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C'est dans un restaurant àPrague que j'ai eu l'occasion de déguster ces pancakes atypiques lors d'un brunch dominical. Je les avais trouvés bien bons et plus digestes que des pancakes classiques et j'ai donc cherché à les reproduire chez moi, après avoir questionné le serveur tchèque sur les ingrédients nécessaires (je vous laisse imaginer notre dialogue des plus folkloriques!).

Je ne vous cache pas que pour apprécier cette recette, il faut être un amateur de bananes, sinon oubliez immédiatement cette idée! De plus, ne vous attendez pas à de la "junk food" car ces pancakes restent finalement peu sucrés (le seul sucre de la recette étant apporté par les bananes) et très légers et bouche.
Dans tous les cas, je vous promets un petit-déjeuner fruité, énergétique et savoureux!

PS : pour des pancakes plus classiques mais néanmoins délicieux , filez voir ma recette favorite juste ici!

Ingrédients
Pour 3 personnes

2 bananes très mûres
2 gros œufs  50 g de fécule d…

Risotto de Boulgour aux Noix de Saint-Jacques (IG Bas)

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Et bien, quel mois de février! On gèle,après avoir été ensevelis la semaine dernière sous la montagne de neige Parisienne (je n'aurais jamais cru écrire ça un jour!). Du coup, OUT lessalades et les smoothies glacés et bienvenue aux raclettes et autres petits plats réconfortants. Dans ce registre, le risotto est évidemment un maître en la matière. Mais pourquoi en faire un plat très (et trop) riche alors qu'on peut aisemment se régaler avec une version plus saine et bien plus légère?
Vous vous en rappelez peut-être : le risotto de boulgour pioché chez Alison fut pour moi une révélation en 2017, servi à l'époque avec du saumon grillé. J'ai donc naturellement voulu récidiver en y ajoutant quelques oignons nouveaux, des baies roses, des zestes de citron et surtout de magnifiques noix de Saint-Jacquestoutes dodues qui n'attendaient qu'à être sublimées. Je vous épargne tout suspense : ce fut fameux!
Pas de doute, je suis définivement tombée amoureuse de cette variant…

Bol de riz au Potimarron rôti et sa sauce toute verte

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Si je ne suis pas (du tout) végétarienne, végétalienne, flexitarienne ou que sais-je encore, j'adore me préparer de temps à autres de bons petits plats riches en légumes. Le potimarron faisant partie de mes aliments favoris, il me vient souvent en tête quand l'envie d'un plat végétarien se fait sentir. Il faut dire que ce légume est si goûteux que j'aime lui donner la vedette de temps en temps et ne pas le reléguer au second plan du bête accompagnement.

Pour aujourd'hui, c'est donc une recette de riz garni de potimarron rôti et degraines de courge que je vous présente, recette qui constituera une lunch box du tonnerre de Zeus (ce sont vos collègues qui vont être jaloux!) ou un diner léger, digeste et gourmand, parfait pour les soirs de semaine débordés.

La préparation de ce plat ne vous prendra que quelques minutes, montre en main (sans compter le temps de cuisson du potimarron, mais là c'est le four qui travaillera tout seul, comme un grand!). La seule dif…

Coup de Coeur Parisien : L'Hommage

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EDIT du 4/1/2019 : Attention, il n'y a plus de formule le soir! 

Attention, COUP DE FOUDRE... Là où je ne l'attendais pas! C'est en effet en plein cœur du quartier asiatique dans le 13ème arrondissement de Paris, que j'ai pu découvrir un ovni bistronomique proposant une cuisine française retwistée. Celui-ci se dénomme sobrement l'Hommage. Retenez bien ce nom car, je vous le dis, ce petit là ira loin!

Pour tout vous dire, depuis ma première visite en octobre, j'y suis déjà retournée pas moins de 4 fois. Avec des collègues, des amis ou avec le Gourmand, mais toujours avec la même conclusion : F.A.B.U.L.E.U.X.

Mais revenons-en au commencement, voulez-vous?
Déjà, parlons du cadre : aéré, épuré et agréable, il contraste évidemment avec les bouis-bouis asiatiques environnants. Les tables sont bien espacées, chose de plus en plus rare à Paris, et ça, c'est une attention envers le client que j'apprécie grandement. Quel bonheur de ne plus diner au coude à coude a…

Imprimez la recette :

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