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Affichage des articles du juin, 2014

Cake salé aux poivrons grillés et mozzarella di Bufala

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Une nouvelle base de cake salé, trouvée ici, plus légère que la précédente mais pas moins goûteuse pour autant! C'est que je pense à votre ligne moi! J'ai beaucoup apprécié le mode de cuisson : un démarrage à haute température pour obtenir une croûte croustillante, puis une cuisson toute en douceur ensuite. Et comme toujours, vous pouvez décliner cette base selon vos envies / lubies / économies! Attention, comme je vous l'explique plus bas, ce cake est à déguster immédiatement pour garder tout son moelleux. Si vous devez le préparer à l'avance, préférez mon autre recette.


Ingrédients

Base :
10 cl d’huile d’olive
10 cl d’eau tiède ou de vin blanc sec pour encore plus de goût
3 œufs moyens
250g de farine blanche ou complète aux céréales
1 sachet de levure chimique
70 à 100g d’emmenthal ou parmesan ou comté râpé,
1 gousse d'ail écrasée
1 cuillère à soupe de moutarde forte
1 pincée de sel et du poivre du moulin.

Garniture : 
2 poivrons rouges
1 boule de mozzarella di Bufala Quelques …

Tartelettes Citron/Framboise

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Après la Tarte au citron meringuée qui a récolté tous les suffrages, voici sa petite sœur, la tartelette au citron, qui s'est séparée de sa meringue... Pour mieux s'encanailler avec de belles framboises sucrées! Une version toute en fraîcheur, que j'ai adorée, vous l'aurez deviné! Et puis, nouveau look, nouvelle pâte : pour l'occasion, j'ai essayé la pâte à tarte sucrée de Michalak, qui est très agréable à travailler, et donne un résultat très satisfaisant, même si ma préférence va définitivement pour ma chouchoute : la pâte sucrée de Mr Pierre Hermé, indétrônable!



Ingrédients

Pâte : 190g de farine 35g de poudre d'amandes 20g de fécule de pommes de terre  90g de sucre glace 130g de beurre pommade 1 pincée de sel 1 œuf moyen
Crème au citron :
150mL de jus de citron (4 citrons environs)
Zeste fin d'un citron
70g de margarine (ou beurre mou)
3 œufs moyens
1 cuillère à soupe de maïzena
150g de sucre Préparation
Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace. Ajoute…

Mini Pavlovas au Chocolat, garnies de fraises et framboises

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Encore une déclinaison d'un de mes desserts favoris! Après la mini pavlova blanche comme neige, voici la version chocolatée! Honnêtement, si vous n'avez pas encore essayé ce dessert, il est grand temps de vous y mettre. Il est beaucoup plus facile qu'il n'en a l'air, peut être préparé la veille sans problème, et est déclinable avec tous les fruits de saison.... Bref, la Pavlova, c'est extra! Vous noterez mes talents de poète de bon matin...


Ingrédients
Pour 8 à 10 personnes

Meringue : 6 blancs d’œufs
300g de sucre en poudre
1 pincée de sel 3 cuillères à soupe de cacao non sucré 1 cuillère à soupe de jus de citron ou 1 cuillère à café de vinaigre blanc 60g de chocolat noir râpé ou en pépites 
Garniture : 400 mL de crème liquide entière(pas allégée, elle ne monterait pas!)+ 50g de mascarponeOU
1 brique de crème au mascarpone Elle et Vire + 100mL de crème liquide entière
1 sachet de sucre vanillé 
1 belle cuillère à soupe de sucre glace 


Fraises fraîches ou framboises fraiches…

Nouveau partenaire : Kumiko matcha... Et Glace express Banane Matcha!

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Quand Valentin, de Kumiko Matcha m'a contacté, je me suis rendue compte que je n'avais pas encore de partenaire de thé Matcha, un comble vu le nom de mon blog! J'ai donc accepté avec plaisir et reçu peu de temps après une boite de thé matcha premium.


