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Affichage des articles du octobre, 2014

Patates Douces Confites aux Noix de Pécan et Herbes fraîches

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Je vous parlais ici de ma récente découverte du chef Ottolenghi dont je suis devenue Hystérico-Fanatique après avoir déjeuné dans son établissement. Ayant adoré cette salade de patates douces, je me suis empressée de reproduire sa recette, pour le plus grand plaisir du Gourmand qui avoue, sans honte aucune, être prêt à m'échanger contre une assiette de celles-ci (même pas grande l'assiette. Si si, je vous jure...). En plus d'être délicieuse , cette recette a l'avantage de ne pas nécessiter de corvée d'épluchage. Et oui, fini le temps oú l'on se battait pendant des heures avec Mesdames les patates pas si douces! Quand je vous dis que je l'adore cet Ottolenghi... Si vous l'essayez, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook .  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram ! Ingrédients Pour 4 à 6 personnes selon l’appétit (4 personnes chez moi!) 2 très gros

Burrata crémeuse et ses légumes grillés

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En avant première, je vous présente  ma lubie du moment , j'ai nommé,  la Burrata ! Pour ceux qui ne la connaitraient pas (malheureux que vous êtes!), c'est un délicieux  fromage,  proche de la Mozzarella di Bufala, à  la peau douce et soyeuse et au cœur crémeux à souhait.  C'est bien simple, dès que je vais dans un restaurant italien, je ne peux m'en empêcher, j'en commande systématiquement avec plus ou moins de satisfaction car  croyez-le ou non, une bonne Burrata, ce n'est pas si facile à trouver... Bon nombre de restaurants à Paris profitent d'ailleurs de la frénésie générale actuelle pour servir des Ersatz de Burrata à des prix faramineux... Consternée par ce triste constat, et au vu de  mes envies de Burrata de plus en plus fréquentes et pressantes  (une vraie drogue, je vous aurais prévenu!),  j'en achète dorénavant dans ma crèmerie italienne préférée du moment : Coopérativa Latte Cisternino.  Je m'y rend de préférence  le jeudi , jour de

Coup de cœur Bordelais : Tante Charlotte

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Décidément, vous ne pourrez pas dire que je ne vous fais pas voyager! Après Paris, Strasbourg et Londres, je vous amène aujourd'hui à Bordeaux le temps d'une délicieuse soirée chez Tante Charlotte. C'est sur le site La Fourchette que j'ai découvert cette pépite. Le grand nombre d'avis élogieux m'a vite convaincu de tester cette adresse et je n ai pas été déçue. L'accueil, tout d'abord, est des plus chaleureux. L'excentrique Arnaud Olivier, alias Tante charlotte (!), nous met tout de suite à l'aise. A peine arrivés, on se sent chez nous... Mais en mieux!  Le menu à 35 euros , comprend un apéritif, une entrée, un plat, un dessert, et une bouteille de vin pour deux. C'est ce que j'appelle un très bon rapport qualité prix. On commence le repas par une soupe froide de concombre à la fêta. Le velouté est frais, bien relevé et léger comme un nuage . J'en aurais bien repris une lichette... On continue avec un filet

Tarte Amandine aux Poires et au chocolat

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La reine des tartes a encore frappé! Non pas que je sois monomaniaque  ou si peu, mais c'est vrai que depuis que j'ai découvert la pâte sucrée de Pierre Hermé , je ne me lasse pas de la revisiter avec mille et unes garnitures classiques ou plus innovantes. Pour cette fois-ci j'ai choisi de l'associer à une crème aux amandes généreuse, des poires fondantes et des pépites de chocolat au lait pour la petite touche gourmande qui change tout. C'est une recette totalement improvisée et pourtant, je l'ai trouvée tellement bonne qu'elle s'est hissée directement dans mon top 3 des tartes du moment (avec la tarte à la rhubarbe et la tarte aux fraises )! Servez-la froide ou tiède avec les pépites de chocolat encore fondantes , accompagnée d'une boule de glace vanille et laissez la magie opérer ... Ingrédients Pour une tarte moyenne de 22/24 cm de diamètre environ : 1 pâte sucrée de Pierre Hermé , ou autre pâte de votre choix de typ

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