Et étant donné que je comptais préparer ma glace aux bananes pour le dessert ce jour là , j'ai décidé d'y incorporer un belle pincée de Matcha. 

Bilan? Nous avons beaucoup apprécié ce petit dessert express aux accents japonais, avec ce doux parfum de Matcha subtil mais bien présent. La prochaine, je saupoudrerai ma crème glacée de Matcha, plutôt que de le mixer avec la préparation, afin d'obtenir un arôme encore plus puissant.


Merci Valentin, et à bientôt pour de nouvelles recettes!





L'avis du Gourmand : 
J'adooooooooooore la glace à la banane! J'adoooooooooooore le matcha! Alors ce mix est une extase culinaire! Le matcha apporte un peu d'amertume au dessert, largement compensé par la sauce au choco…

Savoureux Riz aux Amandes et aux Oignons confits

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Je ne saurais vous décrire à quel point j'ai apprécié ce riz parfumé au safran, aux oignons caramélisés et aux amandes croquantes.
Facile, rapide, parfumée, cette recette est juste divine! C'est l'accompagnement idéal d'une viande, et plus particulièrement d'un beau poulet rôti bien potelé.

Vous pouvez remplacer les amandes entières par des amandes effilées, rajouter des raisins secs, utiliser une autre variété de riz... Les possibilités sont infinies mais je vous garantis que quoiqu'il arrive, vos convives repartiront le ventre plein, joyeux et ronronnant de plaisir! Et si vous vous demandez à quoi peut bien ressembler un ventre joyeux, vous le découvrirez en goûtant cette recette... ;) !

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook.  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram!



Ingrédients

Pour 4/5 personnes, en accompagnement

300 g de riz : mélange de 3 riz idéalement
3 oi…

Mini Tatins de Carottes et Amandes grillées

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Quand j'ai décidé de réaliser cette recette de tatin salée aux carottes caramélisées, amandes grillées et coriandre fraîche, je ne me doutais pas une seconde du succès qu'elles allaient obtenir... Mais étant toujours à la recherche de nouvelles entrées originales et au vu des nombreuses carottes dans mon réfrigérateur qui attendaient impatiemment mon intervention, je me suis dit Banco!

 Et bien... Quelle réussite! Passé l'effet de surprise ("Quoi? Des tartes aux carottes? Euhhh mouais, mouais, tu n'as pas autre chose à nous proposer"? Et là, vous imaginez bien que je vous donne la version politiquement correcte...), nous nous sommes tous (Bon, sauf la névrosée des carottes qui se reconnaitra...) absolument RÉGALÉS avec ces mini tatins subtilement parfumées au cumin.

Je peux vous assurer que je les referai souvent, en entrée ou en apéritif, elles vont devenir un Must chez moi!

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page …

Coulants au chocolat

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J'ai longtemps cherché une bonne recette pour obtenir un bon coulant au chocolat, c'est à dire cuit à point sur les bords, qui se démoule sans problème, et évidemment bien coulant quand on y plonge goulûment sa petite cuillère. Cette recette, c'est chez Céline que je l'ai dénichée et croyez-moi, elle est extra! La seule difficulté est la cuisson, car elle est très dépendante du four utilisé et de la taille des ramequins : une minute de trop peut être fatale (pour le coulant, pas pour vous hein...)!
Je vous conseille la première fois, de doubler les proportions pour tester plusieurs temps de cuisson. Pour moi, 13 minutes à 190/200°C, mais selon votre four, cela peut varier de 8 à 15 minutes. Donc à vous de trouver le temps adéquat et surtout n'oubliez pas de le noter pour les prochaines fois!





Ingrédients 

Pour 2 ou 3 coulants au chocolat selon la taille des ramequins :

2 œufs moyens
100g de chocolat noir de bonne qualité
80g de beurre demi sel (ou doux ou margarine)
50g …

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